Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá cách làm món lẩu ếch măng chua ngon, hấp dẫn. Bạn đã sẵn sàng để khám phá công thức độc đáo này chưa? Hãy theo dõi bài viết để tìm hiểu nhé.
1. Làm lẩu ếch măng chua chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch 700 gr.
- Măng chua 300 gr.
- Cà chua 200 gr.
- Rau muống 200 gr.
- Đậu bắp 200 gr.
- Rau húng chũi 200 gr.
- Hành tím 30 gr.
- Tỏi 30 gr.
- Ớt sừng 10 gr.
- Rau mùi tàu 10 gr.
- Rau ngổ 10 gr.
- Nước hầm xương 1.2 - 1.5 lít.
- Nước cốt me 4 thìa.
- Đường trắng 7 thìa.
- Nước mắm 4 thìa.
- Hạt nêm 3 thìa.
- Ớt sa tế 1 thìa.
- Tiêu 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn 2 thìa.
- Dụng cụ: Dao, thớt, thìa, đĩa, bát tô, nồi nấu, bếp từ hoặc bếp hồng ngoại hoặc bếp gas, ….
2. Cách làm lẩu ếch măng chua ngon, siêu đỉnh
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng chua bạn thái thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút. Rồi dùng tay vắt sạch nước từ măng chua.
- Thịt ếch sau khi làm sạch, chỉ để lại phần đùi và để ráo.
- Cà chua rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rau muống nhặt phần ăn được và rửa sạch.
- Đậu bắp bỏ phần cuống và rửa sạch.
- Rau húng chũi, rau ngổ, rau mùi tàu nhặt phần non, rửa sạch và thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái mỏng.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
-
Bước 2: Ướp thịt ếch
- Lấy 700gr thịt ếch làm sạch và cho vào bát tô sạch. Ướp với 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều để gia vị thấm vào thịt ếch, ướp trong 30 phút.
-
Bước 3: Luộc măng chua
- Măng chua thái mỏng hoặc luộc qua với nước sôi trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch măng chua. Làm như vậy khoảng 2 lần.
-
Bước 4: Cách làm nước lẩu ếch măng chua
- Đặt 1 nồi lên bếp gas và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi và chờ dầu nóng. Tiếp theo, cho 15gr hành tím băm và 15gr tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Tiếp theo, cho măng chua đã thái mỏng và 200gr cà chua cắt múi cau vào nồi và đảo đều. Thêm 2 thìa đường và xào cho măng và cà chua mềm ra. Sau đó, thêm 1.2 lít nước dùng vào nồi và đun sôi.
- Tiếp theo, cho thịt ếch đã ướp vào nồi và nêm nếm với 4 thìa nước cốt me, 4 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm và 1 thìa ớt sa tế. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng, cho thêm rau húng chũi, rau ngổ, rau mùi tàu và nước lẩu ếch măng chua đã hoàn tất.
-
Bước 5: Thưởng thức
- Khi lẩu đã hoàn thành, bạn có thể cho các loại rau ăn kèm vào nồi và thưởng thức ngay.
Chú ý khi chọn thịt ếch tươi:
- Nên chọn mua ếch đồng tự nhiên thay vì ếch nuôi, vì thịt ếch nuôi thường nhiều nước, mềm nhũn và có vị nhạt nhẽo. Thịt ếch đồng tự nhiên có thịt săn chắc, dai và ngọt hơn.
- Các đặc điểm để lựa chọn ếch ngon gồm: mắt sáng, đầu thon, gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng, ...
- Chọn những con ếch có kích thước to, béo vì những con gầy thường ít thịt mà xương nhiều.
- Với thịt ếch làm sẵn, nên chọn những con còn hồng hào, đàn hồi tốt, thịt không bị nhũn và không có mùi ôi thiu.
Với cách làm lẩu ếch măng chua trên, hy vọng bạn đã có thêm một món ăn ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Cảm ơn bạn đã theo dõi!
