Nếu bạn muốn biết cách làm lẩu lươn bắp chuối đúng chuẩn ngon như nhà hàng mà không bị tanh, hãy tham khảo ngay bài viết sau đây.
1. Nguyên liệu cần làm lẩu lươn bắp chuối
- 1 kg thịt lươn.
- 400 gr hoa chuối bào sợi.
- 3 quả cà chua.
- 500 gr ống xương lợn.
- 6 quả sấu.
- 1 quả dứa.
- 2 trái ớt tươi.
- 20 gr hành củ.
- 5 - 6 quả chuối xanh.
- 1 kg bún.
- Rau ăn kèm: rau ngổ, lá lốt, tía tô, rau răm, mùi tàu.
- 2 quả chanh.
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, mì chính, đường, dấm bỗng, dầu ăn, hạt tiêu xay, bột canh.
- Dung cụ: Nồi lẩu điện, thìa, dao, thớt, rá, âu sạch, chảo bếp từ hoặc bếp gas, rây lọc, ….
2. Hướng dẫn làm lẩu lươn bắp chuối
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu lẩu lươn bắp chuối
Lươn sau khi đã làm sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Rửa lươn với nước cốt chanh hoặc nước ấm để lươn ra hết chất nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch. Ống xương lợn đem rửa sạch. Hoa chuối thái rối, ngâm rửa nước muối pha loãng để không bị thâm. Cà chua rửa sạch, cắt làm đôi hoặc làm 4. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Sấu cắt phần cuống, gọt vỏ, rửa sạch, bổ làm đôi, đập dập để sấu nhanh tiết ra vị chua. Hành của rửa sạch, băm nhỏ. Ớt tươi cắt nhỏ. Rau ăn kèm lấy phần ăn được rửa sạch để ráo. Bún trần qua nước nóng để cho bớt độ chua. Chuối xanh tước vỏ bỏ đầu và cuống đi cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng cho bớt thâm.
- Bước 2: Ướp lươn để làm lẩu lươn bắp chuối
Lấy 1 đĩa vũm ướp lươn cùng với hành củ đã băm, 1 thìa canh bột nêm và 1 thìa canh hạt tiêu. Trộn đều và để lươn thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Rán sơ qua chuối
Chuối xanh sau khi ngâm, vớt ra để ráo. Rồi bạn lấy chảo sạch đặt lên bếp gas rồi bật ở nhiệt độ thường chờ chảo nóng lên bạn cho 3 thìa dầu vào vào. Khi dầu ăn nóng lên bạn cho chuối vào chiên. Để chuối chiên có màu vàng đẹp mắt, cho 1 ít bột nghệ vào chảo dầu. Chiên trong thời gian 5 - 10’ là được.
- Bước 4: Xào cà chua, dứa, sấu
Cho nửa số hành của đập dập vào phi thơm ở chảo dầu khác. Sau đó, cho cà chua, dứa và sấu vào xào sơ qua ở lửa lớn tầm 5’ rồi tắt bếp từ đi.
- Bước 5: Xào lươn để làm lẩu lươn bắp chuối
Để lươn không bị tanh thịt săn chắc hơn, nên xào sơ qua tầm 5 - 10’ nhé. Khi chảo dầu đã nóng, bạn tiếp tục cho hành của đập dập, ớt cắt nhỏ vào phi thơm rồi cho lươn ướp vào đảo đều ở lửa lớn đợi cho thịt lươn được săn lại, bạn tắt bếp từ đi.
- Bước 6: Nấu nước lẩu lươn bắp chuối
Bạn nướng 2 - 3 củ hành trong chảo. Cho ống xương lợn vào nồi nấu và đổ 1 ít nước lọc (đổ nước sấp mặt xương ống trong nồi), rồi bạn đặt lên bếp gas ở nhiệt độ lớn đun sôi, sau đó tắt bếp đi. Rửa qua ống xương lợn với nước sạch. Tiếp tục, bạn cho ống xương lợn đã trần qua vào nồi nấu, đổ thêm 2l nước lọc với hành củ đã nướng vào rồi đặt lên bếp gas ninh trong thời gian tầm 2h và điều chỉnh nhiệt độ của bếp cho phù hợp, vớt lớp bọt nổi trên bề mặt nồi đi.
- Bước 7: Hoàn thành
Khi nước lẩu lươn đã ninh xong, bạn đổ vào nồi lẩu điện bật bếp ở nhiệt độ tuỳ chỉnh, sau đó bạn cho thêm cà chua, dứa, sấu + chuối chiên + lươn xào + hoa chuối + rau ăn kèm rồi thưởng thức ngay nhé.
Trên đây là món lẩu lươn bắp chuối vô cùng ngon và hấp dẫn. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
Siêu thị điện máy HC
