Thịt vịt không chỉ là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời mà còn có thể biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau, đem đến hương vị đặc trưng của thịt vịt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những cách nấu vịt nấu măng cực ngon mà nhiều gia đình người Việt yêu thích.
Cách nấu vịt nấu măng khô
Vịt nấu măng được kết hợp giữa thịt vịt và măng tươi hoặc măng khô, tạo nên một món ăn thơm ngon. Món vịt nấu măng khô thường được ưa chuộng hơn vịt nấu măng chua. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng để hoàn thiện món ăn này:
1. Nguyên liệu làm vịt nấu măng khô đơn giản và dễ làm
Để làm món vịt nấu măng khô cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 con vịt, khoảng 1 kg
- Măng khô, khoảng 500gr
- Gừng, 1 nhánh
- Ớt, 2 trái
- Tỏi và hành khô, mỗi thứ 2 củ
- 100 ml rượu trắng
- Hành lá, khoảng 5 nhánh
- Rau mùi và rau răm, mỗi loại 10gr
2. Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế nguyên liệu một cách đúng cách là quan trọng để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt. Cách tiến hành sơ chế từng nguyên liệu như sau:
- Rửa sạch gừng và đập dập, sau đó trộn với rượu để khử khuẩn. Rửa sạch thịt vịt, nhổ lông và làm sạch ruột. Dùng muối xát toàn thân và chà sát với hỗn hợp rượu gừng đã chuẩn bị để khử mùi hôi. Rửa lại với nước và để ráo.
- Rửa sạch hành khô, gừng và hành tây, sau đó nướng và đập dập. Rửa sạch rau thơm và hành lá, rồi thái nhỏ. Bóc vỏ tỏi và hành khô, sau đó băm nhỏ.
- Ngâm măng khô trong nước khoảng 15 - 20 phút để nở, rửa lại nhiều lần để làm mềm. Ngâm lâu hơn để măng khô mềm hơn khi ăn.
3. Xào măng
Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu vào bếp. Đầu tiên, xào măng bằng cách phi thơm hành, sau đó cho măng vào xào chung. Nêm nếm gia vị và nếu măng còn khô, thêm nước để nấu thêm khoảng 30 phút để măng mềm.
4. Luộc thịt vịt
Để thịt vịt luộc ngon, cho thịt vào nồi và đổ nước ngập vị kèm thêm gừng. Luộc thịt sơ qua, vớt ra và rửa sạch lại với nước. Đun sôi một nồi nước mới, cho thịt vịt vào luộc lại. Thêm hành tây, gừng đã nướng và hành vào nồi và đun sôi.
Thịt vịt luộc cho đến khi chín mềm, sau đó nêm nếm gia vị. Vớt thịt ra đĩa và thả măng vào nồi để măng mềm và nêm nếm lại gia vị. Thêm rau thơm để ăn kèm hoặc có thể ăn món này với cơm.
5. Thưởng thức
Vịt nấu măng mềm ngon, dai dai và đậm vị sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng. Chặt thịt thành từng miếng vừa ăn, đặt vào tô lớn và thêm măng, bún và rau thơm để ăn kèm. Hoặc bạn có thể ăn món này với cơm, cũng sẽ rất ngon.
Măng tươi là một nguyên liệu ngon không thể thiếu để làm món canh nấu vịt nấu măng. Để có một món ăn ngon và hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng và sơ chế sạch sẽ.
1. Nguyên liệu
Cách làm vịt nấu măng ngon đòi hỏi bạn cần có các nguyên liệu sau:
- 1 con vịt có trọng lượng 1 kg
- Măng tươi, khoảng 500 gr
- Gừng, 1 củ
- 2 trái ớt, 1 quả chanh
- Hành khô, 3 củ
- Hành lá, mùi tàu, mỗi loại 10gr
- Rượu trắng 100 ml và gia vị như nước mắm, bột ngọt, hạt nêm...
