Câu chuyện đầy mê hoặc về cách chế biến thịt cầy hương
Thịt cầy hương là một đặc sản đến từ các tỉnh Tây Bắc, với vị chắc tự nhiên và hương thơm tuyệt vời. Ngoài việc bắt từ thiên nhiên, hiện nay cũng có nhiều con cầy hương được nuôi nhốt để đáp ứng nhu cầu sử dụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến thịt cầy hương thật ngon, ngọt và chuẩn vị.
Hiểu rõ nhu cầu của thực khách và giúp bạn đổi món cho gia đình mỗi dịp cuối tuần, JAMJA's Blog xin chia sẻ những công thức cách chế biến thịt cầy hương chuẩn vị dưới đây. Hãy tham khảo kỹ, lưu lại thông tin và tìm kiếm công thức chế biến thích hợp dành cho gia đình mình nhé!
Đôi nét về cầy hương
Cầy hương, còn được gọi là chồn hương, không chỉ là loại cà phê nổi tiếng như mọi người thường nghĩ. Thịt cầy hương có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất đạm và ít béo. Vì vậy, rất nhiều người yêu thích món ăn từ thịt cầy hương.
picture: Thịt cầy hương
Cầy hương là một loài động vật móng vuốt có dòng họ với báo. Chúng chuyên ăn trái cây rừng và xác của động vật. Món ăn đặc sản từ cầy hương như cầy hương xào lăn, cầy hương nấu rựa mận hay cầy hương hấp sả đều có hương vị độc đáo và thơm ngon.
picture: Đôi nét về cầy hương
Thịt chồn xào lăn
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt cầy hương: 1kg
- Sả: 200g
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 200g
- Hành tím: 50g
- Tỏi khô: 50g
- Dứa: 1 quả
- Rượu trắng, dấm gạo
- Lạc (đậu phộng): 100g
- Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới: 1 bó nhỏ
- Gia vị: muối, mì chình (bột ngọt), hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri
Cách chế biến
Bước 1: Dứa gọt vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
Gừng, hành tím và tỏi khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc màu trắng nhạt.
Các loại rau nhặt bỏ lá già úa và phần gốc, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Thịt cầy hương sau khi rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn. Đun sôi nước nhỏ có pha dấm gạo, cho thịt cầy hương vào chần qua.
picture: Cách làm cầy hương xào lăn
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, cho gia vị vào phi cho hơi vàng. Tiếp đó, xào thịt cầy hương cho đến khi tái đi, sau đó cho hành tây và các loại rau vào xào đều. Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị, tắt bếp.
Khi ăn, múc thịt cầy hương xào lăn ra đĩa, rắc thêm lạc rang và trang trí với mấy ngọn rau thơm. Món cầy hương xào lăn nên được thưởng thức khi còn nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon hơn.
Cách làm cầy hương hấp sả
Nguyên liệu cần thiết
- Thịt cầy hương ngon: 1.5kg
- Sả cây: 400g
- Riềng: 300g
- Nghệ tươi: 200g
- Hành tím: 50g
- Gia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh
Cách chế biến cầy hương hấp sả
Bước 1: Sả cây, riềng, nghệ tươi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập ra.
Sau khi mua thịt cầy hương, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Cho thịt cầy hương vào một tô to và ướp với mắm tôm, mì chính, muối, cơm mẻ, riềng, sả, nghệ, hành tím.
Bước 2: Cuốn những miếng thịt cầy hương lại với sợi dây nhỏ để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
picture: Cách làm cầy hương hấp sả
Bước 3: Hấp thịt cầy hương cho đến khi chín mềm. Để biết thịt đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đầu đũa đâm vào miếng thịt một cách nhẹ tay. Nếu đầu đũa xiên qua miếng thịt, có nghĩa là đã chín.
Cầy hương nấu rựa mận
Nguyên liệu
- Thịt cầy hương: 2kg
- Sả: 200g
- Riềng: 200g
- Nghệ tươi: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
- Bột cà ri: 1 gói nhỏ
- Rượu trắng: 2 ly nhỏ
- Nước dừa tươi: 2 quả
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Mì chính (bột ngọt): 1/2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh
- Hành tím và tỏi khô
Cách chế biến cầy hương nấu rựa mận
Bước 1: Rửa sạch thịt cầy hương và thái thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sả, riềng, nghệ, hành tím và tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
Bước 3: Cho thịt cầy hương vào nồi rồi ướp với rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu, sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Đun sôi nước dừa tươi trong nồi, sau đó cho thịt cầy hương vào ninh cho đến khi chín mềm. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của bạn.
Khi thưởng thức, hãy múc ra tô và ăn khi còn nóng. Nước rựa mận thơm ngon, hòa quyện với vị béo của thịt cầy hương và hương thơm của sả, riềng, nghệ và các gia vị khác.
Vậy là đã có 3 cách chế biến thịt cầy hương thơm ngon và độc đáo. Hãy xắn tay áo vào bếp và trổ tài nấu nướng ngay thôi!
Comments: comments
