Nếu bạn là một người yêu thích công việc nội trợ và thường xuyên vào bếp, chắc hẳn bạn đã quen thuộc với món vịt xào sả ớt. Nhưng liệu có những cách làm vịt xào sả ớt nào độc đáo mà lại thơm ngon hơn? Món ăn này không chỉ mang đến hương vị mới lạ cho thực đơn gia đình mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển hệ xương. Phương pháp chế biến độc đáo này còn giúp món ăn trở nên đậm đà hơn những cách xào chín thông thường. Hãy cùng tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây về các công thức làm vịt xào sả ớt cho gia đình bạn!
1. Cách làm vịt xào sả ớt miền Bắc đậm đà
Các món ăn của miền Bắc thường ít đa dạng về nguyên liệu, nhưng lại đặc biệt đậm đà từ thịt vịt. Món vịt xào sả ớt miền Bắc không chỉ hấp dẫn mà còn ít cay và hạn chế dầu mỡ hơn so với vùng miền khác. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm vịt xào sả ớt miền Bắc đậm đà, hấp dẫn sau đây.
Hình ảnh minh họa
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con
- Rượu trắng: 1 ly nhỏ
- Xả: 2 nhánh
- Ớt tươi: 2 quả, loại to ít cay
- Tỏi: 3 tép
- Hạt vừng rang: 1 muỗng
- Gia vị thông thường như: muối, đường, bột ngọt, dầu hào, hành tươi,...
Lưu ý khi chọn vịt: Khi đi chợ, hãy chọn những con vịt trưởng thành có kích thước từ 1,2 - 1,5 kg. Vịt ngon là những con không quá non hay quá già vì vịt non thịt sẽ bị nhão, vịt già lại dai và ăn không ngon. Để phân biệt con vịt non và vịt già, hãy quan sát hình thức bên ngoài của vịt: vịt non mỏ sẽ to, vịt già mỏ nhỏ và cứng. Hơn hết, chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái.
Cách làm món vịt xào sả ớt kiểu miền Bắc đậm đà
- Sơ chế nguyên liệu:
- Lựa chọn vịt sống và nhổ lông, làm ruột ở chợ cho thuận tiện.
- Rửa sạch và khử mùi hôi bằng cách sử dụng giấm hoặc chanh và muối chà xát lên vịt, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Rửa sạch cây xả, bóc vỏ, cắt bỏ phần gốc và lá già.
- Băm nhuyễn tỏi và ớt.
- Ướp thịt vịt:
- Ướp gia vị như dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm vào thịt và để thấm trong 10 - 15 phút.
- Thực hiện món vịt xào sả ớt:
- Cho dầu vào chảo và phi thơm tỏi, sả và ớt.
- Thêm thịt vịt vào xào đều tay cho đến khi chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn và trang trí bằng hành lá.
- Thành phẩm:
- Món vịt xào sả ớt sẽ có vị ngon, ngọt ngào của thịt vịt hoà quyện cùng mùi thơm của gia vị.
Hình ảnh minh họa
2. Cách làm vịt xào sả ớt miền Trung chuẩn vị với mè rang
Hình ảnh minh họa
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con nặng tầm 1,5 kg
- Sả: 5 cây
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Mè rang: 1 muỗng cà phê
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rượu trắng: 100ml
- Các gia vị nêm nếm thường dùng như: dầu ăn, dầu hào, muối, đường, hạt nêm, bột canh, bột ngọt,...
Cách làm vịt xào sả ớt miền Trung chuẩn vị với mè rang
- Sơ chế nguyên liệu:
- Cạo sạch vỏ gừng, đập dập và trộn với rượu trắng.
- Rửa sạch thịt vịt và chà xát muối hạt và chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước.
- Rửa sạch cây sả, cắt bỏ phần gốc và lá già.
- Băm nhuyễn tỏi và hành khô.
- Lọc thịt vịt:
- Lọc lấy phần thịt vịt riêng và thái thành miếng vừa ăn.
- Rang mè:
- Rang mè trên chảo nhỏ cho đến khi chín và thơm.
- Xào thịt vịt:
- Phi tỏi và sả, sau đó cho thịt vịt vào xào đến khi chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn và trang trí bằng mè rang và cơm dừa nạo.
Hình ảnh minh họa
3. Cách làm vịt xào sả ớt nghệ hấp dẫn
Hình ảnh minh họa
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 1,5 kg thịt vịt tươi
- Tỏi: 1 củ băm nhuyễn
- Xả: 5 củ sả đã xắt lát
- Ớt: 1 - 2 trái đã cắt
- Hành tím: 1 củ xắt nhỏ
- Nghệ: 2 thìa cà phê bột nghệ nguyên chất
- Mè: 1 thìa cà phê mè trắng được rang chín
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dừa: 30 gram cơm dừa nạo
- Đường: 2 thìa cà phê đường tinh trắng
- Ngũ vị hương: 1 thìa gói gia vị
- Dầu thực vật: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Bột nêm: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
Cách làm vịt xào sả ớt nghệ hấp dẫn
- Ướp thịt vịt:
- Cho thịt vịt vào tô, thêm dầu hào, bột ngọt, hành tím đã băm, bột nghệ và ngũ vị hương. Trộn đều và để thịt vịt ngấm gia vị trong khoảng nửa tiếng.
- Phi thơm tỏi với xả:
- Phi tỏi với xả trong chảo sạch.
- Xào sả và ớt:
- Thả sả và ớt vào chảo và xào chung cho đến khi chín.
- Xào thịt vịt:
- Thêm ít dầu thực vật vào chảo và đun nóng.
- Cho thịt vịt vào chảo và xào cho đến khi thịt chín tới.
- Trang trí và hoàn thiện món ăn:
- Thêm mè rang và cơm dừa đã được nạo vào chảo và đảo đều. Nấu thêm 30 giây và tắt bếp.
- Dọn món vịt xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Hình ảnh minh họa
Trên đây là 3 cách làm vịt xào sả ớt đậm đà, thơm ngon, ăn mãi không ngán. Hy vọng rằng bạn đã tìm thấy những cách chế biến mới và thú vị để làm món vịt xào sả ớt cho gia đình bạn.
