Chuẩn bị tôm hùm:
- Rửa sạch tôm hùm, nhớ làm sạch từng chi tiết để đảm bảo hương vị tốt nhất khi chúng ta nhúng miếng thịt tôm hùm có vỏ vào nồi nước dùng lẩu.
- Bẻ càng tôm hùm và để riêng.
- Ngắt và để riêng phần đầu và phần đuôi tôm.
- Tách phần vỏ của đầu tôm và lấy phần gạch tôm ra riêng. Vỏ đầu tôm sau khi bóc bỏ túi chứa thức ăn, chúng ta rửa sạch và sử dụng để nấu nước dùng lẩu để tạo mùi vị đặc biệt của tôm hùm.
- Gạch tôm được bảo quản lạnh để sử dụng cho món khác.
-
Sau khi tách khỏi vỏ, cắt đôi phần đầu tôm và ướp với một ít bột tỏi. Bảo quản trong tủ lạnh và khi ăn, xếp ra đĩa.
-
Càng tôm hùm được cho vào một nồi và thêm một ít nước - khoảng 1 lóng tay út. Đun sôi khoảng 5 phút, đậy nắp và tắt bếp. Khi càng tôm nguội, dùng chày để đập vỡ lớp vỏ cứng, chú ý không đập nát càng tôm, chỉ cần đập vỡ nhẹ để dễ dàng gỡ lấy phần thịt khi ăn. Bảo quản trong tủ lạnh và khi ăn, xếp ra đĩa.
-
Phần đuôi tôm, xẻ đôi theo chiều dọc của con tôm, gỡ bỏ phần ruột chạy dọc theo sống lưng. Sau đó, cắt đôi hoặc cắt làm ba tùy theo nhu cầu. Bảo quản trong tủ lạnh và khi ăn, xếp ra đĩa.
Chuẩn bị nước dùng cho món lẩu:
- Sử dụng một nồi có kích thước trung bình (khoảng 6 lít).
- Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào nồi. Khi dầu đã nóng, cho tỏi và xả thơm vàng.
- Sau đó, thêm 2/3 gói gia vị nấu lẩu cay và vỏ đầu tôm hùm vào nồi, đảo đều gia vị và giảm lửa.
- Tiếp theo, cho nước gà hầm vào nồi, mở lửa lớn và đun sôi khoảng 5 phút.
- Cuối cùng, thêm củ sen vào nồi, đun sôi lại, giảm lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 20 phút.
- Trước khi ăn, nêm nếm lại nồi nước dùng với muối, nước mắm, bột nêm, bột ngọt và đường. Để tăng độ cay, có thể sử dụng phần gia vị nấu lẩu cay còn lại để nêm nếm trước khi múc nước dùng ra nồi lẩu.
Chuẩn bị các loại rau:
- Rau và nấm cần được rửa sạch, sau đó cắt khúc hoặc cắt nhỏ và chuẩn bị ra đĩa.
- Tàu hủ ky nên cho vào nồi nước lẩu và nấu trước khoảng 5 - 10 phút để món tàu hủ ky mềm, thấm nước dùng và thêm mùi vị ngon hơn.
Dọn bàn ăn:
- Sắp xếp tôm hùm, rau và các loại thực phẩm ăn kèm lên đĩa, sửa soạn để đặt lên bàn.
- Nước dùng lẩu được múc vào nồi lẩu, có thể sử dụng đèn lẩu than hoặc bếp ga.
- Bây giờ chúng ta đã sẵn sàng thưởng thức món lẩu tôm hùm chuẩn vị cay, ăn kèm với rau và các loại mì. Hãy cùng nhau thưởng thức món lẩu tôm hùm ngon lành!