Sự kết hợp đầy thú vị giữa thịt vịt béo ngọt cùng các loại rau sống, đậu phộng rang bùi bùi hòa quyện cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt cay cay sẽ làm các thực khách không thể nào quên. Hãy trổ tài làm gỏi vịt ngay bằng hai công thức được hướng dẫn dưới đây.
Gỏi vịt bắp cải hành tây
Một trong món gỏi vịt được ưa chuộng chính là làm gỏi với bắp cải. Vừa dễ mua nguyên liệu vừa dễ làm để chiêu đãi cả gia đình mỗi dịp cuối tuần.
Các nguyên liệu làm gỏi vịt bắp cải
Mặc dù đây là một món ăn dễ làm, tuy nhiên để món này thêm tươi ngon hấp dẫn bạn cần chọn nguyên liệu trước khi chế biến thật tươi nhé.
- 1 cây bắp cải
- 1 con vịt 1.5 kg
- 1 củ hành tây 300 gram
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 củ cà rốt
- 1 nhánh gừng
- 50 gram rau thơm và rau răm
- 3 quả ớt
- 100 ml rượu trắng
- Các loại gia vị: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm.
Các bước làm gỏi vịt trộn bắp cải, hành tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu:
Trước tiên bạn cần rửa sạch thịt vịt và khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách dùng muối hột trắng chà lên thân vịt một lượt rồi rửa sạch.
Sau đó, bạn tiếp tục chà xát lên thân vịt bằng hỗn hợp rượu trộn với gừng băm để tẩy mùi hôi đặc trưng của vịt, thao tác này lập đi lập lại trong khoảng 5 đến 10 phút rồi rửa vịt lại một lần nữa bằng nước sạch.
Bắp cải bỏ hết các lá già úa bên ngoài, thái sợi nhỏ hoặc bảo sợi nhỏ và rửa sạch với nước. Muốn bắp cải giòn hơn, bạn có thể ngâm các sợi bắp đã bào này với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Hành tây rửa sạch bóc bỏ, cắt lát mỏng, sau đó cho vào tủ lạnh 20 phút để tăng độ giòn và khử mùi hăng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào sợi nhỏ, rau răm, rau thơm nhặt và rửa sạch, thái nhỏ để ráo nước.
Hành tím loại bỏ vỏ, rửa sạch và bào mỏng, tỏi đập dập bỏ vỏ và băm nhuyễn, đậu phộng rang chín, đập dập và loại bỏ vỏ bên ngoài.
Bước 2: Luộc thịt vịt:
Cho nước lọc vào nồi, đổ nước áng chừng sao cho ngập thân vịt, cho thêm lát gừng, 1 củ hành tím đã nướng qua, đun sôi thì cho vịt vào luộc cùng.
Luộc vịt trong khoảng 30 phút, sử dụng đũa đâm vào thân vịt để kiểm tra vịt chín chưa, nếu không thấy chảy nước màu đỏ nghĩa là vịt đã chín. Vớt vịt ra ngâm trong nước lạnh 5 phút cho vịt săn lại và đem chặt miếng nhỏ.
Bước 3: Pha mắm trộn với gỏi vịt
Mắm trộn gỏi vịt pha khá đơn giản, bạn chỉ cần 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muống canh đường hòa đều với nhau đến khi hợp khẩu vị của mình và gia đình. Để thêm phần đậm vị, hãy cho ớt, tỏi, gừng đã băm nhỏ vào khuấy đều.
Bước 4: Phi hành
Dùng chảo chống dính, đổ dầu ăn vào bật bếp đợi dầu nóng, hãy cho hành đã thái mỏng lên đảo đều tay, sao cho hành chuyển sang màu vàng thì vớt ngay ra cho ráo dầu.
Bước 5: Tiến hành trộn gỏi vịt bắp cải hành tây
Cho hỗn hợp bắp cải, cà rốt, hành tây và thịt vịt đã chặt nhỏ vào một tô lớn, đổ đều nước mắm đã pha lên và trộn đều tay, nhẹ nhàng, tránh làm nát rau sẽ mất ngon. Sau đó, cho tiếp rau răm, rau thơm, hành phi, đậu phộng vào trộn tiếp rồi bày món gỏi vịt ra đĩa.
Thành phẩm món gỏi vịt
Một đĩa gỏi vịt thơm ngon đã được hoàn thành chỉ với vài bước đơn giản, món ăn này có vị thanh mát, giòn ngon của rau xanh, vị ngọt mềm béo của thịt vịt xen lẫn vị bùi của lạc, vị chua ngọt của mắm, chắc chắn sẽ làm hài lòng người thưởng thức.
Gỏi vịt bóp thấu
Đây cũng là một công thức khá ngon khi làm gỏi vịt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt vịt, vị chát của chuối xanh và vị giòn của cà rốt, thấm đậm vị chua ngọt của nước mắm trộn.
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 quả chuối xanh
- 20 gram đậu phộng
- 1 củ cà rốt
- 3 cây sả
- 1 bó rau răm
- 2 quả ớt
- 1 quả chanh
- 1 củ gừng
- 3 tép tỏi
- 30 ml rượu trắng
- Gia vị kèm theo: mắm muối mì chính…
Các bước chế biến gỏi vịt bóp thấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu giống như hướng dẫn cách làm gỏi vịt trộn bắp cải phía trên.
Các nguyên liệu khác như chuối xanh, bạn thái lát mỏng, ngâm chuối với muối loãng để khử đi một phần vị chát. Sả loại bỏ vỏ già bên ngoài, rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc vịt như hướng dẫn ở cách làm gỏi vịt bắp cải, khi vịt chín hãy vớt ra để nguội, đợi ráo nước. Lọc thịt vịt thành từng miếng nhỏ sao cho dễ ăn và không còn bị dính xương.
Muốn vịt có vị ngon hơn, bạn hãy ướp nửa thìa cà phê muối, 1 ít sả băm, 1 ít gừng băm trộn đều, ướp 10 phút.
Bước 3: Pha mắm giống công thức đã hướng dẫn ở cách làm gỏi vịt bắp cải.
Bước 4: Bóp thấu vịt: cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một tô lớn và trộn đều, sau đó cho gừng, sả, đậu phộng, rau răm vào và thêm nước chấm đã pha vào trộn tiếp sao cho nguyên liệu được ngấm gia vị.
Cuối cùng cho vịt vào trộn đều một lần nữa là bạn đã có món gỏi vịt bóp thấu thơm ngon, ngọt béo để thưởng thức cùng với gia đình.
Thành phẩm
Đĩa gỏi vịt bóp thấu với màu sắc hấp dẫn. Thịt vịt xen lẫn vị chát của chuối xanh, vị chua ngọt của nước mắm và vị thanh mát của rau tươi chắc chắn sẽ làm hài lòng người thưởng thức.
Hai công thức làm gỏi vịt phía trên khá đơn giản phải không các bạn. Hãy bật bếp ga lên và thử chế biến để đổi món cho cả nhà nhé.
Bạn có thể khảo thêm một số loại nồi inox tại FPT Shop để chế biến gỏi vịt dễ dàng hơn nhé!
