Vịt nấu chao từ lâu đã trở thành một đặc sản nổi tiếng ở miền Tây. Sự kết hợp giữa thịt vịt thơm ngon và chao thơm béo của khoai môn đã tạo nên một món ăn hấp dẫn mà ai cũng mê mẩn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 600g thịt vịt (chọn vịt không quá to, khoảng 1/4 con vịt)
- 300g khoai môn
- 1 bó rau muống để ăn kèm
- 1 trái dừa xiêm (lấy nước)
- Khoảng 500g bún tươi
- 7-8 viên chao đỏ
- 1 củ hành khô, 4 tép tỏi, 3 quả ớt
- Các loại gia vị mắm muối khác...
Cách nấu vịt nấu chao
Sơ chế
Bước 1: Khử mùi cho vịt bằng cách dùng gừng đập dập và rượu chà sát lên vịt, sau đó sả qua nước lạnh. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối loãng để tránh thâm.
Bước 3: Lột vỏ hành khô và tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch ớt, bỏ cuống và thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Rửa sạch rau muống và nhặt lấy phần ngọn mềm.
Chế biến
Bước 4: Trộn thịt vịt với nửa chỗ hành tỏi băm, ớt băm, 5 miếng chao, đường, tiêu và mì chính trong một tô. Ướp thịt trong gia vị khoảng nửa tiếng.
Bước 5: Đun nóng một ít dầu trong nồi, cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt vịt đã ướp vào xào tới khi thịt chín săn lại.
Bước 6: Trút nước dừa vào nồi, hạ lửa nhỏ và nấu cho tới khi thịt vịt chín hẳn. Tiếp theo, đun khoai môn cho tới khi chín mềm. Nêm nếm lại gia vị.
Khi ăn, bạn có thể múc món vịt nấu chao ra tô kèm với bún hoặc sử dụng như một loại lẩu với rau muống. Đừng quên nước chấm chao thơm ngon nhé!
Để làm nước chấm chao, bạn có thể pha hỗn hợp chao tán nhuyễn, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho hoà tan vào nhau.
Cách nấu vịt nấu chao không hề khó, dễ thực hiện và đảm bảo mang đến một món ăn ngon cho cả gia đình. Món này cũng thích hợp để làm món nhậu hấp dẫn.
Đừng quên tham khảo thêm cách nấu bún măng vịt hay vịt chiên mắm, những món đặc sản khác mà bạn không thể bỏ qua. Chúc bạn thành công!
