Các món lẩu nóng hổi, đậm vị chính là lựa chọn hàng đầu cho thực đơn gặp mặt, hẹn hò,...hay những bữa tiệc gia đình đoàn tụ. Tuy nhiên, giữa “thiên đường ẩm thực” với hàng trăm các món lẩu ngon khác nhau, đâu là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn?
Đừng quá lo lắng nếu bạn đang băn khoăn không biết nên “trổ tài” với món lẩu nào? Cách nấu ra sao? Bí quyết gì để chế biến chuẩn vị? Bài viết dưới đây sẽ mách bạn 11 món lẩu ngon vạn người mê với công thức cực đơn giản, ai cũng có thể làm được. Bỏ túi ngay nhé!
1. Lẩu mắm
Hương vị lẩu mắm mặn mà với làn khói ấm nóng nghi ngút chính là “đặc sản” trứ danh của miền Tây Nam Bộ. Mùi thơm đặc trưng của mắm cá sặc, mắm cá linh,... quyện vào mùi vị cay nồng của sả ớt, thử một lần là nhớ mãi không quên. Mách bạn cách nấu lẩu mắm cực kỳ đơn giản ngay dưới đây!
Tự nấu lẩu mắm chuẩn vị miền Tây ăn một lần là nhớ mãi không quên
Nguyên liệu
- 1kg xương heo
- 400gr mắm cá linh
- 200gr mắm cá sặc
- 400gr tôm tươi
- 400gr mực ống
- 1kg cá lóc
- 2 cây sả và 50gr sả băm
- Rau ăn lẩu: rau đắng, cọng súng, cà tím, rau muống, rau nhút
- Gia vị nêm nếm: muối, dầu ăn, đường, hạt nêm
Cách nấu
- Xương heo rửa sạch cho vào nồi hầm khoảng 2 tiếng.
- Cà tím rửa sạch và cắt khoanh, cho vào xào cùng sả khoảng 5 - 7 phút.
- Cho mắm cá linh và cá sặc vào 800ml nước, đun khoảng 10 phút rồi lược bỏ phần cá, giữ lại phần nước.
- Sả cây đập dập cho vào nồi nước hầm xương. Cho thêm nước mắm cá linh và cá sặc cùng sả băm vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun sôi và hạ lửa nhỏ.
- Sơ chế nguyên liệu nhúng lẩu. Cá lóc làm sạch vảy, lọc và thái nhỏ phần thịt; Tôm và mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; Rau nhặt và rửa sạch.
- Bắc nước lẩu lên bếp nhỏ, đun sôi và nhúng các nguyên liệu ăn kèm vào, đợi chín và thưởng thức.
2. Lẩu thái chua cay
Lẩu thái chua cay kích thích vị giác, đầy đủ màu sắc với các nguyên liệu tươi ngon, làm xiêu lòng mọi thực khách.
Món lẩu dễ ăn, dễ nấu này từ lâu đã trở thành “thực đơn” quen thuộc của các buổi gặp mặt, tụ họp hay trên những bàn tiệc lớn nhỏ. Bỏ túi ngay công thức nấu Lẩu thái chua cay cực dễ dàng dưới đây.
Lẩu thái chua cay thơm ngon tròn vị cực dễ nấu
Nguyên liệu
- 500gr xương ống
- 500gr tôm
- 500gr mực
- Rau chuối, nấm, rau cần, rau cải, rau muống: lượng vừa ăn
- 3 cây sả
- 1 củ riềng
- 1 quả chanh
- Gia vị: hạt nêm, đường, sa tế, gia vị lẩu thái, lá chanh
- Mì hoặc bún tùy sở thích
Cách nấu
- Xương ống rửa sạch trụng qua nước sôi, sau đó cho vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ và ít muối tiếp tục đun sôi. Vớt lấy phần bọt (nếu có) để nước lẩu được trong.
- Làm sạch và sơ chế các nguyên liệu ăn kèm (rau, nấm).
- Tôm và mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
- Sả đập dập, lá chanh vò nát và thái mỏng riềng, sau đó cho vào nồi nước lẩu để tạo vị thơm quyến rũ. Cho thêm 1 gói gia vị lẩu thái, sa tế và nêm nếm lại vừa ăn.
- Nước lẩu nấu xong bắc lên bếp nhỏ, cho hải sản vào nồi, đợi sôi lại thì nhúng thêm rau, nấm và thưởng thức món lẩu ngon tuyệt hảo.
3. Lẩu gà lá giang
Nhắc đến các món lẩu ngon nhất định không thể bỏ qua lẩu gà lá giang vạn người mê.
Món lẩu “gây thương nhớ” với vị chua thanh thanh, vị cay dịu và hương thơm từ lá giang - loại lá dân dã và vô cùng gần gũi. Lẩu gà lá giang sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa bão.
Dưới đây là công thức chuẩn vị ai cũng có thể nấu được tại nhà.
