Cá lóc là một loại thực phẩm bổ dưỡng và là thành phần chính của nhiều món ăn ngon như cá lóc kho tộ, cá lóc nướng... Tuy nhiên, bạn đã từng nghe đến món lẩu cá lóc chưa?
Mở đầu hấp dẫn
Trong các buổi tụ tập bạn bè hay đám tiệc, món lẩu cá lóc là một sự lựa chọn phù hợp. Trong bài viết hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách nấu món lẩu cá lóc ngon nhất.
3 công thức lẩu cá lóc - ngon miễn chê
Cách nấu lẩu cá lóc măng chua
Món lẩu cá lóc măng chua kết hợp hương vị ngọt thanh từ cá lóc và vị giòn sần sật từ măng chua, tạo thành hương vị đậm đà không chán. Đây là món lẩu dễ làm và chỉ cần thời gian chuẩn bị không quá 1 tiếng.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Nguyên liệu chuẩn bị
- Xương ống: 1kg
- Măng chua: 1 bát tô
- Cá lóc: 1 - 2 con tùy trọng lượng
- Me: 1 gói
- Cà chua: 2 quả
- Ớt: 1 - 2 quả
- Hành khô, tỏi: 1 củ
- Hành lá, ngò: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: Muối, mì chính, đường, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn...
Các bước thực hiện lẩu cá lóc măng chua
Bước 1: Hầm xương ống lấy nước dùng
- Rửa sạch xương ống với nước lạnh, sau đó thả vào nồi nước sôi để chần sơ. Vớt xương ống ra và rửa lại lần nữa với nước lạnh để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Hầm xương ống trong 2 - 3 tiếng với lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Bước 2: Sơ chế cá lóc
- Rửa sạch cá lóc và tách vây. Gọt vỏ cá và bỏ nội tạng. Rửa sạch máu cá để loại bỏ mùi tanh. Sử dụng rượu trắng và muối để chà sát bên trong và ngoài con cá. Rửa sạch với nước lạnh. Phần cá lóc lớn có thể cắt thành miếng nhỏ. Ướp cá lóc với hỗn hợp gia vị trong 15 - 20 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Rửa sạch măng chua và coi như vắt kỹ để giảm chua. Xé măng thành sợi nhỏ. Rửa sạch cà chua, bổ đôi và thái múi cau. Gọt vỏ dứa và thái thành miếng vừa ăn. Gọt hạt me và dầm cho mềm. Rửa sạch rau thơm như hành lá, ngò và cắt nhỏ. Rửa sạch ớt sừng và thái chiết. Rửa sạch các loại rau ăn lẩu như rau muống, rau cải, cải bắp...
Bước 4: Phi thơm hành tỏi để xào cà chua, xào măng
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm hành tỏi và sả băm để phi thơm. Sau đó, cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, đường và nước mắm. Thêm nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
Bước 5: Hoàn thiện nồi nước lẩu
- Khi nước sôi, thêm nước me và sa tế để tạo màu. Đập vài cây sả, hành lá, ngò, thìa là và húng quế vào nước để thơm. Nước lẩu đã hoàn thành.
Cách nấu lẩu mắm cá lóc
Món lẩu mắm cá lóc là một món ăn đặc sản của miền Tây sông nước và được nhiều người yêu thích. Cách nấu lẩu mắm cá lóc cực kỳ đơn giản nhưng lại mang hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500g sườn non hoặc xương ống
- 400g thịt heo ba chỉ
- 200g mắm cá lóc
- 200g mực
- 200g tôm
- 300g thịt heo quay
- 300g thịt phi lê cá lóc
- Hành tây: 1 củ
- Cà tím: 1 trái
- Rau thơm, hành lá: 1 bó
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn...
Các bước làm lẩu mắm cá lóc
Bước 1
- Rửa sạch sườn non bằng nước lạnh và thả vào nồi nước sôi để chần sơ. Vớt sườn non ra và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, ninh sườn non trong 2 - 3 tiếng với lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên.
Bước 2
- Rửa sạch thịt phi lê cá lóc, tôm và mực. Phi lê cá lóc cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Tôm làm sạch đầu và rút chỉ sống lưng. Mực bỏ phần xương sống và túi mực, cắt miếng vừa ăn.
Bước 3
- Sơ chế thịt heo quay thành miếng vừa ăn và xào chín. Sơ chế thịt ba chỉ bằng cách rửa sạch và thái nhỏ, sau đó ướp với gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, tiêu. Phi thơm hành tỏi và xào thịt ba chỉ cho chín.
