Mùa đông đã đến, trời mưa se lạnh và bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon nhẹ nhàng? Đặc biệt, những món ăn từ thịt chó luôn thu hút sự chú ý vào những ngày như thế này. Lẩu thịt chó có thể chế biến thành nhiều món như thịt chó luộc, thịt chó nấu rựa mận, thịt chó xiên nướng hay thậm chí là lẩu chó. Tất cả đều mang đến cho thực khách cảm giác ngon miệng và khó quên. Hôm nay, trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách nấu lẩu thịt chó ngon hấp dẫn cùng với giải đáp lẩu chó ăn với rau gì đúng vị nhất.
Cách nấu lẩu thịt chó nước cốt dừa
Nguyên liệu cần có
- Thịt chó tươi: 2,5 kg
- Sả, hành tím
- Đu đủ, măng tươi
- Đậu phộng, đậu nành rang
- Nước cốt dừa
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, đường, ngũ vị hương, tương hột, tương xay
- Các loại rau ăn lẩu: rau muống, cải xanh, rau má, rau cần, hoa chuối...
Các bước nấu lẩu thịt chó nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
- Với thịt chó, sau khi mua về, bạn cần mang đi thui qua bằng rơm cho phần da săn lại và dậy hương thơm đặc trưng. Sau đó, bạn rửa sạch lại một lượt với nước, chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn rồi để ra rổ cho thật ráo.
- Với các loại rau ăn kèm, bạn cần nhặt bỏ phần già, phần sâu rồi rửa sạch và để từng loại ra rổ cho thật ráo nước. Riêng với hoa chuối thì bạn thái nhỏ, sau đó ngâm ngay trong nước muối loãng để không bị thâm, ngâm xong thì vớt ra rổ cho ráo nhé.
- Với đậu phộng, đậu nành, bạn cho vào chảo rang chín. Sau đó tách vỏ rồi giã nhỏ.
- Với đu đủ và măng tươi, bạn sơ chế sạch rồi thái thành những miếng to để ninh cùng thịt chó.
Bước 2: Ướp thịt chó
- Thịt chó sau khi để ráo thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm vào đó 1 gói ngũ vị hương, tương hột, hành tím băm nhỏ, sả băm nhỏ, đậu nành giã nhỏ và một chút muối, một chút mì chính. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên và ướp thịt chó như thế trong khoảng nửa tiếng.
Bước 3: Pha chế nước chấm lẩu chó
- Đối với những món hấp, luộc thì bạn sử dụng mắm tôm để chấm, còn nấu lẩu thì nên chấm tương các bạn nhé. Bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho tương xay vào đó cùng với 1 bát nước cốt dừa, khuấy đều lên. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp để đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi thì bạn nêm nếm với gia vị sao cho vừa miệng, đồng thời thêm sả ớt băm nhỏ cùng với đậu phộng đã giã nhỏ vào nữa là xong.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu thịt chó
- Bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn trút âu thịt chó đã tẩm ướp vào, đảo đều đến khi thịt săn lại và ra bớt nước. Bạn tiếp tục đun thịt chó đến khi thịt mềm rồi thì thêm đu đủ xanh, măng tươi và một chút nước sôi vào nấu cùng tới khi tất cả các nguyên liệu đều chín mềm. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi thưởng thức.
Cách nấu lẩu thịt chó với bia
Cách nấu món lẩu thịt chó bằng bia cũng là một phương pháp được rất nhiều người sử dụng. Ngay cả bản thân mình cũng thường sử dụng nước bia thay cho nước lọc khi nấu lẩu. Các bạn có thể thay thế nước lẩu bằng bia để tạo thêm hương vị đặc biệt. Bạn hãy chặt thịt chó thành miếng to, tẩm ướp gia vị cho thấm sau đó đổ bia vào (thay nước bằng bia) kết hợp với nhúng những loại rau sống ăn kèm thật tuyệt vời.
Nguyên liệu làm lẩu chó
- Thịt chó loại ngon: 1.5 kg
- Xương chó (xương chân, đùi,…)
- Bia chai: 2-3 chai
- Sả: 6 củ
- Riềng xay: 2 bát con
- Mẻ chua: 2 muôi canh
- Măng củ: 200gr
- Ớt tươi: 2 quả
- Rau ăn kèm: Rau má, rau muống, bắp cải, hoa chuối, lá mơ
- Đồ ăn kèm: Bún, đậu phụ
- Gia vị: Muối trắng, mắm tôm, tương bần, dầu ăn, mì chính, sa tế.
Các bước nấu lẩu thịt chó với bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chó mua về các bạn rửa sạch bằng nước ấm, chặt miếng vừa ăn.
- Xương chó các bạn rửa sạch, chặt miếng vừa phải.
