Vịt quay là một món ăn thơm ngon với hương vị hấp dẫn. Thường thì để vịt quay giòn ngon, chúng ta nên ăn liền sau khi chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn không thể ăn kịp hoặc có lý do gì đó muốn bảo quản vịt quay qua đêm, làm sao để giữ được hương vị thơm ngon vào ngày hôm sau? Nếu chưa biết, hãy cùng tôi tìm hiểu các cách bảo quản vịt quay qua đêm sao cho vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Cách 1: Bảo quản vịt quay không cần tủ lạnh
Nếu thời tiết se lạnh, với nhiệt độ dưới 20 độ C, bạn có thể bảo quản vịt quay ở bên ngoài. Tuy nhiên, hãy để vịt ở nơi thông thoáng, không bị kín hơi. Tránh đậy vung nồi hoặc bỏ vào tủ nhôm tại nhà bếp và đóng cửa kín. Ngoài ra, hạn chế để ánh nắng trực tiếp chiếu vào nơi đặt vịt.
Đặt vịt quay lên dĩa để ở trên bàn và đậy lồng bàn lại để tránh ruồi và muỗi. Dưới dĩa, hãy để 1 thau có chút nước để tránh kiến bò vào. Đối với cách này, nên để vịt quay nguyên con để bảo quản thay vì chặt thành miếng nhỏ.
Cách 2: Bảo quản vịt quay bằng tủ lạnh
Nếu thời tiết không ổn định và nhiệt độ lớn hơn 20 độ C, hãy bảo quản vịt quay bằng tủ lạnh. Nếu không, vịt quay có khả năng bị ôi thiu và chảy nhờn nếu để qua đêm.
Đây là cách tốt nhất để bảo quản vịt quay. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Sau khi quay xong, hãy để vịt nguội trước khi bỏ vào tủ lạnh để hơi nóng bay hết. Nếu không, sẽ có hơi tạo nước ngấm vào vịt, làm cho vịt không thật sự thơm ngon khi ăn.
- Sau khi vịt nguội, đặt lên đĩa và sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín vịt, hoặc dùng hộp nhựa chuyên dụng để bảo quản. Đậy hoặc bọc kín vịt rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, ở nhiệt độ từ 3-5 độ C để tránh vịt bị khô hoặc ảnh hưởng bởi mùi thức phẩm khác.
- Đặt vịt quay vào ngăn chứa thực phẩm chín.
Với cách này, bạn có thể bảo quản vịt quay qua đêm và tới 2 ngày sau đó. Trước khi ăn, hãy lấy ra để hết hơi lạnh và đem quay vịt lại cho nóng là được.
Hướng dẫn cách quay vịt ngon và đơn giản
Quá trình bảo quản vịt quay qua đêm mà chúng tôi đã hướng dẫn ở trên khá thông dụng và đơn giản. Vậy bạn đã biết cách quay vịt sao cho ngon chưa? Hãy cùng tôi tìm hiểu cách thực hiện sau đây!
Bước 1: Sau khi làm sạch lông, lấy hết lòng của vịt, hãy khử mùi hôi với chanh và muối hạt hoặc chanh và giấm. Rửa sạch lại vịt bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu như sả, dầu hào, mật ong, tỏi băm nhuyễn, gừng giã nhuyễn, muối, hạt nêm, tiêu... Sau đó trộn đều các gia vị với một lượng vừa đủ (điều chỉnh độ mặn ngọt theo vị của bạn).
Bước 3: Dùng bao tay xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình vịt từ trong ra ngoài. Có thể dùng dao khứa vài đường hoặc que nhọn đâm xuyên qua vịt để gia vị thấm vào vịt.
Bước 4: Cho vịt vào lò quay, quay đều cho đến khi chín. Tiếp tục xoa lạ lại một lần nữa với hỗn hợp gia vị còn thừa. Sau đó, tiếp tục quay vịt thêm 5 phút rồi lấy ra. Khi ăn, có thể kèm theo dưa chua hoặc cốc bia để tăng thêm hương vị thú vị.
Hy vọng với những mẹo về cách bảo quản vịt quay qua đêm trên, bạn có thể thưởng thức vịt quay thơm ngon vào ngày hôm sau. Nếu bạn muốn thưởng thức vịt quay ngon nhất Hà Nội, hãy đến Vịt 29 của chúng tôi!
