Món mì vịt tiềm là một món ăn mới lạ, hấp dẫn, đặc biệt dành cho những ai yêu thích thịt vịt. Điều tuyệt vời là bạn không cần phải dành nhiều thời gian để nấu món này. Món mì vịt tiềm sẽ mang đến một bữa ăn hoành tráng để bạn thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Cách nấu mì vịt tiềm ngon ngất ngây
Nguyên liệu làm món mì vịt tiềm
- 1kg đùi vịt
- 300g xương lợn
- 300g rau cải thìa
- 20g nấm hương khô
- 50g rau mùi
- 4 hoa hồi
- 5g quế
- 1 thảo quả
- 2g trần bì
- 15g thục địa
- 30g gừng
- 30g giềng
- 50g sả
- 10g hành khô
- 200 ml rượu trắng
- 25g đường (loại màu nâu)
- 15 ml xì dầu
- 5g hạt nêm
- 2g tiêu xay
- 200g mì trứng khô
Cách nấu mì vịt tiềm cả nhà đều khen
Bước 1: Rửa và chà xát sạch đùi vịt bằng rượu trắng và gừng từ 2 đến 3 lần để khử mùi hôi. Sau đó, để ráo. Bóc vỏ hành khô, nướng cho cháy vàng. Rửa sạch xương lợn, cho vào nồi và đun sôi trong 1 phút để loại bỏ cặn bẩn. Rửa lại xương lợn, sau đó ninh cùng 4 bát tô nước lọc và hành khô đã nướng trong 30 phút.
Bước 2: Trong khi nước đang ninh, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15 - 20 phút để nở mềm. Rửa sạch và cắt bỏ phần chân.
- Tách lá rau cải và rửa sạch rau mùi.
- Lột vỏ gừng và riềng, sau đó thái thành lát.
- Cắt sả thành khúc nhỏ và chẻ dọc làm 2 đến 3 phần.
- Rửa sạch hoa hồi, quế, thảo quả, trần bì và thục địa. Gọt bớt phần cùi màu trắng ở bên trong trần bì để tránh làm đắng nước dùng. Dùng dao gọt để gọt bớt phần cùi màu trắng ở bên trong trần bì để chúng không làm đắng nước dùng. Đập dập thảo quả.
Bước 3: Trong một chiếc nồi, hòa quảng và nước thành một hỗn hợp để tạo thành một màu nâu vàng nhạt. Sau đó, đun sôi hỗn hợp nước và xì dầu. Để nguội một chút và ướp thịt vịt trong 15 phút để thịt ngấm và có màu sắc đẹp hơn khi chiên.
Bước 4: Làm nóng chảo chống dính và cho một lượng dầu đủ để chiên nửa miếng thịt vịt. Sau khi đùi vịt đã chiên đều màu vàng, vớt ra đĩa để ráo dầu.
Bước 5: Cho vịt đã chiên cùng với nấm hương, thục địa và trần bì vào nồi nước dùng. Đun sôi nồi và đun liu riu trong khoảng 20 - 30 phút để thịt vịt mềm nhừ.
Bước 6: Thêm hoa hồi, quế và thảo quả vào nồi nước dùng. Bạn có thể rang qua các vị thuốc này trước khi thả vào nồi để mang lại mùi thơm. Nêm thêm muối, đường và tiêu cho vừa khẩu vị.
Bước 7: Trần rau cải trong nước sôi đã thêm chút muối trong 2 - 3 phút, sau đó vớt ra và ngâm trong tô nước lạnh để giữ cho rau luôn giữ được màu xanh tươi. Dùng nước sôi đó để trững mì trứng, nhớ không cho chín quá mì vì khi bạn chan nước dùng vào, mì sẽ mềm ra và tiếp tục chín. Chia mì ra tô, xếp rau cải, nấm hương và rau mùi lên trên mì, rồi chan nước dùng và thưởng thức.
Cách nấu mì vịt tiềm nóng thơm
Nguyên liệu làm mì vịt tiềm
- Mì vắt tươi: 2 vắt
- Đùi vịt: 1 cái
- Rượu trắng: 150 ml
- Gừng: 30 g
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Hạt nêm: 2 muỗng
- Tiêu: 1 muỗng
- Muối: 2 muỗng
- Dầu mè: 1 muỗng
- Hắc xì dầu: 2 muỗng
- Nước tương: 1 muỗng
- Hoa hồi: 5 hoa
- Thanh quế: 5 g
- Trần bì: 5 g
- Nước dùng từ xương: 2 lít
- Đường phèn: 50 g
- Hành tím: 15 g
- Táo tàu khô: 30 g
- Bạch quả: 50 g
- Củ sen: 50 g
- Nấm hương: 50 g
- Dầu ăn: 10 ml
Cách nấu mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu Rửa sạch đùi vịt và ngâm trong 350ml nước lọc, 150ml rượu trắng, 30g gừng trong 10 phút để khử mùi hôi của vịt. Sau đó, vớt ra để ráo. Ướp đùi vịt với tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, hắc xì dầu, dầu mè và nước tương trong 15 phút. Xoa bóp thịt vịt để gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 2: Nấu nước dùng Trong một nồi lớn khác, cho vào 2 lít nước dùng, nước tương, muối, đường phèn, hạt nêm, hắc xì dầu, hành tím, hoa hồi, quế và trần bì. Đun sôi trong khoảng 15 phút. Sau đó, vớt hoa hồi, quế và trần bì ra.
Bước 3: Hầm thịt vịt Thả 50g củ sen, 50g bạch quả, 30g táo tàu và 50g nấm hương vào nồi nước dùng cùng với đùi vịt đã chiên. Nấu lửa nhỏ và ninh trong 2 tiếng. Sau khi ninh, tắt bếp.
Bước 4: Sơ chế mì Luộc mì tươi trong nước sôi trong 2 phút. Thêm dầu ăn vào để mì không dính vào nhau. Kiểm tra mì bằng cách ngắt một sợi mì, nếu mì đã mềm vừa ăn thì được. Cho mì vào tô, múc nước dùng và thịt vịt lên trên. Thêm chút tiêu xay để thưởng thức món ăn thêm đậm đà.
Vậy là bạn đã biết cách nấu mì vịt tiềm rồi đúng không? Món ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng thử nấu và trổ tài nấu nướng ngay nhé!
Hình ảnh: Mì vịt tiềm ngon
Hình ảnh: Số đùi vịt phụ thuộc vào khẩu phần ăn bạn mong muốn
Hình ảnh: Sơ chế đùi vịt
Hình ảnh: Ướp đùi vịt
Hình ảnh: Chiên thịt vịt
Hình ảnh: Mì vịt tiềm
Hình ảnh: Nấu nước dùng
Hình ảnh: Hầm thịt vịt
Hình ảnh: Sơ chế mì
