Làm thịt vịt trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết!
Vịt là món ăn ngon, bổ dưỡng và thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, việc làm thịt vịt có thể gây khó khăn nếu không biết kỹ thuật nhổ lông. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số mẹo làm thịt vịt tại nhà đơn giản nhất, giúp công việc này trở nên dễ dàng hơn.
Lựa chọn vịt ngon
Khi mua vịt, bạn nên chọn con trưởng thành, thịt béo, da cổ và da bụng mọc đủ lông. Điều này đảm bảo rằng vịt không quá già hoặc quá non, từ đó khi nhổ lông sẽ trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn. Ngoài ra, nếu muốn ăn thịt vịt, bạn nên chọn vịt đực vì thịt sẽ ngon hơn so với vịt cái.
Cách làm thịt vịt nhanh chóng và dễ dàng
Bước chuẩn bị
Trước khi bắt đầu, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- Dao cắt tiết
- Một chậu nước lạnh
- Một ấm nước nóng (khoảng 60-80˚C)
- Dấm hoặc rượu trắng
Tiến hành thực hiện
Bạn có thể cắt tiết ở phần cánh hoặc cổ vịt. Hãy cắt dốc ngược vịt để máu chảy ra hoàn toàn. Điều này giúp thịt trắng hơn và không bị thâm. Sau khi cắt tiết, nhúng vịt vào chậu nước lạnh để nước ngấm đều khắp thân và da vịt.
Tiếp theo, vớt vịt ra và tưới chút giấm hoặc rượu trắng lên mình vịt, để khoảng 10 phút trước khi nhúng vào nước ấm. Điều này giúp việc nhổ lông trở nên dễ dàng hơn. Lưu ý không nhúng vịt trực tiếp vào nước sôi 100˚C vì sẽ khiến lỗ chân lông co lại và khó nhổ. Thay vào đó, nên sử dụng nước sôi khoảng 60-80˚C. Sau vài phút, thử nhổ vài sợi lông cánh để kiểm tra. Nếu nhổ được, bạn có thể vớt vịt ra để làm lông.
Trước khi nhổ lông, hãy vuốt bỏ lớp màng và móng vuốt ở chân vịt. Nếu muốn giữ lại phần mỏ, bạn cũng cần vuốt bỏ lớp màng bọc quanh mỏ và lưỡi. Thường thì chúng ta chặt bỏ phần này.
Khi nhổ lông, hãy nhổ theo thứ tự từ đầu tới chân vịt và miết tay sát da, theo chiều lông mọc để làm sạch hết phần lông tơ.
Sau khi làm sạch lông, bạn nên xát muối và rửa nhiều nước để vịt sạch hơn. Nếu còn sót sợi lông nào, hãy nhổ sạch hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
Cách khử mùi hôi của vịt
Vịt thường có mùi hôi đặc trưng, tuy nhiên, nếu biết cách xử lý, mùi hôi này sẽ biến mất. Phao câu là nguyên nhân chính gây mùi hôi, vì vậy sau khi nhổ lông, bạn cần cắt bỏ cả phần phao câu. Nếu muốn giữ lại phao câu, bạn cần cắt bỏ cục hôi màu vàng ở trên phao câu - đó là tuyến nhờn của vịt.
Để khử mùi hôi, sau khi làm sạch vịt, hãy xát muối quanh mình vịt. Tiếp theo, cắt đôi một quả chanh và chà lên khắp mình vịt. Sau đó, rửa lại vịt để sạch và để ráo nước trước khi tiến hành chế biến. Bạn cũng có thể dùng gừng đập dập trà khắp thân vịt rồi rửa sạch để khử mùi hôi.
Trước khi chế biến, hãy ngâm vịt trong nước lã khoảng 20 phút để thịt vịt trắng tươi. Điều này giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Trên đây là những mẹo làm thịt vịt tại nhà đơn giản nhất. Chỉ cần áp dụng các cách trên, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng với thịt vịt. Chúc bạn thành công và thực hiện những món ăn ngon từ vịt!
*Disclaimer: Bài viết này chỉ mang tính chất tham khảo. Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế biến thực phẩm, hãy tìm hiểu kỹ hơn và tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm.