Món lẩu vịt măng chua không chỉ thơm ngon mà còn chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hương vị đặc trưng của món ăn này phụ thuộc vào bí quyết khử mùi hôi và cách ướp thịt vịt. Nếu bạn muốn biết cách nấu lẩu vịt măng chua ngon với những bí quyết đặc biệt, hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây!
Lưu lại bí quyết chọn vịt ngon ngay nhé
Nguyên liệu chuẩn bị
- ½ con vịt làm sẵn
- 400gr măng chua
- 1 hủ sa tế
- 2 miếng đậu hũ
- 2 trái dừa xiêm
- 1 nhánh gừng
- 4 muỗng canh rượu
- 1kg bún tươi
- Rau ăn lẩu: 1 bó rau muống, 1 bắp cải thảo, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm rơm mỗi loại 100gr
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
- Hành tím, tỏi, tiêu và ớt
- 4 cây sả
Cách nấu lẩu vịt măng chua ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Vịt bạn chọn loại vừa, không quá già cũng không quá non, da hồng và không quá dày để tránh bị mỡ. Sau khi mua về, bạn rửa qua vịt với nước một lần và nhổ bỏ những sợi lông còn sót lại để vịt sạch. Sau đó, bạn cho vịt vào thau, vắt vào 1 quả chanh, thêm 4 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh muối, 1 nhánh gừng đập dập, chà xát khắp mình vịt để khử mùi hôi.
Rau muống ngâm nước muối cho sạch -
Sau đó, bạn rửa vịt lại nhiều lần cho sạch rồi chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt khôi vuông vừa ăn. Măng chua rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Rau muống và cải thảo ngâm qua nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch, để ráo nước. Các loại nấm cắt bỏ chân và rửa sạch tương tự như các loại rau. Sả cây cắt khúc và đập dập, chia thành 2 phần. Hành tím, tỏi lột vỏ và giã nát cùng với tiêu, ớt và sả.
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Thịt vịt sau khi sơ chế xong, bạn ướp với 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần hành, tỏi, tiêu, ớt giã nát trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu lẩu
-
Đặt nồi lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu thì cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào xào. Khi thịt chín và ngấm gia vị, thêm nước của 2 trái dừa tươi vào nồi. Nếu không kịp chuẩn bị nước dừa, bạn cũng có thể dùng nước lọc thay thế.
-
Sau khi nấu vịt sôi, bạn nhớ vớt bọt để nước lẩu trong và thơm hơn. Nấu đến khi thịt vịt chín mềm, sau đó cho măng chua vào. Nêm nếm với nước mắm, muối, hạt nêm, đường theo khẩu vị. Bạn cũng có thể thêm ớt cho vị cay hơn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn và thưởng thức
Thưởng thức món lẩu vịt măng chua
-
Bây giờ, bạn chỉ việc bày bếp, đặt nồi lẩu lên và tiếp tục nấu. Thêm đậu hũ, nấm, rau muống, cải thảo vào nồi và thưởng thức cùng bún tươi.
-
Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm nguyên chất có pha thêm vài lát ớt. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm chén muối ớt chanh. Cho vào cối 1 muỗng canh muối hột, thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 trái ớt giã nát, sau đó vắt thêm xíu nước cốt chanh vào.
Cách nấu lẩu vịt măng chua đơn giản và thơm ngon cho gia đình thưởng thức vào cuối tuần thì còn gì bằng. Thịt vịt béo thơm, ngấm gia vị đậm đà, nước dùng chua thanh lại cay cay kích thích vị giác. Món ăn này càng ngon hơn khi ăn cùng các loại rau và nấm tươi. Chúc các bạn thành công khi chế biến món ăn này và thưởng thức cùng gia đình!
