Vịt chiên nước mắm là món ăn ngon và quen thuộc được rất nhiều người yêu thích. Cách làm vịt chiên nước mắm như thế nào ngon được rất nhiều chị em nội trợ quan tâm. Hãy cùng Vịt 29 vào bếp trổ tài cho cả gia đình mình thưởng thức nhé!
Cách làm món Vịt chiên nước mắm sả ớt siêu cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Vịt chiên nước mắm sả ớt siêu cay:
- Thịt vịt: 1500 gr
- Nước ép thơm (dứa): 200 ml
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 5 tép vừa
- Ớt chỉ thiên: 2 trái
- Tương ớt: 2 muỗng
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Bước thực hiện:
- Sơ chế vịt: Rửa thịt vịt sạch và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Loại bỏ mùi hôi bằng cách bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng.
- Ướp gia vị: Trộn thịt vịt với nước mắm, hạt nêm và ướp trong 15 phút để thịt thấm đều gia vị.
- Chiên vịt: Đun dầu lên chảo, khi dầu nóng cho thịt vịt đã ướp vào chiên cho đến khi chín vàng.
- Làm sốt: Phi thơm sả và tỏi, sau đó cho nước ép thơm, tương ớt, đường và nước mắm vào đảo đều. Tiếp theo, cho thịt vịt vào sốt và đảo đều trong 5 phút.
- Thưởng thức: Cho thịt vịt chiên nước mắm sả ớt ra đĩa và trang trí với rau thơm.
Cách làm Vịt chiên nước mắm truyền thống
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt vịt cỏ: 1 con
- Bột mì: 1 gói loại nhỏ
- Ớt chỉ thiên: 4-5 quả
- Rượu trắng: 1,5 chén
- Hành tím: 6-7 củ
- Nước mắm ngon: 1 chén
- Tỏi tươi: 1 củ
- Gừng tươi: 1 củ lớn
- Rau thơm
- Gia vị: Hạt nêm, muối, dầu ăn, ngũ vị hương, bột ngọt, dầu hào, đường kính bột canh, tiêu và ớt xay, tương ớt
Bước thực hiện:
- Sơ chế vịt: Chà muối lên thịt vịt, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Chặt vịt thành từng khúc vừa ăn.
- Ướp gia vị: Trộn thịt vịt với hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường và bột ngọt. Ướp thịt từ 30 - 60 phút.
- Chiên vịt: Đun dầu lên chảo, khi dầu nóng đều thì cho thịt vịt đã ướp vào chiên cho đến khi chín vàng.
- Nấu sốt: Đun nước mắm, rượu trắng, gia vị và nước sốt trong một chảo. Khi nước sốt sôi lên, cho thịt vịt đã chiên vào nấu đều.
- Thưởng thức: Cho thịt vịt chiên nước mắm ra đĩa và trang trí với rau thơm.
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Đối với vịt còn sống:
- Chọn con khỏe mạnh, có hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn.
- Tránh mua vịt có trạng thái cánh rủ xuôi, lông xù, diều tích thức ăn cứng lại, có thể là vịt bệnh.
- Vịt ngon thường mọc đủ lông, có ức và phao câu tròn đều, da cổ và da bụng dày.
- Tránh chọn vịt non vì ăn không ngon và mất thời gian nhổ lông. Vịt non thường có mỏ to và mềm, còn vịt già có mỏ nhỏ và cứng.
- Nên chọn vịt đực, vì có thịt đậm vị hơn so với vịt cái.
Đối với vịt làm sẵn:
- Chọn con có lớp da trơn nhờn, thịt không có mùi hôi.
- Nếu thịt vịt bị bơm nước, khi ấn vào sẽ có cảm giác trơn, vùng ức và đùi của vịt nhão, không săn chắc.
Cách sơ chế thịt vịt không bị hôi
Cách 1: Dùng hỗn hợp rượu
- Sử dụng muối hạt chà lên toàn thân vịt rồi rửa sạch lại với nước.
- Dùng hỗn hợp rượu và gừng chà và bóp toàn thân vịt một lần nữa, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
Cách 2: Dùng hỗn hợp muối, chanh/giấm
- Dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để chà toàn thân vịt, sau đó rửa lại với nước.
Hy vọng với 3 cách làm món vịt chiên nước mắm siêu ngon, đơn giản mà mình chia sẻ trên đây sẽ đem lại nhiều hữu ích cho bạn. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách chọn mua thịt tươi ngon
- Cách sơ chế thịt không bị hôi
Đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
