Lẩu mắm cá linh - một biểu tượng ẩm thực miền Tây với hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn chưa thử món lẩu mắm cá linh khi đến vùng đất này, thì đúng là một điều đáng tiếc. Cách nấu lẩu mắm cá linh có vẻ phức tạp nhưng hương vị thì lan tỏa khắp vùng. Hãy cùng tôi học cách chế biến món ăn đặc trưng miền Tây ngay tại nhà với công thức mà CET chia sẻ dưới đây.
Hình ảnh: lẩu mắm cá linh
Lẩu mắm cá linh miền Tây
Nguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh
- 500gr xương heo
- 200gr mắm cá linh
- 100gr mắm cá sặc
- 200gr tôm tươi
- 200gr mực ống
- 500gr cá lóc
- 200gr cá basa
- 100gr thịt bò
- 100gr lươn
- 1 trái cà tím
- 2 cây sả
- 50gr sả băm
- 50gr hạt nêm
- 50gr đường phèn
- Dầu ăn
- Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng, khổ qua.
- 1 kg bún tươi
Hình ảnh: rau đặc sản Miền Tây
Cách nấu lẩu mắm cá linh
Bước 1: Hầm nước dùng
- Xương heo mua về, chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi 1 lần để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương. Rửa sạch lại rồi cho vào nồi hầm ngập nước khoảng 30 phút - 1 tiếng để lấy nước dùng.
Bước 2: Nấu mắm cá
- Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 500ml nước vào nồi, vặn lửa vừa. Nấu trong khoảng 10 phút để cá tan ra thì tắt bếp. Lọc toàn bộ cá và nước qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ phần xác. Đối với món lẩu mắm này, mắm cá linh và cá sặc là đôi tác giả ấn tượng. Hãy chọn mua mắm cá linh và cá sặc ngon từ những địa chỉ uy tín và chất lượng.
Bước 3: Sơ chế cà tím
- Rửa sạch cà tím, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút để tránh cà bị thâm. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, cho cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành nấu nước dùng
- Khi xương hầm đã mềm đủ, cho hỗn hợp nước mắm cá, sả cây đập dập, cà tím, hạt nêm, đường phèn vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút, nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Cá lóc đánh vẩy, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, cắt râu, lột vỏ.
- Cá basa xát muối cho sạch nhớt, rửa lại với nước. Thịt bò rửa sạch, để ráo. Lươn làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Mực ống rửa sạch, rút xương ống màu trắng ra khỏi thân mực, dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực. Cắt mực thành từng miếng tròn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại gồm cá basa, tôm, thịt bò, lươn.
- Các loại rau nên ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 3 phút để loại bỏ chất độc hại. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
Hình ảnh: nước dùng lẩu mắm hấp dẫn
Bước 6: Thưởng thức lẩu mắm cá linh
- Bắc nồi nước lẩu lên bếp, lần lượt cho nguyên liệu và nước lẩu vào. Vặn lửa ở mức cao nhất để nhiệt độ nóng có thể chần chịt các nguyên liệu. Lẩu mắm cá linh được thưởng thức tốt nhất khi ăn kèm với bún trắng và các loại rau đặc sản miền Tây như điên điển, rau nhút, rau đắng, cọng súng và khổ qua.
Tổng kết
Lẩu mắm cá linh là sự kết hợp của các đặc sản sông nước miền Tây Nam Bộ. Hương vị đậm đà và chân chất của món ăn này đến từ những con người miền sông nước: thật tha, chất phác và thú vị. Đến mùa đông, hãy học cách nấu lẩu mắm cá linh để có một nồi lẩu thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức vào những ngày cuối tuần thêm ấm áp và tuyệt vời.
