Cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị Đà Lạt

Lẩu gà lá é là một trong những món ăn không thể bỏ lỡ khi ghé chân đến thành phố Đà Lạt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách nấu lẩu gà lá é đậm đà, chuẩn hương vị Đà Lạt để bạn có thể trổ tài và “đổi gió” mâm cơm gia đình. Hãy cùng Tiki Blog điểm qua ngay nhé.

Nguyên liệu nấu món lẩu gà lá é

Lẩu gà lá é có gốc gác từ tỉnh Phú Yên, nằm sát biển. Tuy nhiên, khi lấy cảm hứng từ khí hậu se se lạnh quanh năm của Đà Lạt, món ăn này trở thành một nét ẩm thực đặc trưng của thành phố ngàn hoa. Thành phần chính của món lẩu này gồm: gà đi bộ, lá é và măng tươi. Lá é có một hương thơm đặc trưng và mang lại vị chua nhẹ, tạo nên hương vị độc đáo và đưa miệng khó tả cho món ăn này.

Để chế biến món lẩu gà lá é ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính sau:

• 1kg thịt gà (nên chọn gà ta để phần thịt có độ săn chắc và da ngon hơn).
• 300g măng tươi.
• 300g lá é trắng.
• 300g nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà.
• Sả, tỏi, ớt xiêm xanh, hành tím.
• Gia vị nêm nếm thông dụng: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, tiêu xay, muối.
• Tàu hũ ky.
• Lòng gà non (tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thêm thành phần này để nồi lẩu hấp dẫn hơn).

Các bước nấu món lẩu gà lá é

Cách nấu món ngon này tại nhà khá đơn giản và không bao gồm quá nhiều thao tác phức tạp. Dưới đây là quy trình chi tiết:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Phần lá é chỉ cần lấy những lá còn non. Sau khi rửa sạch, trộn lá é với ớt xiêm xanh và giã thật nhuyễn rồi chia đôi thành hai phần. Một phần dùng để làm muối chấm ăn kèm với gà, phần còn lại dùng để làm gia vị ướp thịt gà.
• Đối với măng chua, nếu bạn mua loại gọt sẵn, hãy ngâm với nước sạch để loại bỏ các cặn bẩn còn sót lại. Trong trường hợp mua măng nguyên củ, bạn tiến hành lột vỏ và xắt thành từng sợi. Luộc măng với nước khoảng 3 - 4 lần để giảm vị đắng và khử độc. Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn nên xào sơ phần măng với một ít muối trước.
• Nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà sau khi cắt bỏ gốc, bạn tiến hành rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để cho nấm ráo nước.
• Thịt gà sống có thể có mùi hôi tanh khó chịu. Để khử mùi, sau khi rửa sạch thịt, bạn chà xát lên da gà với một chút muối hạt và chanh trong nhiều lần. Sau đó, ướp thịt với phần lá é giã nhuyễn cùng một chút gia vị để thêm hương vị đậm đà.

Bước 2: Nấu nước dùng lẩu gà lá é

• Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp. Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi, khi thấy dầu đã sôi, bạn cho phần thịt gà vừa ướp đẫm gia vị vào rồi nhanh tay đảo thật đều để gà không bị cháy xém.
• Sau khi quan sát thấy phần thịt đã săn lại, bạn cho khoảng 2 lít nước lọc vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều tay để gia vị tan trong nước.
• Đun nồi trên lửa lớn như vậy cho đến khi phần nước dùng sôi lên, bạn bắt đầu hạ nhỏ lửa, vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong hơn.
• Sau 20 phút nấu, khi thấy thịt gà đã chín đều và mềm, nước lẩu bên trong đã vơi bớt, bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Lẩu gà lá é chuẩn hương vị Đà Lạt vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng đã hoàn thành trong gian bếp của bạn. Khi muốn đãi cả gia đình, bạn chỉ cần đun nước dùng cho sôi, sau đó thả măng chua, đậu hũ ky, lòng gà non cùng lá é tươi vào, đợi khoảng 2 phút thì có thể thưởng thức ngay.

Bước 4: Thành phẩm

Vị nước dùng của lẩu gà lá é ngọt thanh và đậm đà là nhờ được hầm cùng thịt gà tươi, hương thơm nhẹ của lá é và một chút vị chua của măng tươi. Phần thịt gà được ướp đậm gia vị với lá é giã nhuyễn nên khi nấu cũng sẽ giúp nước lẩu có hương vị đặc trưng khó quên.

