Nếu bạn đã quá nhàm chán với cách chế biến truyền thống từ thịt vịt như vịt luộc, vịt kho, vịt nấu cháo, vịt hấp... hãy thử chế biến món ăn mới với thịt vịt là gỏi vịt xem sao nhé.
Gỏi vịt kết hợp giữa thịt vịt, rau bắp cải giòn tươi, thanh mát không chỉ mang lại hương vị thơm ngon độc đáo mà còn giúp giải nhiệt cơ thể, đặc biệt là vào những ngày nóng bức. Tham khảo cách làm dưới đây để đổi mới bữa ăn gia đình bạn nhé.
Nguyên liệu cho món gỏi vịt bắp cải
- Vịt cả con, trọng lượng khoảng 2kg
- 2 củ hành tây
- 1 cây bắp cải
- 2 củ cà rốt
- Rau thơm, húng quế để thêm hương vị
- 1 củ gừng và 5 củ hành khô
- 1 bát rượu trắng
- 100g đỗ lạc
- Sử dụng 3 quả chanh, 2 củ tỏi và 3 quả ớt tươi
- Gia vị bao gồm nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, và nước sôi để nguội
Cách làm gỏi vịt bắp cải TƯƠI MÁT, giải ngấy siêu dễ dàng
Nguyên liệu cho món gỏi vịt bắp cải tươi
Cách thực hiện món gỏi vịt bắp cải ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho việc làm gỏi vịt bắp cải
- Vịt sau khi mua, hãy rửa sạch và sử dụng muối hạt, gừng, và rượu trắng để chà xát lên thịt vịt, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi và làm thịt thêm sạch.
- Bắp cải cắt thành 4 phần, sau đó thái thành những sợi mảnh, ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 20-30 phút, rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt bào thành những sợi mảnh. Hành tây cắt thành lát mỏng, đặt vào ngăn mát trong khoảng 30 phút để giảm mùi hăng và làm cho hành giòn hơn khi ăn.
- Gừng và tỏi, bóc vỏ và đập nhuyễn. Hành bóc vỏ 4 củ, thái lát mỏng, phơi khô. Để 1 củ hành tươi và bóc sạch vỏ.
- Rau mùi, húng quế nhặt sạch và thái nhỏ riêng.
- Lạc rang và giã nhỏ.
Sơ chế nguyên liệu cho việc làm gỏi vịt bắp cải
Bước 2: Luộc chín thịt vịt
- Cho thịt vịt vào nồi nước sôi với gừng, hành khô băm nhỏ và chút muối. Đun sôi cho thịt vịt chín đều, kiểm tra bằng cách đâm đũa vào da, nếu không chảy nước màu đỏ là thịt đã chín. Vớt thịt ra ngâm nước lạnh để thịt trắng và giòn.
- Vớt thịt ra để ráo, chặt thành miếng nhỏ. Lược bỏ thịt lườn và đùi, thái thành miếng mỏng.
Luộc chín thịt vịt
Bước 3: Tạo hương vị cho gỏi vịt
- Kết hợp 2 muỗng nước mắm ngon, nước cốt chanh của 2 quả, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Khuấy đều để gia vị tan hòa, nêm nếm vừa miệng.
Tạo hương vị cho gỏi vịt
Bước 4: Phi hành thơm ngon
- Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, đun sôi. Phi hành đã phơi khô cho vàng thơm, sau đó vớt hành ra để ráo dầu, cho vào bát.
Phi hành thơm
Bước 5: Chuẩn bị nước chấm
- Nước chấm được pha theo tỉ lệ: 2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước mắm. Khuấy đều gia vị, thêm gừng, tỏi, ớt băm nhỏ, nêm nếm vừa miệng.
Chuẩn bị nước chấm gỏi vịt
Bước 6: Trộn gỏi vịt bắp cải
- Đặt bắp cải, cà rốt, hành tây, thịt vịt vào thau lớn, từ từ thêm nước trộn gỏi vịt và trộn đều. Thêm rau mùi, húng quế, trộn lại và để nghỉ 15 phút. Nêm nếm lại gia vị, trang trí bằng hành phi khô, lạc rang giã nhỏ, lá mùi, ớt thái hoa. Trình bày ra đĩa lớn.
- Gỏi sau khi trang trí thêm hành phi, lạc rang, lá mùi, ớt. Thưởng thức cùng nước mắm gỏi vịt.
Kết thúc bước trộn gỏi vịt bắp cải
Gỏi vịt bắp cải hoàn chỉnh
Gỏi vịt bắp cải khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, kết hợp giữa màu xám của cà rốt, màu trắng xanh của bắp cải, màu vàng nhạt của thịt vịt và chút màu vàng nâu của hành phi. Mùi thơm của lạc rang giúp món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Ăn kèm với nước mắm gừng tỏi ớt, món gỏi vịt bắp cải trở nên phong phú và thú vị.
Thực phẩm đã hoàn thành
Dưới đây là toàn bộ hướng dẫn để thực hiện món gỏi vịt bắp cải vô cùng đơn giản. Chúc các bạn thành công và tận hưởng bữa ăn ngon bên gia đình nhé!
