Đối với chị Hải Yến, dù bận bịu với công việc ở ngân hàng và việc làm thêm tại nhà, việc chế biến những bữa cơm ngon cho gia đình vẫn luôn là ưu tiên hàng đầu. Những mâm cơm do chị chuẩn bị luôn đầy ắp những món hấp dẫn, khiến chồng con cũng như người thân mê mẩn.
Gần đây, chị đã gợi ý cách làm món lẩu cháo lòng mà ai cũng thích, đặc biệt là trong thời tiết mát mẻ như thế này. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất phù hợp để thưởng thức.
Cách làm lẩu cháo lòng
Nguyên liệu:
- Lòng non: 300gr
- Sụn: 100gr
- Thịt mũi, má heo: 200gr
- Rau húng chó, răm, hành khô, hành lá, tía tô (tuỳ thích)
- Tiết heo
- Hạt tiêu, mì chính
- 1 chai cô ca cắt phần đầu làm phễu nhồi
Cách làm:
Phần lòng dồi:
- Rửa sạch lòng heo, sau đó nhồi với bột mỳ để khử mùi tanh và các dịch. Rửa lại sạch với nước chanh.
- Rửa sạch các loại rau và thái nhỏ. Thái hạt lựu.
- Sụn xay hoặc băm, trộn cùng thịt mũi, má thái hạt lựu.
- Trộn hỗn hợp rau với thịt ướp, thêm mì chính và tiêu.
- Cắt lòng non thành từng đoạn và buộc 1 đầu. Nhồi hỗn hợp nhân từng ít một vào lòng.
- Đun sôi nước, sau đó thả lòng dồi vào. Khi lòng dồi chín, lấy ra và ngâm vào nước.
Cách làm phần cháo:
- Sử dụng nước luộc lòng để nấu cháo, tỷ lệ nước gấp 5 lần gạo.
- Nấu cháo bằng nồi cơm điện hoặc xoong đế dày trên bếp gas hoặc bếp điện để tránh cháo bị khê.
- Không cần thêm gia vị vào nồi cháo vì nước luộc lòng đã mặn.
Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa
Ăn lẩu:
- Chuẩn bị những món lòng dồi, gan, tim, dải và lòng non đã sắp sẵn vào đĩa.
- Rửa sạch và thái nhỏ hành khô, tía tô và hành lá.
- Đổ cháo vào nồi lẩu, đặt 1 cái thìa inox vào nồi trước khi đổ cháo để tránh cháo bén và khê.
- Đổ lòng dồi, gan, tim... vào nồi lẩu. Thêm hành phi, tía tô và nhúng kèm các loại rau theo sở thích.
Chúc các bạn ngon miệng!