Lẩu gà lá giang là một trong các món lẩu gần gũi, quen thuộc nhất
Nguyên liệu
- 1,5kg gà nguyên con
- 500gr lá giang
- 1kg bún
- Ớt, sả, hành tím, tỏi
- Rau ăn lẩu: rau muống, bắp chuối bào,.. mua lượng vừa đủ
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, sa tế, tiêu.
Cách nấu
- Gà làm sạch, chặt khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn, phi thơm sau đó cho gà vào xào đến khi thịt là săn lại. Thêm khoảng 2 lít nước, đun sôi, vớt bọt (nếu có) và hạ lửa nhỏ.
- Lá giang nhặt lấy lá, rửa sạch, vò sơ và cho vào nồi khi thịt gà đã mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nước dùng sau khi nêm nếm xong san ra nồi nhỏ, bắc lên bếp, cho thêm hành tỏi phi thơm và sa tế rồi đun sôi lại. Nhúng các loại rau ăn kèm và thưởng thức với bún.
4. Lẩu gà ớt hiểm
Vẫn là một trong các món lẩu ngon được các tín đồ mê lẩu “săn lùng”, không gì khác chính là lẩu gà ớt hiểm. Món lẩu tưởng chừng rất cay này lại mang hương vị đậm đà, không hề cay như nhiều người thường nghĩ.
Lẩu gà ớt hiểm với hương thơm khó cưỡng, quyện vào làn khói ấm nóng, vị ngọt của nước lẩu thực sự làm xao xuyến vị giác người thưởng thức.
Lẩu gà ớt hiểm không quá cay như nhiều người thường nghĩ
Nguyên liệu
- 1-1,5kg gà nguyên con
- 1 củ hành tây
- 100gr nấm đông cô
- 1 củ cải trắng, 2 cây sả
- 50gr hành tím, tỏi băm
- 20gr kỷ tử
- 200gr ớt hiểm xanh
- Lượng vừa đủ nước cốt dừa
- 1 lít nước dừa
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm và một ít tiêu.
Cách nấu
- Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, ướp cùng một ít muối hột giã nhuyễn, 1 muỗng hành tỏi ớt băm và 6 - 8 trái ớt hiểm xanh.
- Sả đập dập, cắt khúc; Nấm cắt miếng vừa ăn; Củ cải thái lát dày để hầm cùng gà; Hành tây cắt thanh và chiên sơ.
- Cho 1 lít nước cốt dừa và 1 lít nước lọc vào nồi, cho thêm thịt gà, củ cải trắng, kỷ tử, ớt hiểm xanh vào, đun khoảng 10 phút đến khi gà mềm.
- Cho hành tây đã chiên vào nồi, đun khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
5. Lẩu bò
Lẩu bò là một trong các loại lẩu có hương vị đặc trưng, khó quên nhất. Đặc biệt, món lẩu này rất được săn đón ở xứ sở hoa đào - Đà Lạt.
Hương thơm nức mũi, nước lẩu ngọt thanh, những miếng đậu hủ non “đỏng đảnh”, món nước chấm chao không lẫn vào đâu được chính là thứ làm xao xuyến biết bao tín đồ mê lẩu. Mách bạn “bí kíp” nấu lẩu bò ngon chuẩn vị dưới đây!
Lẩu bò cực bổ dưỡng, dễ thưởng thức lại rất dễ nấu
Nguyên liệu
- 600gr thịt bò nạm
- 600gr thịt bò phi lê
- 500gr xương heo
- 4 quả cà chua
- 4 trái ớt sừng
- 4 cây sả và khoảng 50gr sả băm nhuyễn
- 1 chai tương ớt nhỏ
- Nửa thìa tiêu xay
- Một muỗng canh bột bò kho + 1 muỗng sa tế tôm
- Rau ăn lẩu (mồng tơi, rau muống,...)
Cách nấu
- Thịt bò phi lê thái mỏng để riêng. Phần thịt nạm cắt miếng vừa ăn, ướp cùng bột bò kho, hành tỏi, sa tế tôm cùng một ít hạt nêm, tiêu xay trong khoảng 15 phút.
- Xương heo rửa sạch, cho vào 2 lít nước hầm với cà chua trong 2 tiếng để nước lẩu ngọt.
- Hành tỏi và sả phi thơm sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào, nêm thêm đường và muối cho vừa ăn.
- Cho thịt bò đã xào vào nồi nước hầm xương heo, nêm thêm gia vị và sa tế vừa ăn rồi đun đến khi nước sôi lại.
- San nước lẩu ra nồi nhỏ, bắc lên bếp nhỏ đến khi sôi, thịt bò phi lê khi ăn nhúng trực tiếp vào nước lẩu. Rau rửa sạch, nhúng lẩu và chấm cùng nước chấm chao để thưởng thức từng miếng ngon tròn vị.