- Bún tươi dành cho 4 người ăn
2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch hành lá và mùi tàu, loại bỏ phần hư hỏng và rễ, sau đó thái khúc nhỏ khoảng 2cm. Bóc vỏ tỏi và hành khô, sau đó băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
- Rửa sạch thịt vịt và trộn với gia vị như nước mắm, muối, bột ngọt, hành tím và gừng băm nhuyễn, thêm chút tiêu để gia vị thấm vào thịt. Ướp trong 25 - 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Băm nhuyễn hành tím, rửa sạch hành lá và mùi tàu, sau đó thái khúc nhỏ khoảng 2cm. Măng tươi ngâm qua nước sạch và chần qua nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Xào măng thấm gia vị
Đun chảo lên và thêm một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm nhuyễn. Sau đó, cho măng tươi vào xào cho chín, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình. Cách này giúp giảm độ chua của măng và làm măng thấm gia vị, ngon giòn và ngọt hơn.
4. Nấu thịt vịt và măng
Bắc một nồi lớn lên và thêm dầu ăn, hành băm nhuyễn để phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Đổ 1.5 lít nước vào nồi và đun lửa nhỏ cho thịt mềm.
Sau khoảng 30 phút, trút hết măng tươi và thịt vịt đã xào vào nồi. Nấu sôi khoảng 5 phút nữa. Nêm nếm gia vị và hạ lửa nhỏ để giữ ấm món ăn.
5. Thưởng thức
Cho bún vào từng tô, rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên. Múc nước dùng nóng vào bát, thêm một ít thịt vịt và măng tươi. Bạn đã có thể thưởng thức món ăn ngon này.
Món vịt nấu măng tươi đang được nhiều gia đình yêu thích trong mỗi bữa ăn gia đình hay trong bữa cỗ. Để có một món ăn ngon đậm đà hương vị, bạn cần tìm hiểu kỹ những thông tin dưới đây.
1. Nguyên liệu lựa chọn tươi sống và ngon
Nguyên liệu dành cho 4 người ăn bao gồm:
- 1 con vịt còn sống, có trọng lượng 1 kg
- Măng chua, khoảng 500 gr
- Gừng, 1 củ
- 2 trái ớt, 10 gram tỏi
- Hành khô, 4 củ
- Hành lá, mùi tàu, mỗi loại 10 gram
- Rượu trắng 100 ml và gia vị như nước mắm, bột ngọt, hạt nêm...
- Bún tươi, dành cho 4 người ăn
2. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gừng và cạo vỏ, rửa sạch thịt vịt và chà sạch với hỗn hợp gừng và rượu để khử mùi hôi. Rửa lại với nước và muối. Rửa sạch với nước và để ráo.
- Thái thịt thành miếng vừa ăn, ướp với gia vị gồm nước mắm, muối, bột ngọt, hành tím và gừng băm nhuyễn. Ướp trong 25 - 30 phút để thịt thấm gia vị. Băm nhuyễn hành tím, rửa sạch hành lá và mùi tàu, sau đó thái khúc nhỏ khoảng 2cm. Măng chua rửa qua nước sạch và chần qua nước sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
3. Xào thịt vịt và đem nấu
Đun chảo lên và thêm dầu ăn, hành băm nhuyễn để thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào xào khoảng 5 phút để miếng thịt săn lại. Tiếp theo, trút thịt vịt vào nồi và đổ 1.5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
4. Xào măng
Măng chua xào khoảng 5 phút rồi cho vào nồi thịt vịt đang đun sôi. Nấu thêm tầm 30 phút để thịt vịt mềm và hòa quyện với măng chua, tạo nên một món ăn ngon hấp dẫn.
5. Thưởng thức
Nem thịt vịt và măng chua trong vòng 30 phút, nêm nếm gia vị và hạ lửa nhỏ để giữ ấm. Cho bún vào từng tô, rắc hành lá lên trên. Đổ nước dùng nóng vào bát, thêm một ít thịt vịt và măng chua. Bạn đã có thể thưởng thức món ăn lạ miệng này.
Bài viết trên đây đã chia sẻ với bạn đọc 3 cách nấu vịt nấu măng ngon đậm đà với phong cách ẩm thực truyền thống Việt Nam. Đây là những món ăn đơn giản và dễ làm, hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy thử làm món ăn này để chiêu đãi gia đình ngay thôi!
