Cá thác lác là một nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng và cũng là nguyên liệu chính để tạo ra nhiều món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua, một món ăn đơn giản mà rất ngon cùng Giadinh.TV nhé.
Cá thác lác - Loài cá tuyệt ngon và giàu chất dinh dưỡng
Cá thác lác là một loại cá phổ biến ở lưu vực sông Cửu Long. Loài cá này thậm chí còn được nuôi làm cảnh tại khu vực Âu Mỹ. Đặc biệt, cá thác lác được chế biến với nhiều gia vị khác nhau để tạo nên món ăn thơm ngon. Dưới đây là cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua chuẩn vị miền Tây.
Ở Việt Nam, cá thác lác tập trung nhiều nhất tại các ao hồ, sông sạch miền Trung và Nam. Cá thác lác được nuôi ở nhiều vùng, miền khác nhau, nhưng cá thác lác ngon và nổi tiếng nhất vẫn là ở Huế và Hồ Lăk (huyện Lăk, Đắc Lắc).
Thịt cá thác lác có tác dụng gì?
Thịt cá thác lác có hương vị ngọt, tính bình, không độc và có tác dụng bổ huyết, rất tốt đối với tất cả mọi người, đặc biệt là những người ăn uống kém, suy nhược cơ thể. Cá thác lác chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, vitamin A, axit béo mega,... Nó không chỉ tốt cho trẻ nhỏ, tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi, mà còn góp phần trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình. Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua rất đơn giản.
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua
Nguyên liệu cho món lẩu cá thác lác khổ qua
- Cá thác lác tươi: 500gr
- Khổ qua (mướp đắng): 5 trái
- Xương nấu nước dùng: 500gr
- Bún tươi: 1kg
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: nước mắm, muối, gò, hành, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn mỗi thứ 1 ít
Hình ảnh: Nồi lẩu cá thác lác
Chuẩn bị đủ nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu cá thác lác.
Chế biến nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon
Bước 1: Hầm xương với hành tây
- Lấy một cái nồi lớn cho xương vào hầm với hành tây đã làm sạch, lấy khoảng chừng 2,5 lít nước dùng.
Bước 2: Chế biến cá thác lác
- Rửa sạch cá thác lác rồi cho vào máy xay nhuyễn, ướp với một ít hạt tiêu, hành, dầu ăn, hạt nêm, ớt, nước mắm. Dùng muỗng quết dẻo. Tùy theo khẩu vị của gia đình bạn mà có thể thêm chút rau thì là và một số gia vị khác để tăng thêm sự hấp dẫn.
Bước 3: Sơ chế khổ qua
- Rửa sạch khổ qua (mướp đắng) rồi dùng dao bào mỏng, cho vào chậu nước muối ngâm để bớt đắng. Vớt ra rổ để ráo nước, sau đó cho vào đĩa cùng hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức lẩu cá thác lác với khổ qua
- Chuẩn bị sẵn bún tươi ra đĩa, khổ qua (mướp đắng), cá thác lác, nước mắm, tỏi, ớt, chanh,...
- Múc nước xương hầm ra nồi lẩu, cho hành gò vào nồi để tăng mùi hương kích thích vị giác và đặt lên bếp gas mini hoặc bếp từ.
- Khi nước lẩu sôi, thêm từng cục cá thác lác và sắn vừa đủ ăn vào nồi.
- Lấy bún, khổ qua (mướp đắng), nước mắm, tỏi, ớt cắt nhỏ băm nhuyễn.
- Trình bày đẹp mắt và thưởng thức lẩu cá thác lác với khổ qua.
Hình ảnh: Rau ăn kèm với lẩu cá thác lác
Một số lưu ý khi sơ chế lẩu cá thác lác khổ qua
- Nước dùng nêm nếm gia vị vừa với khẩu vị. Nên nêm hơi nhạt để chấm cá và khổ qua (mướp đắng) sẽ ngon hơn và khi ăn gần hết nước không bị mặn. Có thể cho vào nồi lẩu ít ớt để tăng thêm vị hấp dẫn của nước lẩu.