6. Lẩu cua đồng
Món lẩu quá đỗi quen thuộc với các tín đồ ẩm thực từ người lớn đến trẻ nhỏ. Lẩu cua đồng là một trong các món lẩu ngon trứ danh với lớp riêu cua mềm tan trong miệng. Nước lẩu được nấu từ cua có vị ngọt đặc trưng.
Món lẩu cua đồng ăn kèm với mướp hương và rau mồng tơi cứ phải nói là “mỹ vị nhân gian”.
Lẩu cua đồng nổi tiếng với lớp riêu cua ngọt thanh, mềm tan trong miệng
Lẩu cua đồng thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm dân dã thường ngày. Chỉ nghe qua tên đã cảm nhận được hương vị mộc mạc, đơn sơ và bình yên đến lạ. Món lẩu cua đồng cũng cực kỳ dễ nấu.
7. Lẩu tôm càng
Món lẩu tôm càng với màu đỏ bắt mắt của tôm, hương vị chua cay mộc mạc, quen thuộc. Là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn những ngày trời se lạnh. Một chén nước lẩu ngon, thơm phức, nhúng kèm ít rau tươi cùng nước chấm đậm đà. Còn gì tuyệt vời hơn!
Lẩu tôm càng là món ngon bổ dưỡng cực hấp dẫn
Món lẩu tôm càng là một món ngon bổ dưỡng và hấp dẫn. Với màu đỏ bắt mắt của tôm, hương vị chua cay mộc mạc, quen thuộc. Là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực đơn những ngày trời se lạnh. Một chén nước lẩu ngon, thơm phức, nhúng kèm ít rau tươi cùng nước chấm đậm đà. Còn gì tuyệt vời hơn!
8. Lẩu bò nhúng giấm
Lẩu bò nhúng giấm - cái tên đã quá đỗi quen thuộc và nổi tiếng là một trong các món lẩu ngon bậc nhất phải thử. Món lẩu này có đặc trưng là thịt bò cực tươi, thưởng thức bằng cách nhúng trực tiếp vào nồi nước lẩu đậm đà, chua chua, ngọt ngọt.
Ngoài ra, nước chấm và nước nhúng cũng là “bí kíp” giúp món lẩu này “được lòng” người thưởng thức. Cùng theo dõi nguyên liệu và cách nấu món lẩu bò nhúng giấm ngay dưới đây!
Lẩu bò nhúng giấm là món lẩu với hương vị đặc trưng, ăn rồi sẽ nhớ mãi
Nguyên liệu
- 1kg bắp bò
- Nửa trái thơm
- 3 tép sả
- 1-2 quả chanh, tỏi, gừng, ớt, hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 chai mắm nêm
- Rau ăn kèm vừa đủ
- Gia vị: muối, đường, một ít giấm, bột ngọt, và hạt nêm
- Bánh đa nướng, bún tươi
Cách nấu
- Bước 1:
- Gừng, ớt và tỏi băm nhuyễn;
- Chanh vắt lấy nước;
- Sả cây một phần đập dập, cắt khúc, một phần băm nhuyễn;
- Hành tây và hành tím lột sạch vỏ, cắt múi cau;
- Thơm băm nhuyễn một nửa để làm mắm nêm, nửa còn lại cắt lát mỏng để ăn kèm lẩu;
- Bắp bò rửa sạch cắt miếng mỏng vừa ăn;
- Rau ăn kèm nhặt và rửa sạch.
- Bước 2: Ướp bắp bò đã sơ chế với một lượng gia vị gồm hạt nêm, sả băm và tỏi băm sau đó trộn đều.
- Bước 3: Phi thơm tỏi ớt và sả, cho thêm một lượng mắm nêm vừa ăn, một ít nước khóm vào và khuấy đều. Nêm nếm lại, đến khi sôi thì tắt bếp.
- Bước 4: Phi thơm hành tím, sả cắt khúc và gừng, cho thêm 800ml nước vào nồi, thêm một ít đường, bột ngọt, một ít giấm, muối sao cho vừa ăn, thêm hành tây và thơm vào nấu đến khi nước sôi khoảng 10 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Cho nước lẩu nấu xong ra bếp nhỏ để thưởng thức. Bắp bò và rau ăn đến đâu nhúng đến đó.
9. Lẩu cá kèo
Nhắc đến các món lẩu ngon của miền Tây Nam Bộ chắc chắn không thể không kể đến lẩu cá kèo. Món lẩu cá kèo được chế biến theo công thức đơn giản. Nguyên liệu nổi bật nhất chính là những mẻ cá kèo tươi, vẫn còn sống đến tận lúc thả vào nồi lẩu.
Dưới đây là những nguyên liệu dễ kiếm và cách nấu lẩu cá kèo cực nhanh.
Lẩu cá kèo là món ăn dân dã, mộc mạc đậm chất miền Tây
Nguyên liệu
- 1kg cá kèo tươ
