Nếu bạn đã cảm thấy nhàm chán với lẩu vạc, lẩu bê hay cò nướng, luộc lá tre, thì hãy thử ngay cách làm lẩu cò nóng hổi hấp dẫn cho những ngày thời tiết se se lạnh. Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm món lẩu cò đơn giản nhưng đậm đà và thơm ngon nhất vịnh Bắc Bộ.
Nguyên liệu cần có để nấu lẩu cò
- 1.5kg thịt cò (2 - 3 con cò).
- 500g xương ống.
- 500g thịt bò.
- Hành khô, tỏi khô, sả, ớt.
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, mì chính.
- Rau ăn lẩu cò: rau cải đắng, cải xanh.
- Gói thuốc bắc nấu lẩu, nấu cháo.
- Bún hoặc mì.
- 1 quả khế chua.
- 100g măng chua.
Cách làm lẩu cò đơn giản nhất
Các bước sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế thịt và xương ống
- Làm sạch lông trên thịt cò và thui trên rơm cho thịt cò thật vàng rồi mổ bỏ ruột. Ướp muối cho cò hết mùi tanh.
- Bóc bỏ vỏ của hành khô và tỏi, băm nhỏ hành, tỏi, sả cùng ớt tươi.
- Thịt cò sau khi đã chặt nhỏ ướp với gia vị đã chuẩn bị gồm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.
- Trần xương ống với nước sôi, sau đó rửa sạch với nước.
- Thịt bò sau khi rửa sạch để trong ngăn đá tủ lạnh từ 10 đến 15 phút. Thái mỏng thịt bò và ướp thịt bò cùng với các gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rửa sạch rau ăn lẩu, ngâm nước muối khoảng 5 phút. Vớt ra để ráo nước.
- Vắt lấy nước hoặc thái khế chua thành từng lát mỏng.
- Thái mỏng và luộc măng chua qua cho bớt chua.
Cách làm thịt cò không tanh
Cách làm lẩu cò cực kỳ thơm ngon
Cách nấu lẩu cò không khó, chỉ cần thực hiện đầy đủ các bước sau:
- Phi thơm hành khô, chia thành 2 phần. Cho xương ống đã trần qua vào nồi đảo khoảng 5 đến 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho khoảng 1 lít nước vào nồi lẩu và ninh trong thời gian 45 phút. Nếu sử dụng nồi áp suất, chỉ cần ninh khoảng 20 phút.
- Đảo sơ cua thịt cò với hành khô để thịt cò săn lại. Nêm gia vị sao cho vừa miệng.
- Trút nước xương sang nồi thịt cò. Cho thêm hai gói gia vị thuốc bắc để nước lẩu cò thơm ngon hơn. Thêm nước cốt khế chua hoặc những lát khế đã thái mỏng vào nồi lẩu.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ nước dùng lẩu và nguyên liệu ăn lẩu, bạn chỉ cần bày biện ra đĩa và nhúng lẩu để thưởng thức.
Mách bạn những lưu ý cần biết khi làm lẩu cò
Lẩu cò hấp dẫn
Khác với những cách chế biến món lẩu khác, lẩu cò có những yêu cầu riêng trong cách làm. Để có thể làm lẩu cò ngon, hãy tham khảo một số mẹo sau:
- Thui qua rơm nếp để loại bỏ lông măng và mang lại mùi thơm cho thịt cò.
- Không rửa nước sau khi đã thui thịt cò để tránh tình trạng thịt bị tanh.
- Thịt cò rất ưa khế chua hoặc mẻ chua, nên cho khế hoặc mẻ vào nồi lẩu.
- Thêm hai gói thuốc bắc vào nồi lẩu để loại bỏ vị tanh của cò và mang lại hương vị thơm ngon.
- Chặt miếng hoặc lọc riêng thịt cò để nhúng lẩu. Nếu lọc riêng thịt cò, hãy ninh chung xương cò với xương ống để nước lẩu ngọt hơn.
- Bổ sung mắm tôm để mang lại vị ngon trọn vẹn cho lẩu cò.
- Măng chua có thể cho vào nồi ninh cùng nước lẩu cò hoặc nhúng măng ăn lẩu giống như rau và các nguyên liệu khác.
Hi vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn chế biến một nồi lẩu cò thơm ngon, đúng điệu. Chắc chắn món lẩu cò này sẽ làm hài lòng cả những người thưởng thức vào những ngày lạnh. Chúc bạn thành công!
