Vịt quay là món ăn ngon và hấp dẫn mà nhiều người yêu thích. Mặc dù đều là vịt quay, nhưng lại được chế biến theo nhiều cách làm khác nhau để món ăn được đa dạng và bắt mắt hơn. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món vịt quay bóng đêm để làm đa dạng hơn thực đơn món ăn cho gia đình mình nhé!
Lý giải về tên gọi vịt quay bóng đêm
Tên gọi “Vịt quay bóng đêm” thực ra xuất phát từ màu sắc của thịt vịt quay khi nó chín. Khi thịt vịt quay đã chín, nó có màu đen sáng, tương tự như màu của đêm tối. Vì vậy, tên gọi này được tạo ra để phản ánh màu sắc của món ăn, đồng thời cũng mang ý nghĩa thú vị, kích thích sự tò mò khi thưởng thức.
Về hương vị, món Vịt quay bóng đêm thường rất ngon, nhưng điều này cũng phụ thuộc vào nguyên liệu và kỹ thuật nấu ở từng nơi khác nhau. Để tạo ra lớp da ngoài cùng vừa giòn màu đen, không dễ dàng. Thách thức ở đây là làm cho màu đen không gây mùi kháng khuẩn và không cháy, đồng thời vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Vịt 29 sẽ tiết lộ công thức của họ trong phần tiếp theo.
Hướng dẫn cách làm vịt quay bóng đêm
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt con tô, vịt đực với thịt chắc và béo là lựa chọn tốt nhất.
- Tinh chất than tre (đặt hàng từ Nhật).
- Bột thạch đen sương sáo.
- Gia vị ướp vịt: Mật ong, kỷ tử, táo đỏ, mắc mật, gừng, hành tím, tiêu, muối, hạt nêm, dầu hào…
- Rau thơm và dưa chua để ăn kèm.
2. Cách làm vịt quay bóng đêm
Sơ chế nguyên liệu:
- Sơ chế vịt: Bắt đầu bằng cách làm sạch vịt để loại bỏ mùi tanh. Sử dụng gừng đập dập và rượu trắng để chà xát vịt và rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Sơ chế các loại gia vị: Kỷ tử, táo tàu, lá mắc mật, gừng, hành tím…đem ngâm, rửa sạch và băm nhỏ. Sau đó, nêm gia vị như đường, muối, tiêu, dầu hào…trộn đều.
- Pha bột sương sáo và tinh than tre với mật ong để tạo thành hỗn hợp đen.
Ướp nguyên liệu vào vịt:
- Cho phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào bụng vịt và buộc kỹ lại (mở lỗ sau để lấy bụng vịt, sau đó buộc kỹ).
- Sau đó, sử dụng hỗn hợp mật ong đã pha đen với tinh than tre và bột sương sáo để thoa đều khắp bề mặt vịt vài lần.
- Đặt vịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để vịt ngấm gia vị thật kỹ.
Cách làm:
Khi đã ngấm đủ thời gian, đặt vịt vào lò quay (hoặc sử dụng nồi nướng điện quay). Ban đầu, hãy để nhiệt độ cao để làm cho lớp da vịt trở nên giòn. Trong quá trình nướng, hãy giảm nhiệt độ để vịt chín đều bên trong.
Thành phẩm:
Món Vịt quay bóng đêm có mùi hương đậm đà và hấp dẫn của các loại gia vị ướp trong bụng vịt. Bên ngoài, lớp da vịt sẽ đen bóng như than và giòn rụm như nếu được xôi mỡ. Thịt vịt có hương vị vô cùng đặc biệt và ăn kèm với các loại rau thơm và dưa chua là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Phúc Mãn Lầu - Địa chỉ quán vịt quay bóng đêm nổi tiếng tại Sài Gòn
- Địa chỉ: 1076 Quang Trung, Phường 8, Gò Vấp, Sài Gòn
- SĐT: 0907 32 44 88 - 039 888 1915
Phúc Mãn Lầu được nằm trong danh sách các quán vịt quay ngon nhất tại Quận Gò Vấp. Dù ban đầu chỉ là một cửa hàng nhỏ, nhưng nhờ hương vị thơm ngon, Phúc Mãn Lầu vẫn luôn thu hút đông đảo khách hàng.
Thực phẩm tại Phúc Mãn Lầu được chế biến theo phong cách truyền thống, không sử dụng phẩm màu hay phụ gia. Hương vị nguyên bản và chất lượng “của nhà làm” đã chinh phục được sự ưa chuộng của rất nhiều thực khách sành ăn.
Vịt quay tại đây có màu tự nhiên hấp dẫn, kết hợp với lớp da giòn béo. Thịt bên trong thơm ngon, mềm mại và độ căng vừa đủ. Vịt được tẩm ướp đặc biệt với hương vị truyền thống, mỗi miếng thịt mang đến cảm giác đậm đà và hương thơm phảng phất.
Ngoài ra, Phúc Mãn Lầu còn nổi tiếng với các con vịt quay bóng đêm, được tạo nên bằng cách sử dụng bột tinh thần tre Nhật Bản để quét lên mặt da. Từ những ngày đầu hoạt động tại Sài Gòn, tiệm vịt quay Phúc Mãn Lầu đã nhận được sự đón nhận tích cực từ khách hàng.
Một điểm mạnh khác đó là món ăn luôn được phục vụ nóng hổi và thơm ngon khi đến tay người tiêu dùng. Ngoài vịt quay, Phúc Mãn Lầu còn có nhiều món ngon khác như phá lấu, xá xíu, heo sữa quay, heo cúng, heo miếng quay,… đều đạt chuẩn và ngon miệng.
Ngoài chí nhánh ở Sài Gòn, Phúc Mãn Lầu còn có 3 chi nhánh ở các tỉnh thành khác như:
- Chi nhánh Sóc Trăng: 72 Trưng Trắc, Khóm 1, Phường 1, Thị Xã Vĩnh Châu, Sóc Trăng
- Chi nhánh Hà Nội: 18 Trần Quang Diệu, Đống Đa, Hà Nội
- Chi nhánh Hải Phòng: Chung Cư Hoàng Huy An Đồng, Lô B4-101, Hoàng Huy An Đồng, An Dương, Hải Phòng
Xem thêm: Khám giá nguồn gốc và công thức làm vịt quay 4 vị
Trên đây là những chia sẻ về cách làm món vịt quay bóng đêm mà NEWSUN muốn gửi đến các bạn. Với công thức đó các bạn hãy thử tự làm tại nhà để thưởng thức bên gia đình vào cuối tuần này. Chúc các bạn sẽ thành công với món ăn độc lạ này nhé!
Ngoài ra, nếu như bạn đang là doanh nghiệp hoặc chủ cửa hàng chế biến các món ăn liên quan đến gà, vịt thì có thể tham khảo qua các mẫu lò quay vịt bằng than, lò quay gà vị bằng gas hay bằng điện hoặc những phụ kiện lò quay gà vịt để thay thế khi cần thì có thể tham khảo các sản phẩm của NEWSUN.
Chúng tôi kinh doanh đa dạng các mẫu mã lu quay vịt, rất mong có thể đồng hành và là đơn vị tin tưởng để quý khách hàng ghé tới và mua hàng.
