Nguyên liệu nấu vịt om sấu
Cách nấu vịt om sấu là một công thức ẩm thực đặc biệt, mang hương vị tinh túy của vùng đất Hà Nội. Thịt vịt thơm ngon, chất béo hòa quyện với vị chua thanh từ quả sấu, khiến cho món ăn trở nên thơm ngon đến khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu vịt om sấu chuẩn vị này để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt om sấu
Các nguyên liệu để nấu vịt om sấu đơn giản và dễ tìm mua. Để có món ăn ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt được làm sạch khoảng 1,5kg
- 7 quả sấu xanh
- 1 nhánh gừng
- 5 cây sả
- 4 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 3 nhánh hành lá
- 5 nhánh rau ngổ
- 1 quả chanh
- 5 nhánh ngò gai
- 3 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm
2. Cách nấu vịt om sấu chi tiết
Cách nấu vịt om sấu tương đối đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước sau là bạn đã có món ngon, giúp gia đình thưởng thức trong những ngày nắng nóng.
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Sau khi mua vịt về, bạn nhổ sạch lông, cắt bỏ phao câu vì đây là phần gây mùi hôi nặng nề nhất. Sau đó, rửa lại vịt bằng nước.
Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
- Dùng giấm để khử mùi hôi của vịt: Trộn giấm với muối theo lượng vừa đủ, sau đó chà xát thật kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài của con vịt nhiều lần.
- Dùng chanh để khử mùi hôi của vịt: Dùng lát chanh chà xát trực tiếp lên con vịt, nhớ chà thật kỹ cả bên ngoài và trong, mùi hôi sẽ biến mất.
- Dùng gừng để khử mùi hôi của vịt: Trộn tiêu, muối, gừng đập dập với rượu trắng, bóp đều lên thịt vịt và để khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch với nước.
Sau khi đã khử mùi hôi của vịt, bạn để vịt ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô vịt. Tiếp theo, chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Rau thơm như rau ngổ, hành lá, ngò gai, bạn nhặt bỏ lá hư và rửa sạch rau, sau đó cắt nhỏ.
Quả sấu được cạo vỏ, rửa sạch và khứa dọc thân. Thao tác này không chỉ giúp sấu nhanh chín mà còn tạo vị chua đặc trưng cho món ăn.
Sả được bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Gừng tươi được cạo vỏ, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ. Hành tím được bóc vỏ và cắt thành các lát mỏng.
Bước 3: Ướp vịt
Cho thịt vào một cái tô lớn, thêm vào 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm cùng một nửa lượng sả cắt lát, hành tím cắt lát, gừng băm, ngò gai, tỏi băm, hành lá, rau ngổ.
Đeo găng tay ni lông và trộn đều cho gia vị hòa quyện với thịt vịt. Sau đó, để ướp khoảng 30 phút để thịt vịt thấm gia vị.
Bước 4: Làm vịt om sấu
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho phần sả, tỏi, hành tím, hành lá, gừng còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt vịt vào và đảo đều cho thịt săn lại.
Sau đó, cho nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và om khoảng 30 phút cho sấu và thịt vịt chín mềm.
Dùng muỗng dầm sấu để đạt được vị chua theo ý muốn, sau đó nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình là hoàn thành.
Vịt om sấu thành phẩm
3. Vịt om sấu nên ăn kèm với rau gì?
Vịt om sấu, một món mặn với nước dùng đậm đà, thường được ăn kèm với các loại rau luộc, mang đến hương vị đậm đà và thanh mát. Dưới đây là một số món rau ăn kèm phổ biến:
- Su su, củ cải trắng, cà rốt luộc: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc các loại củ quả, sau đó luộc chín. Rau củ quả luộc sẽ giúp cân bằng khẩu vị cho bữa ăn.
- Rau muống: Rau muống là lựa chọn phù hợp nhất với vịt om sấu trong số các loại rau xanh. Nhặt bỏ lá hư, úa và cọng già, rửa sạch rau, sau đó luộc chín.
Ngoài ra, còn có thể ăn vịt om sấu như một món lẩu, chỉ cần để nguyên trong nồi và khi ăn, thêm rau muống, nấm rơm và rau nhút.
Bên cạnh các loại rau nêu trên, vịt om sấu còn ngon khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Hương vị hoàn hảo của món ăn này sẽ kích thích vị giác của bạn.
4. Bí quyết chọn mua thịt vịt ngon, béo
4.1. Vịt sống
- Chọn những con vịt có lớp lông mượt, không xù. Tránh chọn vịt có lông xù vì đây là dấu hiệu của vịt không khỏe.
- Vịt ngon và béo thường là vịt đủ tháng, có ức và phao câu đều tròn, da cổ và da bụng dày, khi cầm lên có cảm giác nặng tay.
- Khi kéo 2 cánh vịt lại, nếu chúng có thể đan chéo vào nhau thì đây là con vịt tươi ngon.
4.2. Vịt làm sẵn
- Nên chọn vịt vừa được mổ, da vàng nhưng không quá sậm màu, không có vết bầm hay loang lỗ trên da. Khi ấn vào thịt vịt, thịt phải chắc chắn và có độ đàn hồi.
- Thịt vịt có mùi đặc trưng, nếu cảm thấy có mùi mốc, hôi khác thường hoặc khi sờ vào thấy nhớt thì không nên mua vì đây là dấu hiệu của vịt đã để lâu ngày.
- Khi vỗ vào thịt vịt, nếu nghe thấy tiếng "bồm bộp" và lớp da không được phẳng đều, phần thịt bị phù và biến dạng, thì đó là dấu hiệu của vịt bị bơm nước, không nên mua.
Trên đây là chi tiết cách nấu vịt om sấu chuẩn vị Hà Nội mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Đừng ngần ngại thử nấu món ăn đặc biệt này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình.
