Lẩu cá mú là một món ăn truyền thống có vị chua ngọt từ nước dùng hòa quyện với vị ngọt dai từ cá. Hãy cùng vào bếp và thực hiện cách nấu lẩu cá mú ngon, hấp dẫn này nhé!
Giới thiệu sơ lược về cá mú
Cá mú là gì?
Cá mú thuộc họ cá mú, còn được gọi là họ cá song (họ Serranidae). Tên tiếng Anh của loài cá này là Grouper và chúng thuộc bộ cá vược. Có nhiều loại cá mú phổ biến như cá mú chuột, cá mú nghệ, cá mú rồi, cá mú đen, cá mú đỏ, và nhiều loại khác. Cá mú có trọng lượng từ 1kg đến 50-60kg, tùy thuộc vào từng giống.
Cá mú biển, loại cá được ưa chuộng nhất trong ẩm thực
Giá trị dinh dưỡng của cá mú
Cá mú là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nó chứa nhiều khoáng chất và nhóm vitamin, đặc biệt là vitamin E. Trong 100g cá mú, bạn sẽ tìm thấy 19,38g protein, 79,22g nước, 92 calo, 37mg cholesterol và 1,02g chất béo.
Lợi ích của cá mú đối với sức khoẻ
Cá mú có nhiều lợi ích cho sức khoẻ, bao gồm:
- Tăng chức năng hoạt động của não.
- Giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu.
- Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Giảm nguy cơ ngộ độc sau phẫu thuật.
- Giảm mức cholesterol.
- Điều trị bệnh trầm cảm.
- Điều trị triệu chứng đau thắt ngực.
Cá mú trong ẩm thực
Cá mú là một loại cá biển được ưa chuộng trong ẩm thực hải sản. Thịt cá mú vừa trắng hơi dai dai vừa có vị ngọt thanh và chút hơi beo béo. Thịt cá mú rất tốt cho sức khỏe và nên được bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Cá mú có thể chế biến thành nhiều món ngon như cá mú hấp xì dầu, gỏi cá mú, cá mú sốt cà, lẩu cá mú, cá mú chiên giòn, và nhiều món khác.
Cá mú trong ẩm thực hải sản luôn được ưa chuộng
2 cách nấu lẩu cá mú ngon
1. Cách nấu lẩu cá mú ngon từ măng chua
Nguyên liệu làm lẩu cá mú măng chua (Dành cho 5 người)
- Cá mú 1 con (khoảng 1kg)
- Măng chua 200g
- Nấm rơm 50g
- Cà chua 2 trái
- Thơm 1/4 trái
- Đậu bắp 100g
- Hành tím, tỏi 1 củ
- Giấm gạo lên men 1 muỗng
- Dầu màu điều 2 muỗng
- Ớt hiểm 2 trái
- Ớt bột Hàn Quốc 1 ít
- Rau thơm (hành lá, ngò) 1 ít
- Rau nhúng lẩu (rau cải, rau muống)
- Nước vo gạo 1 ít
- Bún tươi 1 kg
- Gia vị thông dụng (đường, muối, hạt nêm, bột ngọt...)
Cách chọn loại măng chua ngon
- Chọn những củ măng tươi có vỏ ngoài màu vàng nhạt, không bị nổi váng.
- Quan sát các cọng măng không ngâm hóa chất, không quá bóng và không có màu bất thường.
- Tránh chọn măng chua có mùi hôi, vỏ bên ngoài măng có màu không đồng đều hoặc đã bị dập nát.
Rau ăn kèm với lẩu cá mú
Cách chế biến lẩu cá mú măng chua
Bước 1: Sơ chế cá mú
- Rửa sạch cá mú đã mua và khử mùi tanh.
- Cắt cá mú thành những miếng vừa ăn.
- Ướp cá mú với gia vị như hạt nêm, muối và bột ngọt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt bỏ vỏ măng chua và cắt măng thành lát mỏng.
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.
- Chuẩn bị các loại hành, tỏi và ớt.
Bước 3: Xào măng chua
- Đun nóng dầu màu điều và thêm hành tím và tỏi xào cho thơm.
- Tiếp theo, thêm cà chua và thơm đã cắt lát vào xào.
- Nêm thêm gia vị và xào măng chua cho chín.
Bước 4: Nấu nồi lẩu cá mú
- Đun sôi nước trong một nồi khác và thêm đường, bột ngọt, hạt nêm và muối vào.
- Cho cà chua, thơm, ớt và nấm vào nồi nước lẩu.
- Khi nước sôi mạnh, thêm cá mú vào và nấu cho cá chín.
- Sau đó, thêm măng chua đã xào từ bước 3 vào nồi và nấu thêm một lúc.
- Cuối cùng, thêm hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào nồi và tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm món lẩu cá mú măng chua
- Đổ nồi lẩu ra bàn và bày các loại rau và bún tươi xung quanh.
- Khi ăn, cho từng loại rau vào nồi lẩu để thưởng thức.
2. Cách nấu lẩu cá mú chua cay
Nếu bạn muốn đổi vị cho lẩu cá mú, hãy thử cách chế biến lẩu cá mú chua cay.
Nguyên liệu làm lẩu cá mú chua cay (Dành cho 4 người)
- Cá mú 1 con lớn
- Bún tươi 1 kg
- Cà chua 2 trái
- Khế 1 trái
- Thơm 1/4 trái
- Hành tím 3 củ
- Ớt 3 trái
- Rau thơm (rau ngò gai, thì là, rau mùi)
- Rau nhúng lẩu (rau cải, rau muống)
- Mỡ heo 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Gia vị (muối, hạt nêm, đường, bột ngọt)
Cách chọn cá mú tươi ngon
- Quan sát da cá có độ nhớt bóng, vảy chắn chắn không rời rạc.
- Mắt cá trong veo và có con ngươi bên trong.
- Thịt cá còn đàn hồi và không có dịch ruột trào ra khi bóp phần hậu môn.
Cách nấu lẩu cá mú chua cay
Cách chế biến lẩu cá mú chua cay
Bước 1: Sơ chế cá mú
- Rửa sạch cá mú và cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cà chua, khế và thơm.
- Lột vỏ và cắt hành tím thành lát mỏng.
- Rửa sạch rau ăn kèm.
Bước 3: Xào cà chua và thơm
- Đun nóng mỡ heo trong nồi và xào hành tím và ớt.
- Tiếp theo, trút cà chua và thơm vào nồi và xào thêm.
- Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, muối và đường.
- Khi hỗn hợp có màu vàng, thêm muối và đường và xào đều.
Bước 4: Nấu nồi nước lẩu dùng
- Đun nước lạnh trong nồi và thêm hỗn hợp cà chua, thơm vào.
- Lấy vá để vớt bọt trong nồi.
- Nêm lại gia vị cho phù hợp.
- Thêm phần cà chua còn lại, phần đầu và đuôi cá vào nồi và đun sôi cho cá chín.
- Tắt bếp và trưng bày nồi lẩu ra bàn.
Bước 5: Thành phẩm món lẩu cá mú chua cay
- Dọn nồi lẩu ra bàn và bày bún tươi và các loại rau xung quanh.
- Khi ăn, để lẩu trên bếp và cho rau vào nồi tùy thích.
Trên đây là thông tin và 2 cách nấu lẩu cá mú phổ biến. Hãy vào bếp và trổ tài chế biến món ngon này để chiêu đãi gia đình và người thân nhé!
Xem thêm:
- Cách nấu lẩu bò nhúng dấm thơm ngon đúng điệu
- [Cách nấu lẩu cá bông lau hấp dẫn chuẩn vị miền Tây](#
