Vịt nấu chao - một món ăn ngon và được ưa chuộng tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá một món ăn thơm ngon khác từ hai nguyên liệu chính này - Vịt nướng chao. Vịt nướng chao không chỉ thơm ngon mà còn thu hút thực khách mỗi khi thưởng thức. Dưới đây là công thức chế biến đơn giản và chi tiết để bạn có thể thực hiện ngay trong bếp.
Chuẩn bị
Chọn mua vịt
Đối với vịt sống:
- Chọn một con vịt có kích thước trung bình khoảng 2kg.
- Mua vịt sống ở chợ và nhờ người bán hàng làm ngay tại chỗ. Thịt vịt tươi luôn ngon hơn so với vịt đã làm sẵn và để lâu.
- Tránh chọn vịt non vì sẽ mất nhiều thời gian để vặt lông tơ và không sạch hoàn toàn. Vịt non thường có mỏ to và mềm, còn vịt già mỏ nhỏ và cứng.
Đối với vịt làm sẵn:
- Chọn vịt có lớp da bên ngoài màu vàng nhạt, không có vết bầm tím hoặc ứ máu.
- Vịt nên chắc thịt, khi ấn vào thấy thịt đàn hồi.
- Sơ chế: Mổ phanh, làm sạch lông tơ, bỏ nội tạng, sát vịt với muối hoặc rượu gừng và để ráo nước.
Nguyên liệu
- Vịt: 1 con
- Chao: 1 hũ nhỏ chao môn trắng
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Chanh: 1 quả
- Sả: 4 nhánh
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu điều, sa tế
- Rau củ ăn kèm: Rau sống, đậu bắp, dưa chuột
- Dụng cụ: Lò nướng, bát, đũa,...
Các bước làm vịt nướng chao
1. Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch tỏi, sả và hành tím, sau đó băm nhuyễn.
- Cho chao vào bát, thêm một chút đường và tán nhuyễn cho ngọt dịu, bớt mặn.
- Vịt có thể để nguyên con hoặc chặt ra thành các miếng to, sau đó ướp với một chút nước cốt chanh để thịt mềm (nhưng nên để nguyên con, vịt nướng sẽ ngọt thịt hơn và không bị khô).
- Nếu để nguyên con, bạn có thể khứa vài đường sâu trên thân vịt để gia vị thấm đều khi ướp.
2. Ướp vịt
- Cho tỏi, sả và hành tím đã sơ chế cùng với muối, đường, hạt nêm, dầu điều, sa tế, bột ngọt, tiêu vào bát đựng chao. Khi các nguyên liệu được đều nhau và đường tan hết, vịt đã được ướp.
Bát nước sốt chao chấm vịt quay
Nguyên liệu:
- Chao
- Đường
- Bột ngọt
- Sa tế
Cách làm:
- Cho chao vào bán tán nhuyễn.
- Sau đó, cho một chút nước chao cùng với đường, bột ngọt và sa tế vào bát chao, khuấy đều thành hỗn hợp đặc sánh giống như sốt.
Lưu ý: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác theo sở thích.
Món vịt nướng chao này thật ngon khi còn nóng, bạn có thể kèm với rau thơm, dưa chuột và đậu bắp, hoặc ăn kèm với cơm trắng hoặc bún. Thịt vịt sau khi nướng có mùi thơm hấp dẫn, thịt chắc và ngọt, phảng phất hương vị của gia vị hành, sả và tỏi. Khi chấm với nước chấm, món ăn sẽ trở nên thơm ngon và đặc trưng.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể tự làm món vịt nướng chao thơm ngon, chuẩn vị.
Một số công thức nấu ăn ngon khác:
- Cách làm bánh mì nướng ngọt mềm thơm béo
- Mâm cơm ngon dễ làm cho cả gia đình
