Thịt kho hột vịt đã trở thành một món ăn truyền thống đặc trưng trong ngày Tết của người dân miền Nam. Món ăn này hấp dẫn với sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn béo, mềm và phần mỡ trắng mềm tan chảy trong miệng mỗi khi ăn. Miếng trứng thơm ngon đượm vị cũng là điểm nhấn của món ăn này.
Thịt kho hột vịt đậm đà
Nguyên liệu làm thịt kho hột vịt
Cách nấu thịt kho hột vịt nước dừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Thịt lợn: 500g. Bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ hoặc thịt ba rọi có cả phần nạc phần mỡ sẽ ngon hơn.
- Nước dừa: 250ml
- Hành tím khô: 2 củ
- Trứng vịt: 4-5 quả
- Ớt: 1-2 quả
- Hành lá
- Các loại gia vị cần thiết như: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muối,...
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Cách nấu món thịt kho trứng vịt rất đơn giản nhưng việc chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Nguyên liệu ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của món ăn.
Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể sử dụng loại thịt lợn phù hợp. Tuy nhiên, bạn nên mua thịt có phần mỡ nhiều hơn để khi nấu, nước mỡ sẽ chảy ra tạo thành nước sốt đậm đà. Đồng thời, hạn chế mua thịt đã vài ngày vì sẽ không thơm ngon. Nên chọn những quả trứng vịt tươi, không bị dính khi bóc vỏ. Nước dừa nên chọn những quả tươi để có nước ngọt và thơm hơn.
Thịt kho hột vịt không chỉ quen thuộc với người dân miền Nam mà cả 3 miền Bắc, Trung và Nam đều biết đến món ăn này. Đây là một món ăn dễ ăn, dễ chế biến và hương vị rất hấp dẫn.
Cách ướp thịt kho hột vịt
Để ướp thịt, bạn cần sơ chế thịt lợn kĩ để loại bỏ mùi hôi. Có hai cách để sơ chế thịt lợn như sau:
-
Cách 1: Rửa thịt lợn qua nước muối, sau đó cho vào nồi nước và thêm gừng đập dập để luộc. Rửa lại thịt với nước và thái thành miếng hình chữ nhật dày khoảng 2-3cm.
-
Cách 2: Sử dụng gừng đập dập trộn cùng với rượu trắng hoặc nước muối pha loãng. Thoa hỗn hợp này lên miếng thịt và để khoảng 15-20 phút cho thấm. Hỗn hợp này giúp loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn có ở thịt lợn. Sau đó, thái miếng như trên và tiến hành ướp.
Sau khi ướp thịt, bạn cho thịt vào tô, thêm hạt tiêu, nước mắm, muối và hành băm nhuyễn. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thấm.
Cách làm thịt kho hột vịt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Luộc chín trứng vịt. Bạn có thể kiểm tra xem trứng đã chín bằng cách gắp bằng đũa, nếu gắp được thì trứng đã chín. Vớt trứng ra tô nước lạnh để dễ bóc vỏ.
- Bóc vỏ và rửa sạch hành khô, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu thịt kho hột vịt
Thành phẩm món ăn
Để món ăn có màu sắc tự nhiên và bắt mắt, bạn có thể thắng đường như sau. Bắc nồi lên bếp, cho đường vào và khuấy nhẹ cho đường tan hết và chuyển màu nâu cánh gián. Sau đó, thêm nửa bát nước vào và khuấy đều.
Có hai cách để nấu món thịt kho hột vịt:
-
Cách 1:
- Cho hành tỏi băm vào nồi, thêm dầu phi để thơm. Sau đó, cho phần thịt đã ướp vào xào cho săn lại. Nếu bạn không thích vị ngán của mỡ thịt, bạn có thể đổ mỡ thừa ra bát. Với phần thịt, cho nước dừa pha thêm chút nước lọc vào nồi.
- Tiếp theo, cho nước đường vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ và ninh cho thịt nhừ.
- Nêm thêm gia vị muối, bột nêm và chút tiêu theo khẩu vị. Ninh khoảng 45 phút, sau đó cho trứng vào, đảo nhẹ và tiếp tục ninh. Khi thấy thịt mềm nhừ, hỗn hợp sền sệt và màu nâu cánh gián, tắt bếp. Thêm chút hành lá thái nhỏ để trang trí.
-
Cách 2:
- Đun sôi nước dừa pha thêm nước lọc. Từ từ cho phần thịt đã ướp vào, thêm hành tỏi băm và hạt tiêu. Nấu cho thịt nhừ khoảng 1 tiếng. Khi nấu, hớt bọt ra khi hỗn hợp sôi. Sau đó, thêm nước đường hoặc nước hàng vào.
- Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân, sau đó cho trứng vào. Xóc nhẹ hoặc dùng đũa đảo nhẹ để tránh trứng bị nát. Tiếp tục đun nhỏ lửa như trên.
- Trút ra đĩa và thưởng thức ngay.
Thông tin thú vị về món thịt kho hột vịt
Cách làm thịt kho hột vịt đơn giản nhưng ít ai biết được món ăn này xuất phát từ đâu và ý nghĩa của nó trong ngày Tết cổ truyền. Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời dưới đây.
Thịt kho hột vịt xuất phát từ đâu
Có nhiều thông tin lý giải về nguồn gốc và tên gọi của món thịt kho trứng hay thịt kho hột vịt. Một câu chuyện kể rằng khi tàu thuyền chuẩn bị ra khơi, người ta thường luộc một nồi thịt kho để đảm bảo có món ăn trong nhiều ngày trên biển, từ đó có cái tên thịt kho tàu.
Theo các chuyên gia về dinh dưỡng, chữ "tàu" trong văn hóa miền Tây mang ý nghĩa nước mặn lờ lợ. Sông Cái, một dòng sông nổi tiếng ở miền Nam, được gọi là sông Cái Tàu Thượng.
Ý nghĩa của món thịt kho hột vịt trong Tết cổ truyền
Là một món ăn mang ý nghĩa đặc biệt trong Tết cổ truyền. Nếu miền Bắc có món thịt đông, thì miền Nam có món thịt kho hột vịt truyền thống. Đây là món ăn quen thuộc với mọi người từ trẻ em đến người già. Nó mang ý nghĩa của một cái Tết sum vầy, mong một năm mới bình an và thành công hơn.
Thịt kho hột vịt mang ý nghĩa của một cái Tết sum vầy
Quả trứng trong món thịt kho hột vịt mang ý nghĩa của một năm mới trọn vẹn.
Thịt kho hột vịt chứa bao nhiêu calo
Món thịt kho trứng với hàm lượng calo chứa trong 1 quả trứng và 1 miếng thịt là 3.15 calo. Vì vậy bạn có thể ăn món ăn này mà không cần lo lắng về những dưỡng chất mà nó mang lại.
Với cách làm thịt kho hột vịt miền Nam như trên, bạn có thể thưởng thức những miếng thịt thơm mềm với mùi nước dừa, trứng bùi, ngậy cùng màu sắc bắt mắt và nước sốt sền sệt màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi ăn kèm với cơm trắng nóng, chắc chắn sẽ đưa cơm của bạn lên tầm cao mới.
