Những món tái chanh đã trở thành món ăn ngon có tại nhà bạn, không cần phải ra hàng quán. Dưới đây là những món tái chanh vô cùng ngon miệng mà bạn có thể tự làm tại nhà.
NGAN TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- 760g thịt ngan được lọc bỏ hết xương
- Dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng (mỗi thứ 1 ít)
Cách làm:
- Thịt ngan đem nướng hoặc áp chảo cho vàng phần da. Sau đó để nguội, bóp với muối gừng cho sạch sẽ rồi đem luộc chín. Thái mỏng thịt ngan sau khi luộc.
- Trong một chảo, cho dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng vào. Bật bếp và đảo qua, thật nhanh tay cho dậy mùi thơm và tắt bếp.
- Đổ thịt vào tô, thêm đường, bột canh, nước cốt chanh, ớt thái lát, hạt tiêu xay, bột ngọt vào. Bóp đều để tất cả được thấm đều gia vị.
- Bước cuối cùng để hoàn thành món nộm này là cho lá chanh và gừng thái chỉ, vừng rang vàng vào. Bóp đều lại lần nữa là xong.
BÒ TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò
- 2 trái chanh; 1 củ hành tây; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh đường
- Phần nước giấm: 1/3 chén giấm; 1.5 muỗng canh đường; 1/3 muỗng cà phê muối hòa tan trong 1 cái tô
- Rau ngò om; rau thơm; rau bạc hà; ngò gai… rửa sạch, để khô thái rối.
- Hành tỏi phi
Thực hiện:
- Thịt bò rửa sạch, dùng giấy thấm khô, thái lát mỏng.
- Hành tây thái khoanh hơi mỏng, ngâm vào tô giấm 30 phút rồi vớt ra đĩa.
- Pha nước cốt 2 quả chanh, đường, nước mắm hòa tan sau đó cho thịt bò vào ướp 20 phút.
- Nấu 1 nồi nước sôi, chần nhanh thịt bò 5-7 giây là vớt ra ngay.
- Trộn thịt bò, rau thơm, hành tây cho hết vào âu đều.
Trình bày: Cho bò tái chanh ra đĩa, thêm vài lát ớt và vài cọng ngò om cùng tỏi hành phi. Món này ăn kèm với mắm nêm và bánh phồng tôm.
DÊ TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- 500g thịt dê tươi
- Đường, hạt nêm, mì chính, 3 quả chanh, ngổ, chuối xanh, vừng rang, mùi tàu, tía tô, gừng, sả (mỗi thứ vừa đủ)
- Tương bần
Cách làm:
- Chanh vắt lấy nước cốt để riêng. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, cắt khúc để ráo. Gừng sả để lại 1 ít rồi phần gừng còn lại gọt vỏ rửa sạch để ráo. Sả thái lát mỏng. Chuối xanh tước vỏ, thái lát ngâm nước.
- Thịt dê rửa sạch, để nguyên miếng rồi để ráo.
- Luộc sôi thịt dê trong nước có gừng sả. Sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Trộn thịt dê, gia vị và các loại rau vào. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Rắc vừng rang lên và thưởng thức.
HÀU TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- Hàu tươi: 1 kg
- Chanh tươi: 5 quả tươi
- Mù tạt, nước tương
Cách làm:
- Hàu mua về dùng bàn chải đánh cho sạch bùn đất ở vỏ rồi rửa lại cho sạch, để cho đĩa.
- Dùng dao để tách bỏ một bên vỏ hàu rồi đặt lên đĩa. Cẩn thận không để vỏ hàu cắt vào tay.
- Đặt đĩa hàu vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để làm lạnh.
- Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt chanh bằng muôi thủng.
- Pha nước tương, thêm mù tạt và khuấy đều.
- Bày hàu ra và rưới nước cốt chanh hoặc nhúng hàu vào nước cốt chanh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt hàu, vị cay xộc của mù tạt, vị đậm đà của nước tương và sự mềm mại và mát lạnh của hàu.
TÔM TÁI CHANH
Nguyên liệu:
- 400g-500g tôm tươi ngon
- 3 quả chanh
- 6-7 quả ớt; 5 tép tỏi, ít quả tiêu xanh (không có thì thay thế bằng tiêu khô), 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường
Cách làm:
- Bóc vỏ tôm, bỏ đầu và chỉ đen rồi rửa sạch. Dùng khăn giấy thấm để làm khô và cho vào đĩa. Rưới nước cốt chanh lên tôm.
- Pha nước sốt với tỏi, ớt, nước mắm, đường và nước cốt chanh. Trộn đều.
- Rưới nước sốt lên tôm và trộn đều. Thưởng thức.
Theo: Eva