Nằm tại vùng đất yên bình và thơ mộng của Ninh Bình, nhà hàng Tuấn Tú Vân Long đã trở thành điểm đến ưa thích của du khách khi đến tham quan khu vực đầm Vân Long. Chúng tôi hân hạnh giới thiệu đến quý khách cách nấu lẩu bê đầm Vân Long - một món ăn không thể bỏ qua khi đến với khu vực này. Hãy cùng khám phá công thức nấu nước lẩu đậm chất địa phương với nhà hàng Tuấn Tú Vân Long nhé!
Giới thiệu Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình
Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình là một món ăn đặc trưng của vùng đất Ninh Bình. Món ăn được chế biến từ thịt bê tươi ngon, cùng với các loại rau củ và nấm đặc sản của đầm Vân Long.
Đặc biệt, nước lẩu được chế biến từ nước dùng hảo hạng, có mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị và thảo mộc địa phương. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, đậm đà của nước lẩu và độ mềm, thơm ngon của thịt bê.
Món lẩu bê đầm Vân Long thường được dùng kèm với bánh mì tươi, bún hoặc cơm. Đây là món ăn rất phổ biến và được nhiều du khách yêu thích khi đến thăm vùng đất Ninh Bình.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bê
Thịt bê là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein và các vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng của thịt bê:
- Protein: Thịt bê chứa đến 25g protein trong 100g, giúp cơ thể phát triển và duy trì cơ bắp khỏe mạnh.
- Sắt: Thịt bê là nguồn cung cấp sắt cho cơ thể, giúp hồi phục các tế bào máu và tăng cường sức khỏe cho hệ thống tuần hoàn.
- Kali: Thịt bê cũng cung cấp khoáng chất kali cho cơ thể, giúp điều tiết huyết áp và duy trì chức năng thần kinh.
- Vitamin B12: Thịt bê là một trong những nguồn cung cấp vitamin B12 cho cơ thể, giúp duy trì chức năng thần kinh và hệ miễn dịch.
Tuy nhiên, thịt bê cũng có hàm lượng cholesterol và calo cao, vì vậy cần được ăn một cách hợp lý để tránh tác động đến sức khỏe.
Nguyên liệu và cách chế biến Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình
Lẩu bê đầm Vân Long là một món ăn truyền thống của vùng đồng bằng sông Hồng, đặc biệt nổi tiếng ở Ninh Bình. Để chuẩn bị món lẩu này, bạn cần các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- 500g thịt bê
- 300g bắp cải xanh
- 1 củ cải trắng
- 2 củ hành tím
- 1 củ hành trắng
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả ớt đỏ
- 1 bó rau ngổ
- 1 bó rau mùi
- 1 bó lá lốt
- 1 bó diếp cá
- 1 bó hẹ
- 1 bó cần tây
- 1 bịch đậu hũ
- 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 2 lít nước dùng bò
- 2 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
Sơ chế thịt bê
Để sơ chế thịt bê, trước tiên bạn cần phải rắc một lượng muối vừa đủ lên bề mặt thịt và chà xát đều trong khoảng 3 phút. Sau đó, đem thịt đi rửa lại bằng nước để loại bỏ hết muối và các tạp chất trên bề mặt thịt.
Tiếp theo, bạn dùng dao sắc để thái thịt thành những lát mỏng và đều nhau, tùy theo mục đích sử dụng. Nếu muốn chế biến thành món lẩu, thì nên thái thịt mỏng để thịt nhanh chín và hấp dẫn hơn.
Lưu ý rằng, trước khi sơ chế thịt bê, bạn cần phải chọn loại thịt tươi mới và không có mùi khó chịu. Ngoài ra, cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến và lưu trữ thịt để tránh nguy cơ bị nhiễm khuẩn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để sơ chế các nguyên liệu khác trong lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình, bạn cần thực hiện những bước sau đây:
- Sườn heo: Rửa sạch khoảng 200g sườn heo, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ các chất dơ và chặt thành từng khúc vừa ăn.
- Rau xanh: Xà lách cắt gốc, bỏ lá, dập nát và rửa sạch để ráo. Cải thảo, mồng tơi, rau húng quế rửa sạch với nước và để ráo.
- Chuối xanh và khoai sọ: Gọt vỏ chuối xanh, rửa sạch và cắt thành khoanh tròn vừa ăn. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- Nấm kim châm: Bỏ gốc nấm, rửa sạch và để ráo.
- Hoa chuối: Bào nhuyễn hoa chuối. Vắt 1 trái chanh vào 1 thau nước rồi ngâm hoa chuối trong đó, rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Sả, hành, tỏi: Rửa sạch và đập dập, cắt thành lát mỏng 4 cây sả. Lột sạch vỏ 4 củ hành tím sau đó cắt lát vừa ăn. 6 nhánh hành lá bỏ gốc và rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Lột vỏ 4 tép tỏi rồi băm nhuyễn.
Tiến hành chế biến
Để chế biến Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình, bạn cần thực hiện các bước sau đây:
- Bắc một nồi lên bếp và cho vào 1.5 lít nước. Đun với lửa lớn để nước sôi. Sau đó, cho sườn heo vào nồi hầm trong khoảng 15 - 20 phút với lửa vừa. Tắt bếp, vớt sườn heo ra và để ráo.
- Bắc một nồi khác lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn cho hành tím, tỏi băm và sả cắt lát vào phi cho vàng thơm với lửa nhỏ trong khoảng 2 phút.
