Lẩu lươn chua cay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ các vùng đồng bằng sông nước. Món ăn này được làm từ lươn tươi kết hợp với nhiều loại rau củ và gia vị chua cay, tạo nên hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng Bone&Pot khám phá cách làm lẩu lươn chua cay ngon miệng tại nhà.
1. Đôi nét về món lẩu lươn chua cay
1.1. Lẩu lươn có nguồn gốc từ đâu?
Lẩu lươn là một món ăn truyền thống xuất hiện từ rất lâu tại vùng đồng bằng sông Cửu Long. Món ăn này được chế biến từ lươn tươi kết hợp với nhiều loại rau củ và gia vị như ớt, mắm tôm, hành, tỏi, giấm bỗng và đường. Lẩu lươn thường mang hương vị chua cay, phù hợp với nhiều gia đình và thường được dùng làm món khai vị hoặc món chính trong các bữa tiệc và dịp lễ tết.
Lẩu lươn là món ăn phổ biến đồng bằng Đông Nam Bộ
1.2. Món lẩu lươn có lợi ích gì cho sức khỏe?
Lẩu lươn không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn này chứa nhiều dưỡng chất như vitamin B12, sắt, kẽm, magie và axit béo Omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch, chức năng não bộ, hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Ngoài ra, lẩu lươn cũng giúp giảm cân hiệu quả nhờ lượng chất xơ cao và ít calo. Món ăn này còn tốt cho xương và khớp nhờ chứa nhiều canxi và photpho.
Quan tâm:
- Bật mí cách nấu lẩu Thái chua cay đơn giản tại nhà chuẩn vị như nhà hàng
- Bí quyết nấu lẩu Tứ Xuyên đơn giản tại nhà đúng vị Hoa cay nồng, đậm đà
- Nấu nước cốt lẩu tại nhà và bí quyết làm 6 món nước cốt lẩu thơm ngon đúng điệu
Lươn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu lươn chua cay
Để làm lẩu lươn chua cay đúng vị, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g lươn tươi
- 1 ký bún
- Bắp chuối
- 1 quả cà chua
- 100 gram me
- 5 trái ớt đỏ
- 2 trái ớt xanh
- 3 quả củ hành tím
- 1 trái chanh
- 5 tép sả
- Rau ăn kèm: bông súng, rau mùi, rau ngổ, rau cải ngọt, rau muống
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, mắm, tương ớt, tương đen
Lưu ý: Bạn có thể thêm bớt nguyên liệu hoặc điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
Nguyên liệu để nấu lẩu lươn chua cay
3. Hướng dẫn cách nấu lẩu lươn chua cay ngon miệng tại nhà
3.1. Nấu nước dùng lẩu
Đầu tiên, sơ chế xương ống bằng cách rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, đun sôi nước và cho các nguyên liệu như củ cà rốt, hành tím, gừng, tỏi và các gia vị khác vào nồi nước dùng. Tiếp theo, thả xương ống vào nồi và ninh trong 2 - 3 tiếng cho xương mềm và nước dùng thấm đều.
Khi ninh, hớt bọt để nước dùng trong và sạch. Điều này giúp nước dùng trong sáng và ngon hơn.
Nước dùng được xem là "linh hồn" của món lẩu lươn chua cay
3.2. Sơ chế lươn sạch nhớt
Để loại bỏ nhớt trên bề mặt lươn, rửa lươn bằng nước lạnh và sử dụng muối và chanh hoặc dấm trắng để tẩy nhớt. Sau đó, ngâm lươn trong nước lạnh trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nhớt.
Quá trình sơ chế lươn sạch nhớt rất quan trọng để đảm bảo món ăn từ lươn không bị tanh hoặc có vị nhờn khi thưởng thức.
Lươn được sơ chế sạch nhớt
3.3. Sơ chế các nguyên liệu khác
Để làm món lẩu lươn chua cay, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
- Băm nhuyễn hành tím và sả, sau đó đảo chung với dầu đến khi dậy mùi và cho vào nước dùng.
- Cắt múi cau cà chua và xào chung với hành, tỏi.
- Bào mỏng bắp chuối và ngâm trong nước đá để không bị thâm đen và giữ được độ giòn.
- Ngâm me trong nước ấm, lọc lấy nước cốt me, hòa tan thêm đường, muối và bột ngọt để cho vào nước dùng.
- Nêm gia vị vào nước dùng, khuấy đều để gia vị tan đều.
- Thêm nước cốt chanh và tắt bếp.
- Rửa sạch và nhặt rau ăn kèm.
3.4. Ướp lươn làm lẩu
Ướp lươn giúp lươn ngấm đều gia vị trước khi đem vào nồi lẩu. Rửa sạch lươn và cắt khúc vừa ăn. Trộn đều tỏi băm, ớt băm, hành tím băm, nước mắm, đường và dầu mè trong một bát, sau đó cho lươn vào trộn đều và ướp khoảng 30 phút.
Ướp lươn để tăng hương vị cho nồi lẩu
3.5. Trình bày thành phẩm
Bây giờ chúng ta đã chuẩn bị xong, thưởng thức lẩu lươn chua cay với Bone&Pot thôi!
Đun sôi nước lẩu và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trên bàn ăn. Khi các loại rau củ và nấm đã chín, cho lươn vào nồi và đảo đều. Cuối cùng, trộn tương ớt vào để tăng thêm vị cay cho món lẩu.
4. Cách thưởng thức lẩu lươn chua cay
Để thưởng thức món lẩu lươn chua cay đúng cách, đun sôi nước lẩu và chuẩn bị đầy đủ tất cả nguyên liệu trên bàn ăn. Khi các loại rau củ đã chín, cho lươn vào nồi và đảo đều. Lươn sẽ nhanh chín nên chỉ cần đảo đều một lát là được. Cuối cùng, trộn tương ớt vào để tăng thêm vị cay cho món lẩu.
5. Tổng kết
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn dễ dàng vào bếp với món lẩu lươn chua cay. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon và ấm cúng. Nếu bạn không có thời gian vào bếp, hãy ghé đến Bone&Pot để thưởng thức các món lẩu ngon nhé!
Bone&Pot, nhà hàng lẩu Hồng Kông tự hào mang đến sự ấm áp cho gia đình sum họp mỗi cuối tuần. Với phục vụ chỉn chu, đa dạng các món ăn từ lẩu, dimsum, món tráng miệng,... Bone&Pot đã làm hài lòng thực khách. Hãy đến Bone&Pot ngay hôm nay để thưởng thức tinh hoa ẩm thực đa dạng!
