Ẩm thực Tây Bắc với những hương vị đặc trưng và độc đáo đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua đối với những người yêu thích ẩm thực . Trong bài viết này, chúng ta sẽ điểm danh những loại gia vị đặc trưng của ẩm thực tây bắc và tìm hiểu về công dụng và cách sử dụng của chúng.
Mắc mật
Mắc mật hay còn được gọi là móc mật hay hồng bì núi là một trong những loại gia vị đặc trưng không thể thiếu trong ẩm thực Tây Bắc. Cây mắc mật có thể sử dụng cả quả lẫn lá non để làm gia vị. Cây mắc mật không cao nên rất tiện trong quá trình thu hái và chế biến. Mắc mật có mùi thơm đặc trưng, đặc biệt khi được sử dụng làm gia vị cho các món ăn như vịt quay và lợn quay Lạng Sơn. Ngoài ra, lá và quả mắc mật cũng được dùng để ngâm măng chua, tạo nên hương vị độc đáo.
Cây mắc mật khá giống cây quất hồng bì nên còn được gọi là hồng bì núi (Ảnh: Cây giống 4S).
Hạt dổi
Hạt dổi là một trong những loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc. Hạt dổi có mùi thơm đặc trưng, khác biệt hoàn toàn so với các loại gia vị thông thường. Chỉ cần một vài hạt dổi đã giúp cho mùi vị món ăn trở nên đặc biệt hơn hẳn. Cây dổi có thể cao hơn 30m và có đường kính thân cây lớn. Hạt dổi ra hoa 2 vụ 1 năm và được thu hái vào tháng 11 hàng năm.
Hạt dổi sau khi phơi khô (Ảnh: Đặc sản dân tộc Tây Bắc).
Mắc khén
Mắc khén là một loại gia vị quan trọng trong ẩm thực Tây Bắc. Mắc khén được sử dụng trong hầu hết các món ăn, đặc biệt là món nướng. Mắc khén có mùi thơm hấp dẫn, tạo nên hương vị đặc biệt cho các món ăn. Mắc khén rừng Tây Bắc được ưa chuộng bởi mùi thơm đặc trưng và sức hấp dẫn của nó. Các món ăn được thêm mắc khén luôn có sức hấp dẫn khó tả, dễ dàng gây "nghiện" với bất cứ thực khách nào.
Mắc khén sau khi được phơi khô (Ảnh: Dh Foods).
Thảo quả
Thảo quả là một trong những loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Tây Bắc. Cây thảo quả có kích thước lớn hơn cây gừng và quả thường mọc ở gốc cây. Thảo quả có hương vị thơm ngọt và chút cay nồng, tạo nên hương vị đặc biệt cho món canh hầm và món nước. Khi sử dụng, ta chỉ cần đập bỏ vỏ ngoài để lấy hạt làm gia vị.
Thảo quả phơi khô (Ảnh: Thuốc dân tộc).
Đó là những loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc. Những hương vị độc đáo này đã tạo nên nét đặc trưng riêng cho ẩm thực của vùng cao nguyên miền núi này. Hãy thưởng thức và khám phá hương vị đặc biệt của ẩm thực Tây Bắc ngay hôm nay!
