Với món ăn độc đáo này, chắc chắn bạn sẽ không thể ngán. Vịt nấu măng khô đậm đà hương vị Việt sẽ làm say lòng các tín đồ ẩm thực. Với vài bước đơn giản, bạn có thể thưởng thức một nồi vịt nấu măng khô ngon lành cho cả gia đình. YummyDay sẽ hướng dẫn cách nấu bún măng khô vịt siêu hấp dẫn ngay dưới đây.
Nguyên liệu cần cho món vịt nấu măng khô:
- 1 -1,5 kilogram vịt ta hoặc vịt siêu thịt.
- Nửa kilogram măng khô.
- 2 củ gừng to.
- 1 củ hành tây và 3 củ hành tím khô cùng nửa củ tỏi.
- 2 trái ớt hiểm tươi với các loại rau như rau mùi, rau răm, mỗi thứ một lọn.
- 5 tép hành lá.
- 200 ml rượu trắng.
- 1 cân bún.
- Gia vị không thể thiếu gồm muối, đường, hạt nêm, nước mắm,…
Cách làm món vịt xáo măng thêm sự lựa chọn sum quầy ngày cuối tuần.
Cách nấu vịt nấu măng khô như thế nào cho ngon:
Bước 1: Đem nguyên liệu đi sơ chế
- Chuẩn bị nước rửa vịt bằng cách đập dập 1 củ gừng cho vào nửa bát rượu trắng, khuấy rượu gừng cho hòa tan.
- Sau khi sơ chế và rửa vịt thật sạch, hãy chà muối kỹ cả trong và ngoài thân vịt, tiếp tục mát xa toàn thân vịt với rượu gừng. Khi xong, cần rửa kỹ lại vịt với nước để khử mùi hôi từ vịt.
- Dùng dao to, chặt thịt vịt thành những miếng vừa vặn, không bấy. Nếu vịt nhiều mỡ, hãy loại bỏ bớt mỡ bằng cách áp chảo thịt vịt.
- Ngâm măng khô qua đêm để măng bung, nở, nhưng nhớ rửa măng cho sạch trước khi ngâm. Bạn cũng nên đổi vài lượt nước để loại bỏ độc tố và đắng của măng.
- Luộc măng khô trong nồi nước sôi khoảng 2 - 3 lần để loại bỏ độc tố và làm măng trở nên mềm mại hơn. Sau khi luộc, rửa lại măng với nước lạnh vài lần, để ráo và xé nhỏ măng.
Bước 2: Đem măng khô xào
- Đổ khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo rồi bật lửa lên, khi dầu sôi, phi hành, khi ngửi được mùi thơm, bạn cho măng vào, xào đều và nêm gia vị như đường, muối, nước mắm và hạt nêm theo khẩu vị.
- Nếu măng có vẻ khô, bạn có thể thêm nước vào và nấu măng khoảng nửa tiếng để măng mềm hơn.
Bước 3: Đem vịt đi luộc
- Luộc vịt trong nồi nước sôi, rửa lại vịt với nước sạch để khử mùi và chất bẩn.
- Tiếp theo, đun sôi nước trong nồi khác và cho vịt vào, thêm các loại củ đã được nướng cùng với rượu trắng. Nấu vịt trong khoảng 30 - 40 phút, thường xuyên vớt bọt để làm nước trong hơn. Sau đó lấy vịt ra và đổ măng vào nồi. Nấu măng cho sôi lại và nêm gia vị thêm một lần nữa, giữ lửa nhỏ vừa để nước dùng luôn nóng.
Bước 4: Pha nước chấm
- Lấy một cái cối, cho gừng và tỏi bóc vỏ vào cùng với ớt đã băm nhỏ. Giã nhuyễn hỗn hợp này nhưng không quá mạnh.
- Pha 5 muỗng canh nước mắm với nửa bát nước lọc và 1 muỗng canh đường. Khuấy cho gia vị hòa tan rồi cho gừng, tỏi, ớt đã giã vào. Khuấy thêm một lần nữa cho gia vị thấm đều.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Nấu nước sôi để trụng sơ bún cho sạch và khử vị chua rổi, sau đó cho bún vào tô. Đặt từng miếng vịt lên trên bún, thêm hành lá, rau thơm và ớt. Rưới nước dùng nóng lên trên măng khô để tạo ra món tô bún vịt nấu măng khô ngon miệng. Đừng quên chấm vịt vào chén mắm gừng cay cay mặn mặn thêm hương vị thú vị.
Thế là bạn đã có một tô vịt nấu măng khô ngon lành. Chắc chắn sau khi nấu thử một lần, bạn sẽ muốn nấu thêm nhiều lần nữa để thưởng thức. Món ăn này cũng rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà.
Vịt nấu măng khô đậm đà hương vị Việt
Lựa chọn vịt tươi ngon
Không thể thiếu măng khô đâu nhé
Khử mùi hôi ở vịt bằng muối, gừng và rượu trắng
Hành lá và ớt thái mỏng
Xào măng khô
Cho vịt vào xào chung với măng khô
Nấu nước súp thơm ngon
Nước chấm thịt vịt ngon nhức nách
Tô bún măng vịt thơm ngon hấp dẫn
Bí quyết để có món vịt nấu măng khô ngon
Vậy là món vịt nấu măng khô thơm ngon và hấp dẫn đã hoàn thành. Hãy thử nấu món này và chiêu đãi cả nhà, chắc chắn ai cũng sẽ đổ gục trước hương vị tuyệt vời này.
Yummyday.vn
