Lẩu gà lá giang là món ăn ngon miệng, quen thuộc và được yêu thích trên khắp đất nước. Với hương vị đặc trưng của lá giang kết hợp với vị ngọt của gà và vị cay của ớt, lẩu gà lá giang mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
Những năm gần đây, lẩu gà lá giang đã thu hút được sự quan tâm mạnh mẽ từ thực khách. Có gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một chén lẩu gà lá giang trong ngày mưa hay se lạnh. Nếu cảm thấy bữa cơm quá khô khan và nhàm chán, món lẩu gà lá giang sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn thay đổi khẩu vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà ngon như ngoài hàng, chia sẻ từ Đầu bếp Nhân Tâm, để bạn trổ tài nấu nướng và làm mới bữa ăn.
Nguyên liệu & Cách nấu lẩu gà lá giang thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá giang
- 1 con gà (khoảng 1,2kg)
- 250g lá giang
- ½ củ hành tây
- 5g ngò gai, rau om
- 2 cây sả
- 300g bắp chuối bào, rau muống bào
- 5g tỏi xay
- 1 trái ớt sừng
- 5g dầu tỏi phi
- 1 muỗng cà phê sả băm
- 2 trái ớt hiểm
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Hướng dẫn cách nấu lẩu gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau củ
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
- Lá giang nhặt, rửa sạch, phơi khô, giã nhỏ.
- Ngò gai, rau om rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành tây rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.
- Ớt sừng băm nhỏ.
- Ớt sừng thái lát.
- Chuối nạo, chuối rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị gà
- Thịt gà sau khi mua về, bạn xát muối từ trong ra ngoài rồi rửa lại một lần nữa để khử mùi hôi, giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Chặt gà thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Tiếp theo, bạn cho gà vào tô và ướp với 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, sả đập dập, trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào gà
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, sả băm, ớt băm vào phi vàng. Sau đó, cho thịt gà vào xào khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Nấu lẩu gà lá giang
- Cho khoảng 2 lít nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, thả gà đã xào vào và đun khoảng 15 phút cho gà chín. Tiếp theo, bạn nêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, ớt thái lát, hành, rau om, ngò rí. Cuối cùng, bạn cho dầu tỏi vào và tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Múc nước dùng gà vào nồi lẩu nhỏ, nhúng bắp chuối, rau muống bào và ăn kèm với bún. Với món ăn này, bạn có thể chấm với nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh.
Lẩu gà lá giang ăn với rau gì thì ngon?
Bạn có thể nhúng rau muống bào và bắp chuối bào vào nồi lẩu gà lá giang theo hướng dẫn trên. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm rau muống, rau đắng, măng chua để mang lại hương vị đặc biệt. Dù là loại rau nào, bạn cũng nên rửa sạch để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và để nước lẩu không bị chát khi nhúng.
Lẩu gà lá giang có thể ăn kèm với nhiều loại lá giang khác nhau.
Yêu cầu thành phẩm lẩu gà lá giang
- Thịt gà mềm, ngon, không quá nát.
- Hương vị của nước lẩu chua chua hòa quyện với các vị mặn ngọt hài hòa, hấp dẫn.
- Mùi thơm của sả và tỏi.
Những lưu ý khi làm lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang là món ăn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên để làm món ăn ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chọn nguyên liệu tươi mới: Thịt gà, rau củ và gia vị cần được chọn lựa tươi mới để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Sơ chế nguyên liệu: Thịt gà cần được làm sạch, bóc lớp mỡ và cắt thành những miếng vừa ăn. Rau củ cũng cần được rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn.
- Chế biến nước dùng: Nước dùng cho lẩu gà lá giang cần được chế biến từ xương gà, nêm thêm gia vị như giềm, tiêu, tả, đường, nước mắm để tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
- Thêm lá giang: Lá giang là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong lẩu gà lá giang, bạn cần cắt lá giang thành những lát mỏng và cho vào nồi khi nước dùng đã sôi.
- Sử dụng bếp hồng ngoại hoặc bếp điện để tránh độc tố: Nếu sử dụng bếp gas để nấu lẩu gà, bạn cần lưu ý đun sôi nước dùng và sau đó dùng bếp hồng ngoại hoặc bếp điện để tiếp tục chế biến món ăn, tránh để thức ăn tiếp xúc với lửa trực tiếp để tránh sinh ra độc tố.
- Sử dụng đủ lượng nước dùng: Nước dùng trong lẩu gà cần đủ lượng để thịt và rau củ được chín mềm, vừa ăn.
- Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm: Nên sử dụng nồi lẩu riêng và kiểm tra vệ sinh trước khi sử dụng để tránh bị nhiễm khuẩn và gây hại đến sức khỏe.
- Cần sơ chế gà thật kỹ với muối để loại bỏ mùi hôi và đặc biệt là không làm ảnh hưởng đến chất lượng nước dùng lẩu.
- Không nên chặt gà quá nhỏ, bạn nên chặt gà thành những miếng có chiều dài khoảng 4cm.
- Gà ướp sả nên chặt miếng vừa ăn để dễ xào và dễ lấy ra khi lẩu chín.
- Nên vò lá trước khi nấu để có vị chua tự nhiên và nước lẩu không bị chát.
Cách làm lẩu gà lá giang không quá khó phải không các bạn? Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay nồi lẩu gà chua cay hấp dẫn xua tan cái lạnh mùa đông. Mùa gió lạnh đang đến gần, hãy nhanh tay xắn tay vào bếp để chuẩn bị ngay cho gia đình mình nồi lẩu gà nóng hổi này nhé.
Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn này!