Lưỡi heo là một phần thịt độc đáo có hương vị đặc biệt, thường được biến tấu thành nhiều món nhậu hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người vẫn cảm thấy e dè về cách sơ chế lưỡi heo sao cho sạch. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá bí quyết sơ chế lưỡi heo cùng với một món ngon mà bạn có thể thực hiện ngay - lưỡi heo xào sả ớt.
1. Giới thiệu món lưỡi heo xào sả ớt
Lưỡi heo là một phần thịt độc đáo, được sử dụng để chế biến nhiều món ngon. Một số món như lưỡi heo nướng, gỏi lưỡi heo chua cay, lưỡi heo luộc chấm nước mắm tỏi ớt, lưỡi heo nấu lagu,... đều rất hấp dẫn.
Lưỡi heo sau khi chế biến sẽ có độ giòn và độ bùi đặc trưng. Điều này làm cho lưỡi heo thích hợp cho các món xào. Với món lưỡi heo xào sả ớt mà chúng ta sắp hướng dẫn, bạn chỉ cần khoảng 15 phút để có ngay một món "nhậu" cực chuẩn cho cánh mày râu.
Ảnh: Sưu tầm
Lưỡi heo thái mỏng, ngấm đầy gia vị và được sơ chế sạch nên khi ăn không có mùi hôi. Kết hợp với ớt cay và sả thơm, món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
2. Cách làm lưỡi heo xào sả ớt
Cách làm món lưỡi heo xào sả ớt không hề khó, nguyên liệu cũng rất phổ biến và dễ tìm mua. Bạn chỉ cần chú ý sơ chế lưỡi heo sạch để món ăn thêm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lưỡi heo: 1 cái
- Sả: 1-2 cây
- Tỏi, hành khô
- Ớt tươi: 2-3 quả
- Chanh, rượu trắng, gừng, muối
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với lưỡi heo:
- Rửa sạch lưỡi heo nhiều lần với nước sạch.
- Luộc lưỡi heo trong nước sôi khoảng 5 phút, có thể thêm 1 muỗng cafe muối. Sau khi vớt ra, sử dụng dao sắc để cạo sạch lớp màng trắng bao xung quanh lưỡi, đảm bảo cạo cả phần cuống để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi hôi.
- Bóp kỹ lưỡi heo với muối hoặc nước cốt chanh/rượu trắng, rửa lại bằng nước sạch và lặp lại thao tác này 1-2 lần. Cuối cùng, thái thành những lát vừa ăn.
Ảnh: Sưu tầm
Đối với các nguyên liệu khác:
- Băm nhuyễn sả đã được bỏ lá già và rửa sạch. Băm nhỏ ớt đã được bỏ hạt. Băm nhỏ tỏi sau khi bóc vỏ.
- Rửa sạch hành lá và rau mùi, để ráo và xắt nhỏ.
Bước 2: Ướp lưỡi heo
- Cho lưỡi heo vào tô, thêm 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe mì chính, 1/2 muỗng cafe nước mắm, sả và hành tím đã băm nhuyễn, cùng với ớt đã băm. Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Xào lưỡi heo
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho tỏi và sả vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho lưỡi heo vào chảo và xào chung, gia vị cho vừa ăn. Xào ở lửa vừa đến khi lưỡi heo chuyển màu nâu đậm (khoảng 15 phút) thì tắt bếp. Trình bày ra đĩa, thêm tiêu và ngò thơm.
3. Yêu cầu thành phẩm
Món lưỡi heo xào sả ớt khi hoàn thành chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được vì hương thơm quyến rũ. Mùi thơm của sả và hành phi làm mất đi mùi hôi của lưỡi heo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai và giòn nhẹ, cùng với hương vị đậm đà và cay cay. Món ăn này phù hợp để ăn chơi hoặc chế biến cùng cơm.
Ảnh: Sưu tầm
4. Cách chọn và sơ chế lưỡi heo
- Lưỡi heo tươi ngon phải đảm bảo đủ các tiêu chí về màu sắc, mùi hương và độ đàn hồi.
- Lưỡi heo tươi có phần lưỡi dày và tròn, màu hồng hào. Phần gần cuống họng trở xuống có màu trắng đều. Trên bề mặt lưỡi không có màu sậm đen hay màu tím bầm, loang màu do bị xung huyết.
- Lưỡi heo không có mùi hôi hoặc mùi lạ.
- Khi ấn tay vào lưỡi heo, không bị nhớt và có độ đàn hồi.
Chúng ta đã cùng tìm hiểu cách làm món lưỡi heo xào sả ớt. Đây là một món ăn dễ làm và rất ngon. Chúc bạn thành công và cả gia đình sẽ thưởng thức món ăn thật ngon!
