Vào những ngày rãnh rỗi, đặc biệt là cuối tuần, chúng ta thường tổ chức những bữa tiệc nhỏ, có thể là quây quần cùng gia đình hoặc tụ tập bạn bè. Trong những lựa chọn món ăn tuyệt vời đó, lẩu bò nhúng dấm là một trong những món không thể thiếu. Không chỉ ngon mà cách làm lẩu bò nhúng dấm còn cực kì đơn giản. Với hương vị chua cay hấp dẫn và nguyên liệu chính là thịt bò giàu protein, khoáng chất và kali bổ dưỡng, món lẩu bò nhúng dấm không chỉ mang lại sự khỏe mạnh mà còn hấp dẫn quanh năm. Vậy cách làm lẩu bò nhúng dấm ngon đơn giản như thế nào?
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm lẩu bò nhúng dấm ngon đơn giản tại nhà chỉ mất chưa tới 45 phút với những nguyên liệu sau:
- 1kg thịt bò (ba chỉ bò, bắp rùa hoặc bắp hoa)
- 1kg xương bò (hoặc xương ống heo)
- Khoảng 150ml dấm
- 1 quả thơm (dứa)
- 1 trái dừa non để lấy nước (khoảng 600ml nước dừa)
- 2 quả chanh tươi
- Mắm nêm
- 1 củ hành tây
- 2-3 cây xả
- 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, 2 trái ớt băm (tùy vào sở thích mỗi người)
- Gia vị: tiêu, bột nêm, nước mắm, bột ngọt
- Rau ăn kèm: chuối xanh thái sợi nhỏ, khế chua cắt lát mỏng, rau thơm, xà lách, bạc hà, giá, cà rốt, vv.
- 1kg bún tươi (sợi nhỏ)
- Bánh tráng cuốn (có thể ăn cùng với bánh tráng nướng)
Ngoài ra, bạn còn có thể thêm gân bò, tim bò, hoặc các loại rau, nấm ăn kèm khác tùy theo sở thích.
Bí quyết chọn nguyên liệu ngon cho món lẩu bò nhúng dấm
Để có được nồi lẩu bò nhúng dấm thơm ngon và vệ sinh, chúng ta cần chú ý đến việc chọn nguyên liệu phù hợp với món ăn.
a. Chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò tươi nên chọn thịt ba chỉ bò, bắp rùa hoặc bắp hoa. Màu sắc của miếng thịt bò tươi sẽ có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng. Nếu miếng thịt có màu thâm đen, nhợt nhạt, đó chắc chắn là miếng thịt không chất lượng và không nên chọn mua. Thịt bò tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn nhẹ vào thịt sẽ tạo vết lõm và khi nhấc tay lên thì vết lõm ngay lập tức trở lại trạng thái ban đầu.
b. Chọn thơm (dứa) tươi ngon
Trái thơm (dứa) tươi ngon sẽ có thân có màu vàng tươi đều và phần ngọn không gãy rụng, dính chặt vào thân và có màu xanh tươi. Bạn nên chọn những trái thơm (dứa) dáng bầu hoặc tròn vì nó sẽ có nhiều thịt hơn những trái dáng dài. Bạn nên thử nặn thân của thơm, nếu nó mềm vừa phải thì trái thơm đã đạt độ chín cần thiết.
c. Mua mắm nêm chất lượng phù hợp
Mắm nêm là nguyên liệu không thể thiếu cho món lẩu bò nhúng dấm, vì nó sẽ mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn cho món ăn. Khi chọn mắm nêm, bạn nên chọn chai mắm có màu nâu sền sệt và hương thơm nồng đặc trưng. Nên lựa chọn mắm nêm có xuất xứ rõ ràng và chai mắm nêm có thêm chú thích về thành phần để đảm bảo vệ sinh và phù hợp với món ăn.
Sơ chế nguyên liệu đơn giản cho món lẩu bò nhúng dấm
Sau bước lựa chọn nguyên liệu cẩn thận, chúng ta tiến hành sơ chế nguyên liệu.
a. Sơ chế thịt bò
Trước khi sơ chế thịt bò, bạn cần rửa sơ qua thịt bò và xương bò với nước muối để làm sạch. Bạn cũng có thể luộc thịt bò sơ qua với nước muối và thêm ít dấm ăn. Lưu ý không ngâm thịt bò trong nước quá lâu để tránh mất chất dinh dưỡng và vi khuẩn tích tụ trên bề mặt thịt.
