Lẩu cá chép nóng hổi thơm ngon
Cá chép giòn được nhiều người ưa thích bởi phần thịt săn chắc, ít mỡ và có nhiều lợi ích cho cơ thể như an thai, tăng lượng sữa, chữa nôn ói,… Bên cạnh đó, cá chép giòn có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn. Trong đó, món lẩu cá chép giòn thơm ngon là một lựa chọn không thể bỏ qua. Lẩu cá chép giòn sẽ có vị chua chua, thể thấp cảm của lưỡi kết hợp với thịt cá săn chắc hứa hẹn mang đến cho bạn những hương vị mới mẻ và hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cá chép giòn
- Cá chép giòn: 1 con (khoảng 2kg, tùy theo khẩu phần)
- Xương ống heo: 500 gr
- Cà chua: 4 quả
- Thơm (dứa): 1 quả
- Hành tím: 10g
- Tỏi: 10g, gừng: 10g
- Rau thì là: 10g
- Mẻ: 50g
- Rau ăn kèm: 100g (rau muống, bắp chuối, rau cần,...)
- Bún tươi: 2kg
Quy trình chế biến món lẩu cá chép giòn
Sơ chế các nguyên liệu
- Cá chép sau khi mua về bạn phải sơ chế cho thật sạch.
- Xương ống heo: cần rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi rồi vớt ra đem rửa lại lần nữa cho thật sạch.
- Thơm: đem gọt vỏ, bỏ hết mắt rồi thái thành lát mỏng. Cà chua cũng rửa sạch, cắt hình múi cau.
- Phần rau thì là: rửa sạch, thái thành nhiều khúc nhỏ. Gừng: cạo sạch lớp vỏ ngoài, rửa rồi băm cho nhuyễn.
- Mẻ thì nghiền cùng với một ít nước lọc, dùng rây để lọc qua một lần nhằm loại bỏ phần bã.
- Hành tây và tỏi: tương tự bóc vỏ, băm nhỏ
Cách nấu lẩu cá trắm đơn giản chỉ trong 3 bước đơn giản..
Cách sơ chế và khử đi mùi tanh của cá chép giòn
Đối với khâu sơ chế:
- Khi mua tốt nhất bạn nên nhờ người bán làm sạch trước phần ruột cá, đánh vảy và bỏ mang,...
- Ngoài ra, mùi tanh của cá còn tập trung chủ yếu ở 2 sợi gân màu trắng nằm dọc 2 phía sống lưng cá chép giòn. Vậy nên khi cắt bỏ mang cá, bạn hãy cắt sát về phía sống lưng này một chút, quan sát kỹ sẽ thấy được sợi gân màu trắng xuất hiện. Bạn sử dụng nhíp để rút sợi gân này ra thì mùi tanh của cá cũng sẽ không còn nữa
Đối với khâu ngâm rửa:
- Nếu được hãy dùng nước vo gạo để ngâm cá trong vòng 15 phút. Sau đó, rửa lại lần nữa bằng nước sạch và để cho ráo.
- Rửa cá bằng gừng và rượu trắng khi sơ chế cũng là một cách được nhiều người áp dụng.
- Dùng muối hột chà sát lên cá hoặc rửa cá với nước muối đã pha loãng cũng có thể làm sạch và giảm mùi tanh khó chịu.
- Sau khi đã làm sạch cá, bạn có thể tiến hành ngâm cá trong thau nước lạnh có pha thêm một chút nước giấm loãng.
- Thêm nữa, hòa vào nước lá nguyệt quế hoặc một ít tiêu cũng có thể khử đi mùi tanh của cá một cách hiệu quả.
- Nước chanh cũng là một biện pháp khử mùi được tin dùng. Với cách này, bạn vắt nước cốt chanh rồi pha loãng với nước, sau đó ngâm cá trong khoảng 5 đến 7 phút. Lưu ý bạn nên hạn chế ngâm cá lâu trong nước chanh vì như vậy sẽ làm giảm độ tươi của cá chép giòn.