- Cho sườn heo đã hầm vào nồi đảo đều và cho phần nước hầm xương vừa nấu vào. Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê bột ngọt, nấu đến khi nước sôi.
- Hạ lửa và cho gói gia vị thuốc bắc cùng 3 muỗng cà phê tương bần vào. Nấu thêm khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, cho chuối xanh và khoai sọ vào nồi. Tiếp tục nấu với lửa vừa khoảng 15 - 20 phút để cho khoai chín. Sau đó, nếm gia vị lại cho vừa ăn và thêm vào nồi lẩu 1/4 thìa sa tế. Phần nước dùng cho lẩu đã hoàn thành.
- Cho phần nước dùng lẩu vào nồi lẩu, dọn lên bàn ăn và đun cho nước dùng sôi lăn tăn.
- Cuối cùng, cho lần lượt các loại rau ăn kèm cùng hành lá cắt nhỏ vào nồi. Thêm miếng thịt bê tươi vào và đợi nước lẩu sôi lớn. Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, bạn đã có thể thưởng thức Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình ngon tuyệt rồi đó.
Thành phẩm Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình
Sau khi hoàn thành các bước chế biến, bạn sẽ có một nồi Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình thơm ngon, hấp dẫn với các nguyên liệu chính sau:
- Thịt bê thái mỏng và đều.
- Sườn heo đã hầm chín và thấm đều gia vị.
- Chuối xanh và khoai sọ cắt thành những miếng vừa ăn.
- Các loại rau xanh như cải thảo, mồng tơi, hoa chuối, rau húng quế, xà lách...
- Các loại gia vị như hành tím, tỏi, sả, tương bần, gia vị thuốc bắc, hạt nêm, đường, bột ngọt và sa tế.
Lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình được dọn lên bàn ăn trong nồi lẩu đặc trưng, với nước dùng đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức lẩu cùng cơm trắng hoặc bánh mì và các loại nước chấm tùy thích. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, chua, cay, mặn, đắng, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất Ninh Bình.
Cách chọn thịt bê tươi ngon
Để chọn được thịt bê tươi ngon, bạn cần chú ý đến một số yếu tố quan trọng như sau:
- Màu sắc: Thịt bê tươi và ngon sẽ có màu đỏ tươi, không bị tái hoặc nâu. Thịt bê tươi có thớ thịt nhỏ mịn, đồng đều và không có màu sắc khác thường. Lớp mỡ trên thịt bê cũng nên có màu vàng nhạt, không có màu nâu hoặc màu đen.
- Độ đàn hồi: Thịt bê tươi có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hoặc quá mềm. Bạn có thể kiểm tra độ đàn hồi bằng cách đẩy nhẹ thịt bằng ngón tay. Nếu thấy thịt đàn hồi lại nhanh chóng và không để lại vết hằn thì đó là thịt tươi.
- Mùi vị: Thịt bê tươi không có mùi hôi, bẩn hay khó chịu. Nếu thấy thịt có mùi lạ, bạn nên tránh mua.
- Các đặc điểm khác: Không nên mua thịt bê có các nốt sần trên bề mặt hoặc có phần da không dính chặt vào thịt. Nếu thịt bê có phần nước chảy ra hoặc có màu tái, bạn nên tránh mua.
- Kích cỡ: Bạn nên chọn thịt bê theo tảng lớn để đảm bảo chất lượng thịt. Kích thước của thịt bê cũng không quá to hoặc quá nhỏ, vừa phải để thịt được chín đều và giữ được độ mềm ngon.
- Nạc và mỡ: Bạn nên chọn thịt bê có nạc vừa phải và mỡ đều để món lẩu thêm thơm ngon và đậm đà. Thịt bê không có nạc sẽ khô và cứng, trong khi thịt bê quá nhiều mỡ sẽ làm món ăn bị ngấy.
Trên đây là những yếu tố cơ bản khi chọn thịt bê tươi ngon. Nếu bạn mua thịt bê đóng gói, hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng để đảm bảo thịt được bảo quản đúng cách. Bạn nên mua thịt bê tươi ở những nơi uy tín, chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu có thể, bạn nên mua thịt bê tươi tại các chợ đầu mối hoặc những nơi có chuyên môn và kinh nghiệm trong việc chọn lựa và bán thịt.
Ngoài ra, để đảm bảo thịt bê tươi và an toàn cho sức khỏe, bạn nên lưu ý một số điểm sau:
- Đến nơi bán thịt bê tươi sớm nhất có thể để tránh việc thịt bê đã qua thời gian giới hạn sử dụng.
- Sau khi mua thịt bê, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-4 độ C và nên dùng trong vòng 2-3 ngày.
- Tránh mua thịt bê không rõ nguồn gốc, không rõ xuất xứ hoặc không được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Trước khi sử dụng, bạn nên rửa thịt bê sạch sẽ bằng nước và muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ các tạp chất có thể gây hại cho sức khỏe.
Với những lưu ý trên, bạn sẽ chọn được thịt bê tươi ngon và an toàn cho sức khỏe để sử dụng cho món lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình thơm ngon và hấp dẫn.
Với những nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến tinh tế và kinh nghiệm của đầu bếp chuyên nghiệp, món lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình sẽ là món ăn không thể thiếu trong danh sách thực đơn của bạn khi đến thăm Ninh Bình.
Nếu bạn muốn trải nghiệm món lẩu bê đầm Vân Long Ninh Bình ngon tuyệt và đậm đà hương vị, hãy đến nhà hàng Tuấn Tú Vân Long để thưởng thức và tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này bạn nhé!
