Cách làm bò nhúng dấm ngon và đơn giản tại nhà đã trở thành một món ăn được nhiều người ưa thích. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị tươi ngon của thịt bò, hương thơm của nước dùng và vị chua của dấm, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Dưới đây là những bước hướng dẫn chi tiết giúp bạn làm món bò nhúng dấm ngon ngọt không bị dai.
Chọn thịt bò ngon
Thịt bò ngon và thơm ngon sẽ là yếu tố quan trọng để món bò nhúng dấm trở nên đậm đà hơn. Bạn nên chọn phần thịt thăn nội hoặc thịt bắp bò vì khi nhúng thịt, nó sẽ mềm hơn, ngọt hơn và không bị dai hay khô. Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò và có đường gân trắng nhỏ ở bên trong. Nếu không có thịt bắp bò, bạn có thể chọn mua phần ba chỉ hoặc nạc vai.
Cách làm bò nhúng dấm ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
- 600g thịt bò
Phần nước nhúng dấm
- 150ml dấm gạo
- 800ml nước lọc
- 3 nhánh sả cắt khúc đập dập
- 3 củ hành tím đập dập
- 2 củ hành tây thái múi cau
- 1 mẩu gừng băm nhỏ
- 1 vài miếng dứa
- 25g đường phèn
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường trắng
Phần nước chấm mắm nêm
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 2 nhánh sả đập dập băm nhuyễn
- 1/3 quả dứa ép lấy nước
- 2 quả ớt băm
- 3 muỗng canh mắm nêm
Phần nước mắm tỏi ớt
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước lọc
- 1 nửa quả chanh vắt lấy nước
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 1 trái ớt băm
Rau bún ăn kèm
- 300g bún rối
- Bánh tráng
- Dưa leo thái lát
- Khế chua thái miếng mỏng
- Chuối xanh thái mỏng ngâm nước muối
- Dứa thái lát
- Xà lách, rau thơm các loại ăn kèm rửa sạch
- Gia vị khác: Dầu ăn, bột ngọt,...
Hướng dẫn các bước làm bò nhúng dấm
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Rửa sơ qua thịt bò với nước sau đó ngâm vào sữa tươi trong 10 phút để khử mùi hôi và làm thịt bò mềm hơn. Sau đó, rửa lại thịt bò với nước sạch và lau khô.
- Thái thịt bò thành từng miếng mỏng và xếp ra đĩa.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Đổ dầu ăn vào nồi và cho sả đập dập, hành tím đập dập và gừng băm vào đảo cho thơm.
- Sau đó, cho nước vào nồi và thêm đường phèn, muối, đường trắng. Khuấy đều và đun sôi.
- Tiếp theo, thêm nước dấm gạo và hành tây thái múi cau vào nồi. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút sau đó tắt bếp.
Bước 3: Pha nước chấm
- Chuẩn bị 2 loại nước chấm: nước chấm mắm nêm và nước chấm chua ngọt.
- Đun nóng dầu ăn, cho sả băm vào phi thơm, sau đó cho tỏi và ớt băm vào đảo đều. Tiếp theo, thêm mắm nêm, đường, bột ngọt và nước ép dứa. Nấu sôi và nêm nếm cho vừa ăn. Cho phần bã dứa đã lấy nước vào chảo và đảo nhanh trong 30 giây. Đổ nước chấm mắm nêm ra bát để nguội.
- Đối với nước chấm chua ngọt, trộn nước lọc, nước chanh, đường và nước mắm. Sau đó, thêm ớt và tỏi băm vào trộn đều.
Hoàn thành và thưởng thức
- Đun nước dùng sôi và trút 1/2 nước nhúng thịt bò vào nồi để nhúng bò. Dùng nước dùng còn lại để chế thêm khi nước nhúng cạn.
- Cho thịt bò đã nhúng vào nước dùng sôi trong 3-4 giây cho thịt chín. Sau đó cuộn thịt bò với bánh tráng, thêm bún, rau sống, dứa, dưa leo, chuối xanh và khế chua. Chấm với nước chấm mắm nêm hoặc nước chấm chua ngọt tùy thích.
Lưu ý: Khi nhúng bò, bạn không nên nhúng quá lâu để tránh làm thịt bò bị khô và mất đi độ ngọt. Nước dùng cần luôn sôi để thịt bò được chín đều. Món bò nhúng dấm ngon ngọt không bị dai sẽ là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức, đặc biệt trong những ngày lạnh giá.