Một nồi lẩu gà lá é ngon cần đảm bảo các yếu tố như gà phải chắc thịt, lá é non không bị đắng, măng tươi giòn, ớt xiêm the và cay. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm lòng gà non để giúp món ăn có hương vị béo ngậy. Tất cả các nguyên liệu khi được kết hợp cùng nhau sẽ giúp nổi lên hương vị nồng của nồi lẩu, từ đó giúp giải cảm và xua tan cái lạnh trong nhanh chóng.

Trình bày và thưởng thức món lẩu gà lá é thơm ngon

Cũng giống như các loại lẩu khác, lẩu gà lá é thường được ăn kèm với mì tôm hoặc bún tươi. Một cách ăn đúng điệu của người miền Trung mà bạn có thể tham khảo đó là dùng chung với bánh đa mè nướng.

Sau khi đặt một ít bún tươi vào chén (hoặc mì tôm), bạn chan nước lẩu lên trên, thêm một vài miếng gà cùng măng chua và lá é rồi thưởng thức. Bạn có thể kết hợp với các loại rau sống như rau muống, rau cần tây, cải thảo và bắp cải khi ăn lẩu. Ngoài ra, một chén muối ớt (pha kèm với lá é giã nhuyễn) sẽ giúp tăng hương vị của món ăn lên đáng kể.

Lẩu gà lá é là món ăn phù hợp cho những buổi họp mặt cùng bạn bè và gia đình. Hoặc, nếu bạn muốn thay đổi mâm cơm thông thường cho cả gia đình, đây cũng là gợi ý phù hợp. Phần nước dùng vừa thơm ngon, vừa đậm vị kết hợp cùng lá é, măng chua và thịt gà săn chắc sẽ khiến cho bạn cảm thấy xuýt xoa và ngon miệng hơn.

Lẩu gà lá é cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như protein, amino acid, chất chống oxy hóa, vitamin. Ngoài ra, món ăn này còn giúp giải cảm hiệu quả nhờ các thành phần có trong lẩu, đặc biệt là từ lá é.

Một vài lưu ý khi nấu lẩu gà lá é Một trong những bí kíp giúp nấu lẩu gà lá é thơm ngon, chuẩn vị Đà Lạt tại nhà là cẩn thận và kỹ lưỡng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Dưới đây là một vài lưu ý cần biết khi chọn mua thực phẩm để chế biến lẩu gà lá é:

• Cách chọn mua thịt gà: Thịt gà là nguyên liệu chính của món lẩu này và quyết định đến 90% hương vị của món ăn. Do đó, bạn nên lựa chọn loại thịt gà ngon, lớp da bên ngoài mỏng, có độ đàn hồi tốt và màu hồng tự nhiên. Tránh chọn thịt gà có vết bầm hoặc chứa máu tụ. Nếu sử dụng gà đã đóng gói, hãy kiểm tra thời hạn sử dụng trên bao bì và miệng túi đựng xem có còn nguyên vẹn hay không.

• Cách chọn mua lá é: Ưu tiên sử dụng lá é còn non và xanh, phần lá cứng cáp, không bị dập hay rách. Tránh mua lá é bị sâu ăn, gãy cành hoặc dập úng vì có thể làm nước lẩu trở nên đắng và mất đi hương vị thơm đặc trưng. Lá é có thể tìm mua ở siêu thị hoặc chợ gần nhà.

• Khi cho lá é vào lẩu, chỉ nên bỏ một lượng vừa đủ. Nếu cho quá ít lá é, nước lẩu sẽ nhạt. Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều, nước dùng có thể có mùi cay nồng khó ăn.

• Vớt bọt liên tục trong quá trình nấu nước dùng để cho nước lẩu có màu sạch và trong.

• Nếu có thể, sử dụng nước ninh xương để nấu nước lẩu, giúp tăng hương vị thơm ngọt tự nhiên. Nếu không có sẵn, bạn cũng có thể dùng nước khoáng để nấu. Cách này không chỉ giúp thịt gà chín nhanh hơn mà còn mang lại hương vị mới lạ cho nước lẩu.

• Khẩu vị ăn uống của mỗi người trong gia đình có thể khác nhau. Do đó, hãy điều chỉnh lượng ớt xiêm xanh sao cho phù hợp.

Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị, thơm ngon và thanh đạm ngay tại nhà cũng như một số tips chọn nguyên liệu ngon. Hy vọng sau khi đọc xong, bạn sẽ biết được các bước thực hiện theo đúng trình tự để tạo ra thành phẩm hấp dẫn và bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Hãy tiếp tục khám phá nhiều công thức nấu ăn khác bằng cách theo dõi các bài viết tại Blog của Tiki nhé!