Bước 4
- Xào mắm cá lóc với thịt ba chỉ trong vài phút. Khi mắm cá lóc sôi, cho 2 chén cơm nước lọc, hành tây và sườn non vào nồi. Hầm nồi lẩu với lửa nhỏ để sườn non trở nên mềm và ngọt.
Bước 5
- Đun nước lẩu đến sôi, sau đó cho các nguyên liệu như tôm, mực, phi lê cá lóc, thịt heo quay và các loại rau vào nồi. Món lẩu của chúng ta đã hoàn thành và có thể bắt đầu thưởng thức.
Nấu lẩu cá lóc trung bộ
Nguyên liệu cách nấu lẩu cá lóc
- Xương heo: 500g
- Cá lóc: 1 con khoảng 300 - 400g
- Bạc hà: 1 cây
- Đậu bắp: 300g
- Cà chua: 1 trái
- Sả: 3 cây
- Tỏi, hành khô, gừng
- Dứa, me
- Bún sợi hoặc mì
- Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hương
- Các loại rau ăn lẩu theo mùa như rau cần, rau cải, rau muống, rau tần ô, bông súng, cải bắp...
- Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, nước mắm...
Cách nấu lẩu cá lóc ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Rửa sạch xương heo bằng nước lạnh và chần sơ trong nồi nước sôi. Vớt xương heo ra và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, ninh xương heo trong 2 - 3 tiếng với lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên.
-
Sơ chế cá lóc bằng cách rửa sạch, tách vảy và làm sạch bụng cá. Cắt thành miếng mỏng vừa ăn và ướp cá với gia vị trong 20 - 30 phút.
Bước 2: Ướp cá
- Ướp cá lóc với gia vị gồm muối, đường, mì chính, nước mắm, hạt tiêu trong 20 - 30 phút. Thêm chút sa tế để tạo màu và mùi cho cá.
Bước 3: Chuẩn bị nồi lẩu
-
Đun nóng dầu ăn trong nồi và phi thơm hành khô và tỏi. Tiếp theo, xào cà chua với chút nước mắm và mì chính để tạo màu đẹp. Thêm sả và ớt tươi vào xào sơ rồi đổ nước vào.
-
Khi nước sôi, thêm me, nấm hương, dứa và nấu thêm một lúc nữa. Tiếp theo, thêm bạc hà và sa tế. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày
- Xếp cá lóc đã ướp lên đĩa và trang trí bằng ngò và ớt tỉa lên trên. Các loại rau ăn kèm được rửa sạch và để vào đĩa hoặc rổ.
Bước 5: Thưởng thức
- Trình bày món lẩu cá lóc lên mâm và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Có thể chuẩn bị nước chấm để ăn kèm.
Lưu ý khi nấu lẩu cá lóc
-
Xương heo có thể thay thế bằng xương lợn, xương gà hoặc xương cá. Nên sử dụng xương cục để có nước ngọt nhất.
-
Cách nấu lẩu cá lóc không khác nhiều so với các cách nấu lẩu thông thường. Quan trọng nhất là chuẩn bị nước lẩu. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua cốt nấu lẩu uy tín.
-
Món lẩu cá lóc có thể kết hợp với măng chua, lá giang hay dọc mùng tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình.
-
Món lẩu sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau và nước chấm. Rau nên chọn rau tươi và rửa sạch để tránh các loại thuốc hóa học. Nước chấm có thể pha từ nước mắm, đường, mì chính và chút ớt chanh.
-
Nước lẩu cá lóc cần nêm vừa ăn, có thể thêm me để tạo độ chua và lá chanh để có mùi thơm.
-
Cá lóc cần được làm sạch để tránh mùi tanh. Món lẩu cá lóc ngon, ít xương và lành tính. Đây là một món ăn dân dã, chế biến đơn giản nhưng hương vị lại thơm ngon.
Những đối tượng không nên ăn cá lóc
Không ăn khi đang dùng thuốc ho
Người đang sử dụng thuốc ho không nên ăn cá lóc để tránh dị ứng.
Không ăn khi bị bệnh gout
Người mắc bệnh gout không nên ăn cá lóc vì nó chứa purine, khi thế vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric gây ra bệnh gout.
Bệnh nhân xơ gan
Người bị xơ gan sẽ nặng thêm nếu ăn quá nhiều cá lóc. Cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.
Lời kết
Món lẩu cá lóc không khó làm chút nào. Nguyên liệu dễ mua, cách làm cực kỳ đơn giản. Hãy thử nấu món ăn này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!
