Có thể bạn đã biết, gần đây món lẩu Cá Mú măng chua đang là một món ăn rất được ưa chuộng. Vị ngon ngọt hấp dẫn của cá mú kết hợp với vị chua độc đáo của măng đã tạo nên một món ăn hấp dẫn và thú vị hơn. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu các bước để làm món lẩu siêu ngon và bổ dưỡng này.
Nồi lẩu cá mú thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm lẩu Cá Mú măng chua (dành cho 4-5 người ăn)
- Cá Mú: 1 con (Khoảng 1-1,5kg)
- Măng chua: 200gr
- Nấm rơm: 50gr
- Dứa (thơm): ¼ quả
- Đậu bắp: 100gr
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
- Giấm gạo lên men (1 muỗng)
- Dầu điều (để lên màu cho đẹp)
- Bún tươi: 1kg
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm, mì chính
- Rau sống: Các loại rau gia đình thích ăn. Tuy nhiên, lẩu cá mú măng chua thích hợp ăn kèm với rau cần nước, rau muống, cải cúc, hoa chuối, rau nhút...
Cách chọn mua măng chua và Cá Mú ngon
- Chọn con cá mú có trọng lượng khoảng 1-1,5kg để có đủ cho cả gia đình. Chọn cá còn sống, bơi nhanh nhẹn, mắt trong suốt, mang hồng, không bị xước vảy nhiều và không có màu lạ.
- Đối với măng chua, chúng ta cần chú ý vào màu sắc, độ bóng và mùi vị của măng. Chọn những củ măng có màu vàng nhạt, ít giòn và khó bị bẻ gãy. Măng ít có độ bóng và mùi măng chua nhẹ tự nhiên.
Tuyệt đối không nên chọn những củ măng có màu vàng bắt mắt, độ bóng cao và mùi hóa học nồng nặc vì những loại măng như vậy thường được ngâm hóa chất và có thể gây hại sức khỏe, thậm chí ngộ độc.
Chọn cá mú và măng chua ngon
Cách nấu lẩu Cá Mú măng chua
1. Cách sơ chế Cá Mú sạch, không tanh
Để quá trình nấu lẩu cá mú măng chua nhanh gọn và hiệu quả, bạn cần chú ý từ giai đoạn sơ chế. Hãy thực hiện theo các bước sau:
- Loại bỏ phần mang và ruột cá mú, sau đó đánh sạch vảy và rửa sạch cá.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng chanh, khế chua, giấm hoặc muối để chà xát lên thân cá mú. Những nguyên liệu này có thể giúp làm sạch nhớt và loại bỏ mùi tanh của cá, giúp thịt cá mú măng chua thơm ngon và tươi ngọt.
- Tách phần đầu cá và thân cá ra riêng, sau đó chia phần thân cá thành các khúc nhỏ vừa ăn.
- Dùng dao khía hai bên thân cá. Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê bột ngọt. Khi ướp, dùng tay xoa đều gia vị lên thân cá mú để gia vị thấm vào từng thớ thịt giúp thịt cá thêm đậm vị khi nhúng lẩu.
Sơ chế cá mú
2. Sơ chế các nguyên liệu để làm lẩu cá mú măng chua
Trong quá trình sơ chế nguyên liệu, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Lột vỏ bên ngoài và phần già phía đuôi của măng chua. Cắt măng thành các lát mỏng và ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Rửa sạch cà chua, cắt một quả thành hình múi cau và một quả bỏ hạt thành hình hạt lựu. Gọt vỏ và bỏ cùi dứa, sau đó thái một nửa thành lát mỏng và một nửa thành hạt lựu.
- Lột vỏ và rửa sạch hành tím, sau đó băm nhỏ. Đập dập hai quả ớt nhỏ. Rửa sạch hành lá và rau mùi, cắt bỏ rễ và thái nhỏ.
- Cắt bỏ phần dập nát và phần chân nấm rơm, rửa sạch và ngâm trong nước gạo đã pha chút muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Loại bỏ lá úa, rễ và những phần dập nát của rau sống, sau đó rửa sạch với nước để có rau tươi ngon để kết hợp với lẩu cá mú măng chua.
Lưu ý: Khi mua nấm, chọn loại vừa phải, không quá to, quá nhỏ, không dập nát. Khi nấu, không cắt đôi nấm để tránh làm mất đi độ ngọt của nấm.
Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá mú măng chua
3. Xào các nguyên liệu
- Bật lửa và đặt nồi lên bếp, cho một lượng dầu điều vào và cho hành đã băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho dứa và cà chua đã cắt hạt lựu vào xào, sau đó thêm một thìa đường nhỏ. Xào trong khoảng 1 phút rồi cho măng chua vào và đảo đều. Thêm nêm hạt nêm và bột ngọt mỗi thứ ½ thìa nhỏ, sau đó đảo đều. Cho thêm ½ thìa nhỏ ớt bột Hàn Quốc để nước lẩu cá mú măng chua có màu hấp dẫn.
Tiến hành xào nguyên liệu làm nước dùng lẩu cá mú măng chua
4. Tiến hành làm nồi nước lẩu Cá Mú măng chua với quy trình đơn giản
Thực hiện các bước sau để làm nồi nước lẩu cá mú măng chua chuẩn vị:
- Đun sôi 1 lít nước, sau đó thêm 4 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột ngọt.
- Trút cà chua, dứa đã cắt lát cùng 2 quả ớt đập dập và nấm vào nồi. Đun nước sôi sau đó thêm 1 thìa canh giấm gạo.
- Cho hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ vào nồi. Bạn cũng có thể nêm theo độ mặn nhạt của gia đình, không nhất thiết phải theo đúng công thức.
5. Thành quả
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu cá mú măng chua siêu ngon. Chỉ cần thêm những khúc cá mú chắc nịch, tươi ngon vào nồi và ăn kèm với bún, rau sống là đủ tuyệt vời rồi!
Nồi nước lẩu đạt chuẩn có vị ngọt đậm đà từ thịt và xương cá mú, vị thanh thanh chua chua từ măng, dứa, cà chua và vị cay cay từ ớt tươi và bột ớt Hàn Quốc.
Nồi lẩu cá mú măng chua thơm ngon, hấp dẫn
Kết luận: Lẩu cá mú măng chua là một món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn. Thời gian chế biến không tốn nhiều và nguyên liệu dễ tìm. Hy vọng với công thức đã chia sẻ, bạn sẽ thành công trong việc nấu món lẩu cá mú măng chua này.
Cảm ơn bạn đã đọc và theo dõi bài viết của tôi. Chúc bạn nấu thành công món lẩu cá mú măng chua để chiêu đãi cả nhà!
Và đừng quên ghé thăm Vựa Hải Sản để chọn cá mú tươi ngon với giá tốt nhé.