- Trong quá trình hầm nước, vớt bọt để nước trong và hấp dẫn hơn.
- Bỏ cá thác lác vào chén hoặc tô sau đó úp ngược vào đĩa sẽ giúp thịt cá trông hấp dẫn. Có thể trang trí thêm 1 quả ớt đã tỉa hoa và vài cọng gò.
- Hành rửa sạch cắt khúc, gò thái nhuyễn.
- Bỏ khổ qua (mướp đắng) vào tủ lạnh để tăng độ giòn hơn.
Thông tin hữu ích về cá thác lác và khổ qua
Một số mẹo chọn cá thác lác ngon
- Cá thác lác tươi ngon thường trong, màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xen màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉ màu hoặc tái xanh (trường hợp tái xanh, cá sẽ có mùi hôi).
- Sau khi mua về, tránh để lâu mà nên băm 1 ít hành tím và ít ớt bỏ vào 1 cái tô lớn, nêm thêm tiêu bột nêm và 1 ít bột ngọt. Có thể cho thêm hành lá, thì là và 2 giọt rượu trắng quyết. Đến khi nào bạn cảm thấy nặng tay mới được. Nếu không dùng hết, có thể để lên ngăn đá. Khi ăn, lấy ra để tan đá tự nhiên.
- Khi mua cá thác lác đã nạo sẵn, người bán hàng đã dùng kim rút tủy loại lớn, bơm thêm chất bột pha màu hoặc thịt cá tạp vào trong thớ thịt của cá thác lác. Vì vậy, bạn nên mua nguyên con cá thác lác về đánh sạch vẩy sau đó bổ dọc từ mang cổ xuống và dùng muỗng nạo xuôi tới đuôi. Như vậy, chúng ta sẽ có thịt cá thác lác nguyên chất 100%.
Hình ảnh: Cá thác lác
Khổ qua có tác dụng chữa bệnh?
Khổ qua, hay còn gọi là mướp đắng, không chỉ là một loại rau góp phần quan trọng trong các món ăn ngon mà nó còn là một vị thuốc quý. Loại quả này có lá có lông, hoa vàng, quả có u sần sùi, và vị đắng. Khổ qua không chỉ có tác dụng làm thực phẩm, mà còn có nhiều tác dụng thực dưỡng quan trọng. Dưới đây là một số tác dụng của khổ qua:
Tác dụng thực dưỡng
- Kích thích ăn uống, tiêu viêm, thoái nhiệt: khổ qua kích thích chức năng tiêu hóa, có công dụng lợi tiểu, giúp máu lưu thông, chống viêm hạ sốt, mát tim sáng mắt.
- Phòng chống ung thư: khổ qua chứa thành phần protein và nhiều lượng vitamin C giúp tăng cường miễn dịch, tiêu diệt tế bào ung thư.
- Giảm thấp đường huyết: nước cốt khổ qua tươi có tác dụng hạ đường huyết tốt, là món ăn lí tưởng cho người bị tiểu đường.
- Làm nước tắm cho trẻ em khi bị rôm sẩy: Khổ qua 2-3 quả, rửa sạch, bổ làm đôi, nấu lấy nước tắm cho trẻ. Ngày tắm một lần.
- Chữa ho: Lấy 1-2 quả khổ qua, rửa sạch bổ làm đôi, nấu với nước uống trong ngày.
- Chữa thấp khớp: Lá khổ qua, dây đau xương sao, cây xấu hổ, rễ nhàu, cỏ xước, cây vòi voi sao, cối xay mỗi thứ 8g. Rễ ngũ trảo 5g, dây thần thong 5g, quế chi 4g, gừng tươi 3g. Sắc uống ngày 1 tháng.
Hình ảnh: Quả khổ qua
Lẩu cá thác lác với khổ qua rất được các bà nội trợ ưa thích, không chỉ vì ngon và dễ thực hiện mà món ăn này còn có thể ăn được kể cả khi trời nóng vì tính mát, lành và giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay, nhà bếp của chúng ta đã chia sẻ hướng dẫn cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon hấp dẫn tại nhà. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
