Thịt kho hột vịt là món ăn đặc trưng và quen thuộc trong các bữa cơm gia đình cũng như mâm cỗ ngày Tết ở miền Nam. Capri Việt Nam sẽ chia sẻ với bạn cách chế biến món ăn đặc biệt này!
1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu món thịt kho hột vịt. Tùy vào số lượng thành viên trong gia đình và khẩu vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp.
- 1kg thịt ba rọi heo (nên chọn thịt tươi)
- 1 vĩ trứng vịt (từ 4 - 10 quả)
- 700ml nước dừa tươi (khoảng 1 trái dừa)
- 600ml nước lọc
- Các gia vị hàng ngày như: dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt sừng, đường, nước mắm, tiêu,...
- Một cái nồi hoặc một chiếc nồi áp suất để nấu
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy tiến hành sơ chế như sau:
- Tỏi: bóc vỏ khoảng 70g tỏi, một nửa đập dập, một nửa băm nhuyễn.
- Hành tím: bóc vỏ khoảng 50g và băm thật mịn.
- Ớt sừng: bỏ cuống và băm nhuyễn.
- Tiêu xay nhuyễn.
- Sơ chế thịt heo: rửa sạch thịt với nước 2 đến 3 lần dùng muối chà quanh lớp thịt, cắt bỏ mỡ thừa. Để cẩn thận hơn, bạn có thể đun qua nước sôi tầm 3-5 phút cho thêm chút muối. Sau đó, vớt ra để nguội cắt thành các khối nhỏ vừa ăn.
2. Luộc trứng và ướp thịt
Cho thịt đã thái vào nồi lớn, ướp gia vị từ 20 đến 30 phút theo công thức sau để có một nồi hột vịt thơm ngon cho cả gia đình:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- 10ml dầu ăn
- 2 muỗng hành tím
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng tiêu xay
- 1 muỗng ớt sừng (tuỳ khẩu vị gia đình)
Dùng đũa để trộn đều thịt và các gia vị lại với nhau. Dùng nắp hoặc màn bọc thực phẩm đậy kín.
Trong thời gian chờ ướp thịt, bạn có thể luộc trứng vịt và bóc vỏ sẵn để khi nấu dễ dàng hơn. Một mẹo nhỏ là ngay sau khi luộc hãy vớt ra ngâm trứng vào nước lạnh, để khi lột trứng sẽ dễ lột hơn và trứng cũng tròn trịa, đẹp mắt hơn.
3. Kho thịt với trứng
Bước 1: Thay vì dùng nước màu, bạn có thể tự làm nước màu đơn giản với đường để món thịt có màu bắt mắt. Bằng cách cho khoảng 100g đường vào nồi, bật bếp và khuấy nhẹ cho đường tan đều, sau đó để đường ngả màu vàng sóng sánh thì đã có thể cho thịt đã ướp vào.
Bước 2: Cho thịt vào nồi cùng với nước đường đã tan, trở mặt cho thịt thấm đều màu óng ánh. Đảo đều thịt trong vòng từ 7 đến 10 phút rồi cho 700ml nước dừa tươi vào nồi, vớt bọt khi nước sôi, sau đó thêm 400ml nước dùng và giảm lửa nhỏ.
Bước 3: Khoảng 30 phút sau, cho trứng vịt vào nồi, tiếp tục kho với lửa nhỏ tầm 15 - 20 phút. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình và có thể cho thêm ớt nếu thích món cay.
Lưu ý: Trong trường hợp nước dừa không đủ, bạn có thể thêm nước dùng vào để nấu.
Sau khi nấu xong, bạn có thể trang trí món thịt kho hột vịt bằng rau xà lách, giá đỗ, dưa leo để tăng thêm hương vị thơm ngon. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon!
Capri Việt Nam hy vọng rằng bí quyết này sẽ giúp bạn nấu một nồi thịt kho hột vịt thơm ngon tròn vị cho ngày Tết. Hãy thử sức trong những ngày đầu xuân này và tạo ra một bữa cơm đậm đà hương vị Tết cho gia đình yêu thương của bạn!
CAPRI - "GIÁ TRỊ BỀN VỮNG - PHỤC VỤ TẬN TÂM" Địa chỉ: 447 Âu Cơ, Phường Phú Trung, Quận Tân Phú, TP.HCM. Hotline: 0932 939 039 - 0945 927 068 Facebook: facebook.com/thietbibep.caprivietnam Website: www.capri.vn