Để thái thịt bò mỏng và dễ ăn, trước khi thái, bạn nên bỏ thịt vào tủ đông khoảng 30 phút để làm cho miếng thịt mềm hơn. Thịt bò nên được thái thành các lát mỏng vừa ăn. Hãy loại bỏ phần gân trắng để thịt khi thái ra không bị dai.
b. Sơ chế các nguyên liệu khác
Bên cạnh việc sơ chế thịt bò, bạn cũng cần sơ chế các nguyên liệu khác như:
- Thơm (dứa): gọt vỏ, rửa sạch và thái múi cau. Phần cho vào nước dùng cần cắt lát vừa phải, còn phần cho vào mắm nêm nên băm nhuyễn.
- Hành tây: lột vỏ, rửa sạch và thái múi cau.
- Hành tím, tỏi, ớt: băm nhuyễn.
- Sả: lột vỏ và băm nhỏ.
- Rau sống ăn kèm: loại bỏ phần hư và rễ, rửa qua với nước muối để làm sạch.
- Chuối xanh: lột vỏ và thái lát mỏng, ngâm với nước muối loãng để tránh bị thâm.
Công đoạn chính để có món lẩu bò nhúng dấm thơm ngon
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, chúng ta tiến hành những bước chính để làm lẩu bò nhúng dấm.
a. Ướp thịt bò
Thịt bò sau khi thái mỏng, bạn cho vào tô lớn và ướp trong vòng 30 phút cùng với tỏi băm, sả băm và hành tím băm nhuyễn. Cho thêm gia vị như tiêu xay và nước mắm để thịt thấm gia vị. Bỏ tô thịt vào tủ lạnh để giữ độ tươi của thịt.
b. Pha mắm nêm
Pha mắm nêm bằng cách bắt chảo lên bếp và thả nhẹ vào hành, sả, tỏi còn lại để phi thơm. Sau đó, cho mắm nêm và nước lọc vào chảo và khuấy đều. Thêm thơm đã thái và ít lát ớt vào chảo và đảo đều. Đun sôi trong khoảng 1 phút và thêm đường, hạt nêm. Khuấy đều và tắt bếp. Vậy là bạn đã có mắm nêm thơm ngon.
c. Nấu nước lẩu
Nước lẩu rất quan trọng cho món ăn. Hãy chuẩn bị nồi nước và cho xương bò đã rửa vào nồi với 1 lít nước và một ít hạt nêm để xương nhanh chín. Khi xương đã chín, vớt xương ra và cho nước dừa và nước dấm vào nồi. Thêm thơm đã thái, vài lát sả và hành tây vào nồi. Tiếp theo, thêm gia vị như nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và đường. Nấu trong vòng 10 phút và tắt bếp.
d. Thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm
Để thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm, hãy múc nước dùng vào nồi lẩu chuyên dụng và sử dụng bếp ga mini hoặc bếp điện để nấu. Dùng lẩu cùng dĩa thịt bò đã ướp, bún, rau sống, bánh tráng và mắm nêm đã pha.
Lưu ý nấu lẩu ở lửa nhỏ, đợi nước dùng sôi vừa rồi thưởng thức. Nhúng thịt bò chỉ khi nước dùng sôi và chỉ để thịt chính tới, không để thịt chính quá lâu để tránh thịt bò bị dai. Hãy nhúng từng miếng thịt nhỏ một để giữ độ nóng vừa phải cho miếng thịt ngon hơn. Đừng quên thưởng thức cùng bún tươi, rau sống, bánh tráng và mắm nêm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Kết luận: Cách làm lẩu bò nhúng dấm không hề phức tạp, chỉ cần một ít thời gian rãnh rỗi, bạn đã có thể tự mình nấu mà không cần tìm đến nhà hàng. Nấu ăn không chỉ giúp bạn thư giãn mà còn mang lại trạng thái tâm lý tốt sau một ngày căng thẳng. Ngồi quây quần bên gia đình, tụ tập bạn bè thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm với hương vị chua thanh, không quá gắt là ý tưởng tuyệt vời. Chúc bạn và gia đình, bạn bè có một bữa ăn thật ngon miệng, ấm cúng và đầy nhớ nha!
