Bạn đã từng thử món vịt quay trứ danh Cao Bằng chưa? Với 7 vị hương thơm đặc trưng, món ăn này đã thấm đượm nét tinh hoa văn hóa ẩm thực của người dân miền cao.
Một món đặc sản đậm chất Cao Bằng
Vịt quay 7 vị là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng, được chế biến độc đáo và tinh tế. Ngay từ khâu chọn vịt, người làm phải cẩn thận lựa chọn vịt to vừa phải, thịt chắc, lông sáng và nặng khoảng 2 kg để đảm bảo chất lượng. Sau đó, con vịt được làm sạch và nhúng qua nước sôi để làm săn da bên ngoài.
Nhưng công phu nhất nằm ở khâu ướp vịt. Bằng cách rót từ từ 7 loại gia vị vào bụng vịt, từng thớ thịt được chín đều. Hương vị mắm, muối hòa cùng sự pha trộn của 7 gia vị tạo nên một hương vị độc đáo và khó cưỡng. Chỉ có người dân tộc Tày sống ở phía đông Cao Bằng mới biết hết bí mật gia truyền này.
Sau đó, vịt được thổi phồng và nhúng tiếp vào nước sôi. Cuối cùng, vịt được rưới đều một lớp mật ong kèm giấm trên lớp da ngoài. Mật ong làm cho lớp da có màu sắc bắt mắt và vịt trở nên mềm hơn, trong khi giấm tạo nên hương vị đặc trưng.
Hương vị độc đáo và mê hoặc
Vịt quay chín với lớp da màu vàng hấp dẫn, thịt chắc mà không bị dai. Bên trong từng miếng thịt, bạn có thể cảm nhận mùi hương ngai ngái, mùi lá non, đầy đặn nhưng thêm chút đắng nhẹ, khiến bạn cảm nhận được sự độc đáo của món ăn này.
Món ăn truyền thống trong các dịp đặc biệt
Vịt quay 7 vị thường được người dân Cao Bằng làm trong những dịp lễ đặc biệt. Mâm cơm không thể thiếu món vịt này vào các ngày xá tội vong nhân và bữa cơm tất niên cuối năm. Ở Cao Bằng, món vịt này còn như một vật hiến tế trong các ngày đặc biệt như đám cưới, đầy tháng con, lễ hội... Một đĩa vịt thơm phức không chỉ là món ăn mà còn là biểu hiện sự quý trọng và yêu mến của người chủ nhà.
Nếu có dịp ghé thăm Cao Bằng, đừng quên thưởng thức món vịt quay 7 vị này. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng trước hương vị độc đáo và sự tinh tế của món ăn truyền thống này.
Chịu trách nhiệm nội dung: Nhật Qui