Nấu nước dùng
- Cho một lượng nước lọc vào nồi, đặt lên bếp, đợi tới khi nước có dấu hiệu sôi thì cho hết xương ống heo vào để nấu cùng khoảng tầm 15 phút. Bạn nên thường xuyên dùng vá vớt hết bọt nổi trên mặt nước để sau khi nấu xong nước dùng không bị đục.
- Tiếp đến, cho vào nồi 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều và sau đó hầm xương ống như vậy trong vòng 2 tiếng đồng hồ để lấy được phần nước dùng ngon nhất.
- Lưu ý: Nếu bạn sử dụng nồi áp suất thì thời gian hầm chỉ còn lại từ 45 phút đến 1 tiếng thôi nhé!
Bắt đầu nấu lẩu
- Đặt 1 chiếc nồi khác lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng hành tỏi băm nhuyễn vào phi lên cho thơm.
- Tiếp đến, cho các múi cau cà chua, thơm cùng cá chép vào rồi xào đều tay cho đến khi thịt cá săn lại thì cho thêm nước mẻ vào chung.
- Khi thấy nước mẻ sôi, bạn cho tiếp nước dùng xương ống vào và thêm 2 muỗng canh nước mắm, tiêu, gừng, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và ít ớt tươi đã thái (hoặc vẫn để nguyên trái đều được), rồi dùng đũa đảo đều.
- Khi nước lẩu đã sôi, hạ lửa xuống chế độ nhỏ hơn và nêm nếm gia vị thêm lần nữa cho thật vừa miệng. Cuối cùng cho thì là vào và có thể tắt bếp.
Thành phẩm lẩu cá chép ngon ơi là ngon
Thành phẩm món lẩu cá chép giòn
- Chuẩn bị nồi lẩu điện tiện lợi (nếu không có bạn có thể thay thế bằng bếp từ hay bếp ga mini đều được). Dọn món lẩu cá chép giòn ra, lần lượt nhúng rau vào là đã thưởng thức được rồi đấy! Nhớ kèm thêm dĩa nước mắm mặn loại ngon, nguyên chất cắt vài lát ớt tươi vào, để chấm với cá chép giòn và rau.
- Nồi lẩu nóng hổi, thơm phức, thịt cá chép thì giòn ngọt, săn chắc lại còn ăn kèm rau với bún tươi thì còn gì bằng nữa.
Mới lạ với món lẩu cá lăng măng chua thơm ngon trọn vị và dễ làm.
Một vài mẹo nhỏ để nấu món lẩu thành công:
- Bạn nên thật kỹ lưỡng trong các khâu sơ chế cá chép, việc này sẽ làm món lẩu không có mùi tanh khó chịu nữa. Hãy cẩn thận đừng làm vỡ mật cá nhé vì như vậy món ăn sẽ có vị rất đắng.
- Nếu không có mẻ, bạn có thể thay thế bằng me, vị món ăn cũng sẽ như vậy.
- Đối với cá chép bạn có thể phi lê hay cắt thành khúc ngay từ bước sơ chế hoặc có thể để y nguyên con cá cho đẹp mắt đều được luôn.
- Với món lẩu cá chép giòn này bạn có thể ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau như: rau muống, bạc hà, rau cần, bắp chuối, cải thảo, cải cúc,…Thêm vào đó, còn có thể ăn kèm với các loại nấm chẳng hạn như nấm rơm, nấm hương, nấm đùi gà…Bạn thoải mái thay đổi theo sở thích của mình.
- Món lẩu cá chép giòn sẽ lạ miệng hơn nếu biến tấu cùng với măng chua. Do đó nếu thích cách thưởng thức này, bạn có thể thêm một ít măng chua vào là sẽ có món lẩu cá chép giòn măng chua đặc sắc rồi đấy.
Bí quyết để món lẩu cá chép giòn thêm ngon
Với công thức nấu lẩu cá chép giòn đơn giản cùng mẹo vặt nhỏ như trên, chắc hẳn bạn đã tự tin để vào bếp đúng không nào? Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Chúc bạn thành công nhé!
Yummyday.vn
