Bạn đã bao giờ thử nấu lẩu dê ngon và bổ dưỡng tại nhà chưa? Lẩu dê là món ăn truyền thống của nhiều nước trên thế giới, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm lừng và giàu dinh dưỡng. Để giúp bạn tự tay nấu lẩu dê ngon như ngoài nhà hàng, dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ miền Bắc Việt Nam. Cùng bắt đầu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1,5 kg thịt dê (dùng phần thịt đùi hoặc sườn)
- 1 kg xương dê
- 300 g khoai môn
- 200 g củ sen
- 200 g rau cải
- 200 g rau muống
- 100 g các loại rau thơm (húng quế, rau răm, ngò gai…)
- 100 g các loại nấm (nấm hương, nấm kim châm…)
- 100 g chao đậu
- 50 g động phộng rang xay nhuyễn
- 4 quả cà chua
- 2 quả cà rốt
- 2 miếng đậu hũ ky
- 1 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 4 cây sả
- 2 cây cần tây
- 2 quả ớt
- Rượu trắng, rượu vang đỏ, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, sa tế, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
Cách sơ chế các nguyên liệu:
- Thịt dê: Rửa sạch với muối và rượu trắng, luộc qua nước sôi rồi vớt ra, rửa lại cho sạch. Thái thành miếng vừa ăn. Ướp với rượu vang đỏ, hạt tiêu xay, ngũ vị hương và sa tế. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Xương dê: Rửa sạch với muối và rượu trắng, luộc qua nước sôi rồi vớt ra, rửa lại cho sạch. Cho vào nồi với khoảng 4 lít nước, hành tây, tỏi, gừng để ninh lấy nước dùng.
- Khoai môn: Bóc vỏ, rửa sạch. Thái thành miếng vuông nhỏ.
- Củ sen: Bóc vỏ, rửa sạch. Thái thành miếng vuông nhỏ.
- Rau cải: Rửa sạch, cắt bỏ cuống. Xé thành miếng nhỏ.
- Rau muống: Rửa sạch, cắt bỏ cuống. Thái đoạn khoảng 5cm.
- Rau thơm: Rửa sạch, ngắt lá. Húng quế và rau răm thái nhỏ, ngò gai để nguyên lá.
- Nấm: Rửa sạch. Nấm hương để nguyên hoặc thái lát mỏng. Nấm kim châm để nguyên hoặc cắt bớt cuống.
- Chao đậu: Mua sẵn hoặc tự làm bằng cách xay nhuyễn đậu phộng rang và đậu nành luộc. Chao đậu có màu vàng và vị đậm đà.
- Động phộng rang xay nhuyễn: Mua sẵn hoặc tự làm bằng cách rang khô động phộng trong chảo cho giòn và thơm. Sau đó xay nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc giã nhuyễn trong cối.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Cà rốt: Bóc vỏ, rửa sạch. Thái thành miếng vuông nhỏ.
- Đậu hũ ky: Mua sẵn hoặc tự làm bằng cách chiên giòn đậu hũ trong dầu. Sau đó thái thành miếng nhỏ.
- Hành tây, tỏi, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch. Hành tây thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ, gừng thái lát mỏng hoặc giã nhuyễn.
- Sả: Rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi. Thái đoạn khoảng 5cm. Dùng lưng dao dập dập cho nở.
- Cần tây: Rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi. Thái đoạn khoảng 5cm.
- Ớt: Rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và hạt. Thái lát mỏng hoặc để nguyên.
Hình ảnh minh họa: Cách nấu lẩu dê thơm ngon như ngoài nhà hàng.
Cách nấu lẩu dê
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu lẩu dê theo các bước sau:
Bước 1: Nấu nước dùng
- Đặt nồi xương dê lên bếp, đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 40 phút cho xương dê nhừ nhừ.
- Lọc nước dùng qua rổ để loại bỏ xương dê và các phần bã. Đổ nước dùng lại vào nồi, đun sôi với lửa lớn.
- Nêm nếm gia vị cho nước dùng với muối, đường, hạt nêm, bột ngọt. Nước dùng có vị ngọt đậm, mặn vừa và thơm mùi xương dê. Bạn có thể thử và điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
Bước 2: Chiên thịt dê
- Lấy thịt dê đã ướp ra khỏi tủ lạnh, để cho ấm. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho từng miếng thịt dê vào chiên. Chiên từng mặt cho đến khi giòn vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Bạn có thể chiên thịt dê trước khi nấu nước dùng hoặc ngược lại, tùy theo thời gian và sự sắp xếp của bạn.
Bước 3: Xào rau củ
- Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào. Xào cho đến khi cà chua chín mềm và nước cạn lại.
- Cho khoai môn, củ sen, cà rốt, đậu hũ ky và nấm vào xào cùng cà chua. Xào đều tay cho các loại rau củ chín mềm và giữ được màu sắc. Nêm nếm gia vị với ít muối, đường và hạt tiêu xay.
Bước 4: Hoàn thành món lẩu dê
- Trộn nước dùng với chao đậu trong một tô lớn. Bạn có thể trộn toàn bộ hoặc trộn từng phần tùy theo số lượng người ăn.
- Xếp các thành phần lên nồi lẩu dê theo thứ tự: nước dùng trộn chao đậu, thịt dê chiên, rau củ xào. Rắc rau thơm và hành phi lên trên.
- Thưởng thức lẩu dê nóng hổi với bánh tráng hoặc bánh phở tuỳ ý.
Một số lưu ý khi nấu lẩu dê
Để nấu lẩu dê ngon và bổ dưỡng tại nhà, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:
- Chọn loại thịt dê phù hợp cho món lẩu dê. Bạn có thể dùng các loại thịt dê có mùi thơm, ít mỡ và dễ ướp như thịt đùi hoặc sườn. Bạn nên chọn thịt dê tươi ngon, không có mùi tanh và không quá già.
- Chọn loại rau củ tươi và không quá già. Rau củ là thành phần quan trọng của món lẩu dê, nên bạn cần chọn rau củ có độ giòn, ngọt và màu sắc tươi sáng. Bạn có thể dùng các loại rau củ như khoai môn, củ sen, rau cải, rau muống, nấm… Bạn nên rửa sạch rau củ và để ráo trước khi sử dụng.
- Chọn loại chao đậu có màu vàng và vị đậm đà. Chao đậu là loại nước chấm đặc trưng của món lẩu dê, nên bạn cần chọn chao đậu có màu vàng óng, vị đậm đà và thơm mùi đậu phộng. Bạn có thể mua chao đậu sẵn ở các cửa hàng hay siêu thị, hoặc tự làm chao đậu tại nhà nếu có thời gian.
Kết luận
Bạn vừa học cách nấu lẩu dê ngon và bổ dưỡng tại nhà qua bài viết này. Lẩu dê là món ăn truyền thống của nhiều nước trên thế giới, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm lừng và giàu dinh dưỡng. Lẩu dê có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như bồi bổ cơ thể, tăng cường sinh lý, chống lạnh… Lẩu dê có nhiều cách nấu khác nhau tùy theo vùng miền và sở thích, nhưng cơ bản đều là sự kết hợp giữa thịt dê, rau củ và nước dùng. Trong bài viết này, chúng ta đã hướng dẫn cách nấu lẩu dê theo kiểu miền Bắc, với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản.
Hy vọng bạn đã thấy bài viết này hữu ích và thú vị. Chúc bạn thành công trong việc nấu lẩu dê và có những bữa ăn ngon miệng cùng gia đình và bạn bè. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc góp ý nào, xin vui lòng để lại bình luận phía dưới. Chúc bạn một ngày vui vẻ và no nê!
