1. Haidilao - Vua lẩu quốc dân đình đám
Haidilao không thể phủ nhận sức mạnh và tầm ảnh hưởng của mình khi mở thêm một nhà hàng mới cứ 3 ngày. Sau hơn 1 năm "nhập gia tùy tục" tại Việt Nam, Haidilao đã phát triển thành một chuỗi nhà hàng nằm đều ở các vị trí đắc địa tại Hà Nội và TP. HCM. Trước khi trở thành vua lẩu, Haidilao chỉ là một quán lẩu cay nhỏ ở Trung Quốc. Nhưng với chiến lược kinh doanh tài ba của tỷ phú Trương Dũng, thương hiệu này đã trở thành một trong những thương hiệu lẩu toàn cầu hàng đầu. Haidilao không chỉ thu hút khách hàng bằng đồ ăn ngon mà còn bởi cả cách phục vụ đặc biệt. Đến Haidilao, bạn sẽ được phục vụ như một "Thượng Đế". Triết lý kinh doanh của Haidilao cũng là "sách gối đầu giường" cho ngành F&B.
2. Câu chuyện thịt dê hòa tan và lời giải thích khó hiểu
Mới đây, việc "thịt dê hòa tan" tại một nhà hàng Haidilao khiến cộng đồng mạng xôn xao. Một nhóm thực khách đã chứng kiến việc 2 đĩa thịt dê nhanh chóng tan biến sau khi nhúng lẩu chỉ trong 3 phút. Lời giải thích từ quản lý nhà hàng khá khó hiểu khi cho rằng việc thịt tan ra là do công thức chế biến đã thay đổi. Xử lý tình huống không thành công, nữ quản lý của Haidilao đã xin lỗi và nhận trách nhiệm về việc chất lượng món ăn không đạt yêu cầu. Sự việc này đã gây náo loạn trên mạng xã hội và khiến người ta đặt câu hỏi về chất lượng của Haidilao.
3. Những lần bị phốt tai hại của Haidilao
Dù là chuỗi lẩu hàng đầu thế giới, Haidilao không tránh khỏi những "quả phốt" liên tiếp. Năm 2017, những việc về vệ sinh an toàn thực phẩm gây hoang mang khi một video bí mật ghi lại những hình ảnh khó chấp nhận tại các nhà hàng Haidilao ở Bắc Kinh. Tiếp theo đó, con ruồi trong bát nước chấm của Haidilao đã gây dậy sóng trên mạng xã hội Trung Quốc. Trong cả hai trường hợp, Haidilao đã xin lỗi và hứa sẽ sửa chữa vi phạm an toàn thực phẩm trong tất cả nhà hàng của mình. Năm 2018, Haidilao lại gặp phải vụ việc cho vào đồ ăn một vật thể lạ như băng vệ sinh. Việc này khiến người ta nghi ngờ về chất lượng vệ sinh an toàn tại Haidilao. Mỗi khi gặp phải phản hồi từ khách hàng, Haidilao đều xử lý nhanh chóng và đền bù. Tuy nhiên, câu chuyện Haidilao bị phốt vẫn còn lan truyền và trở thành đề tài bàn luận của giới truyền thông.
Haidilao cần tập trung vào việc tuyển chọn nguyên liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm, cung cách phục vụ và xử trí khéo léo khi gặp phản hồi từ khách hàng. Câu chuyện thịt dê hòa tan sẽ là một bài học lớn cho Haidilao. Tin rằng nhà hàng này sẽ nhìn nhận và cải thiện chất lượng món ăn để không mất dần tín nhiệm từ khách hàng.
Bạn có thể tham khảo thêm:
- Top 5 phần mềm quản lý nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay.
- Tại sao nên sử dụng menu điện tử trong nhà hàng, quán cafe?