- Sả củ rửa sạch, một nửa để nguyên, một nửa đem thái lát mỏng.
- Măng củ cũng rửa sạch, thái miếng con trì to tầm đốt tay là đạt.
- Ớt tươi thái nhỏ, có thể bỏ hạt ớt đi.
- Rau sống nhặt sạch sẽ, rửa kỹ rồi để rổ cho ráo nước.
Lưu ý: Thịt chó nấu lẩu thường được thái thành những miếng to rồi ướp.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Đối với thịt chó, các bạn cho vào nồi to rồi cho thêm 3 thìa mắm tôm, sả thái nhỏ, riềng xay, 1 thìa muối, 2 thìa tương bần, 3 thìa dầu ăn, 2 thìa mẻ chua, 2 thìa mì chính rồi đảo đều các nguyên liệu này với nhau rồi tẩm ướp khoảng nửa tiếng.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho măng củ, ớt tươi cay, xương chó rồi tiến hành xào qua khoảng vài phút rồi đổ toàn bộ lượng bia vào nồi nấu. Nêm lại gia vị vừa phải vì thịt chó cũng đã tẩm ướp kỹ kẻo dễ bị mặn. Sau đó, cho sa tế vào rổi đảo cho sa tế tan rồi tiếp tục đun.
Bước 4: Thưởng thức lẩu thịt chó bằng bia
- Đổ nước dùng vào nồi bếp từ, nước lẩu vẫn đang sôi, các bạn cho 1/2 nồi thịt chó vào nồi lẩu (phần còn lại khi nào ăn hết rồi cho tiếp vào nồi). Tiếp tục cho nước sôi lên để thịt chó chín.
- Trong thời gian đó, các bạn hãy xếp rau ăn kèm, bún, đậu phụ xung quanh và tiến hành thưởng thức món lẩu chó nấu bia.
Lưu ý: Các bạn có thể sử dụng những loại củ quả khác như bắp cải, su hào, đu đủ xanh để ăn kèm với lẩu chó.
Cách pha nước chấm ăn thịt chó nấu lẩu
Với món thịt chó nấu lẩu, bạn có thể pha mắm tôm chấm hoặc pha nước tương bần để tăng thêm hương vị.
- Đối với mắm tôm: Lấy 1/4 bát mắm tôm + ớt thái nhỏ + 1 thìa cà phê đường + 1/2 chén rượu + 1/2 quả chanh + 1 thìa mì chính, rồi khuấy đều đến khi mắm tôm nổi bọt là đạt yêu cầu.
- Đối với tương bần: Các bạn có thể đổ tương bần ra chấm sống cũng được hoặc đun tương bần cùng với riềng xay rồi đổ ra bát thêm vài lát ớt tươi là xong.
Lẩu chó ăn với rau gì ngon nhất?
Có nhiều loại rau mà bạn có thể kết hợp với lẩu chó, không có loại nào bắt buộc phải ăn cùng. Vì vậy, bạn có thể lựa chọn bất kỳ loại rau nào tùy thích. Tuy nhiên, rau muống, cải xanh, rau má, rau cần, hoa chuối, cần tây, rau cải cúc, cải xanh... là những loại rau được nhiều người ưa chuộng nhất. Bên cạnh đó, bún và mì gói cũng là những món ăn kèm thích hợp với nước lẩu đặc biệt này.
Thịt chó có chất dinh dưỡng gì?
Thịt chó là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Cụ thể, trong 100g thịt chó có chứa:
- Protein: 20g
- Chất béo: 28g
- Canxi: 12mg
- Sắt: 2mg
- Vitamin A: 100IU
- Vitamin B1: 0,06mg
- Vitamin B2: 0,03mg
- Vitamin B3: 3mg
Thịt chó có vị mặn, chua, tính nóng, không độc. Theo Đông y, thịt chó có tác dụng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn. Thịt chó thường được sử dụng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lý, chữa bệnh phong thấp, tăng cường gân cốt, cơ bắp, bổ thận tráng dương...
Ai không nên ăn thịt chó?
Tuy nhiên, thịt chó cũng có một số tác hại đối với sức khỏe, đặc biệt là đối với những người bị bệnh gút, cao huyết áp, tiểu đường, mỡ máu... Thịt chó rất nhiều đạm, khi ăn vào sẽ khiến dư thừa chất đạm và gây ra các bệnh lý như gút, rối loạn mỡ máu, hay một số bệnh lý khác liên quan đến tim mạch.
Lời kết
Vậy là bạn đã hoàn thành cách nấu lẩu thịt chó ngon thơm. Lúc nào ăn, bạn chỉ việc bắc nồi lên bếp từ, sắp rau ăn kèm cùng với nước chấm ra mâm thôi là có thể cùng gia đình mình thưởng thức một bữa ăn ấm cúng rồi.
