Mì vịt tiềm, món ăn truyền thống xuất phát từ ẩm thực Trung Hoa, đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Thật là hấp dẫn khi bạn có thể nấu món mì vịt tiềm tại nhà chỉ trong thời gian ngắn mà lại mang đến hương vị độc đáo. Hãy cùng Trí Việt Phát Foods vào bếp học cách nấu mì vịt tiềm thơm ngon.
Cách nấu mì vịt tiềm
Nguyên liệu
- 1kg thịt vịt (2 đùi vịt, 2 ức vịt)
- Xương heo: 800gram
- Mì sợi: 800gram (tùy theo sở thích có thể gia giảm)
- Cải thìa: 600gram
- Gia vị bổ: 8gr kỷ tử, 5 quả táo tàu, 6gr thục địa, 10gr xuyên khung, 8gr sâm quy, 15gr hoàng kỳ, 6gr cam thảo, 4gr nghệ đen
- Gia vị nấu nước dùng: 10gr đường phèn, 4 lít nước, ½ thìa canh muối, 30gr hành tím, 50gr gừng
- Hương liệu: 6gr quế, 3 hoa hồi, 6 nụ đinh hương, 3gr trần bì, 4gr hạt ngò, 6gr tiêu sọ, 1 quả thảo quả
- Gia vị: chanh, ớt, hắc xì dầu, nước tương đậu nành, bột ngọt….
Mách bạn cách chọn và sơ chế thịt vịt
- Chọn vịt có lớp da bụng và cổ dày, đàn hồi tốt và không có mùi hôi lạ. Vịt xiêm thường được chọn vì có nhiều thịt và độ béo.
- Khử hôi thịt vịt bằng cách bóp muối trắng với thịt vịt khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Ướp thịt vịt với hỗn hợp rượu trắng, muối, gừng giã dập trong vòng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.
Hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm tại nhà
Bước 1: Nấu nước hầm xương heo
- Rửa sạch xương heo với muối loãng. Bắc nồi nước lên bếp đun xương heo trong vòng 2 phút. Sau đó rửa sạch xương heo.
- Cho 4 lít nước vào nồi, cho xương heo, đường phèn, muối rồi đun với lửa lớn cho sôi. Hạ lửa nhẹ để nước sôi lăn tăn, có xuất hiện bọt lên bề mặt nước thì vớt thật sạch.
- Nướng hành tím và gừng cho có mùi thơm rồi bỏ vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Ướp và chiên vàng thịt vịt
- Lấy 1 muỗng canh hắc xì dầu quết đều lên bề mặt thịt vịt để có màu vàng đẹp. Ướp khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh (nếu có nhiều thời gian ướp khoảng 3 - 4 tiếng).
- Bắc chảo dầu lên bếp, đổ một lượng vừa đủ để ngập thịt vịt. Chiên vàng đều các mặt thịt.
- Sau khoảng 4 phút chiên, vớt thịt ra để ráo dầu.
Bước 3: Chuẩn bị thảo dược hầm
- Rửa sạch các loại thảo dược và gia vị bổ, để ráo.
- Rang thơm các loại hương liệu rồi cho vào một túi lọc.
- Ngâm nấm đông cô trong nước 30 phút, rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch.
Bước 4: Cách hầm vịt đậm đà
- Nước hầm xương nấu trong 1 tiếng 30 phút, sau đó cho các loại thảo quả, thịt vịt, hành, gừng nướng vào nồi.
- Sau 15 phút hầm, cho túi hương liệu đã chuẩn bị trước và nấm đông cô vào nồi. Hầm khoảng 45 phút - 60 phút tùy theo kích thước đùi vịt.
- Vớt hết thảo dược, xương heo, hương liệu, hành và gừng ra. Thêm nước sôi cho vừa đủ khoảng 4 lít nước dùng (do nước bị cạn).
Bước 5: Chuẩn bị mì sợi và cải thìa
- Đun sôi một nồi nước và cho mì vào trụng, sau đó vớt ra thả vào thau nước lạnh. Bạn có thể thêm một ít dầu mè để sợi mì không dính vào nhau.
- Rau cải thìa nhặt sạch và chẻ đôi. Bắc nồi lên bếp đun sôi với một ít dầu ăn và muối, sau đó cho cải vào trụng chín tới. Vớt cải ra thau nước lạnh để cải giòn và giữ được màu xanh.
Bước 6: Hoàn thành món mì tiềm vịt
- Cho mì vào tô, gắp một miếng thịt vịt, hai miếng rau cải và hai nấm đông cô, sau đó chan nước dùng lên. Bạn đã có tô mì tiềm vịt ngon lành.
- Mì tiềm vịt với nước dùng đậm đà, màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon. Bạn có thể chấm ăn kèm với muối ớt chanh để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trí Việt Phát Foods gợi ý cho bạn sản phẩm muối ớt chanh GUYUMI. Sản phẩm này có hương vị cay của ớt, mùi thơm của chanh và một chút mặn mà của muối khoáng. Loại xốt chấm này không chỉ làm nổi bật hương vị của món ăn mà còn tôn lên hương vị, mùi vị đặc trưng của món đó.
Mì vịt tiềm mang hương vị đặc trưng của thuốc Bắc, thịt vịt mềm, vị ngọt thấm đẫm gia vị bổ. Nước dùng ngon tự nhiên kết hợp với sợi mì trứng ngon và dai và rau cải thìa giòn. Thưởng thức món này vào những ngày se lạnh sẽ mang lại niềm vui và sự ấm áp cho cả gia đình. Trí Việt Phát Foods chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu.
