Vịt quay là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng từ trẻ em đến người già. Bởi khi quay lên, thịt vịt trở nên ngọt hơn, mềm hơn và đặc biệt phần da vịt giòn, thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Bí quyết làm nên món vịt quay này chính là cách tạo màu cho vịt quay. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món vịt quay thơm ngon và đẹp mắt ngay dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt quay
Để vịt có màu đẹp, trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Tỏi
- Hành khô
- Gừng
- Dầu hào
- Mạch nha
- Nước lọc
- Bột canh
- Ngũ vị hương
- Rượu trắng
- Nước tương
- Hạt tiêu
Và đặc biệt, không thể thiếu con vịt.
Cách tạo màu cho vịt quay vô cùng hấp dẫn ở từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước hết, bạn cần sơ chế vịt cho thật sạch. Khi mua vịt, hãy khử mùi hôi của nó bằng cách thoa lớp rượu lên vịt và để khoảng 30 phút rồi rửa sạch bằng nước. Đồng thời, hãy bỏ hết nội tạng bên trong con vịt.
Hỗn hợp để ướp bên ngoài con vịt gồm 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa canh tỏi băm nhỏ, 1 thìa canh nước sôi, 1 thìa gừng băm và 2 thìa canh nước tương.
Hỗn hợp để ướp vịt bên trong gồm 1 thìa canh hành khô đã băm nhỏ, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tỏi băm, bột canh, hạt tiêu và ngũ vị hương.
Bước 2: Cách tạo màu cho vịt quay
Mẹo tạo màu cho vịt quay chính là ở hỗn hợp tẩm ướp. Thông thường, mọi người thường nghĩ hỗn hợp ướp trong và ở ngoài giống nhau, nhưng thực tế chúng khác nhau. Do đó, để tạo ra màu vịt quay đúng chuẩn nhà hàng, chúng ta cần làm khác biệt ở hỗn hợp này.
Các bước tẩm ướp cho vịt quay:
- Trước tiên, bạn tẩm ướp bên trong con vịt trước để không bị trơn và dính. Cho hỗn hợp gia vị vào bụng con vịt sao cho không dính ra bên ngoài.
- Rồi lấy tay xoa đều bên trong vịt để thấm đều gia vị.
Trong quá trình tẩm ướp gia vị, bước tẩm ướp bên ngoài con vịt cần được thực hiện đúng cách để vịt khi quay lên mới có màu đẹp và ngon. Hỗn hợp tẩm ướp bên ngoài làm da vịt giòn và trông đẹp mắt. Hãy trộn đều hỗn hợp tẩm ướp và đun sôi. Sau đó, nhúng đầu vịt vào mẻ hỗn hợp sôi trước khi dội hỗn hợp đó lên người con vịt nhiều lần. Bạn càng dội kỹ, dội nhiều lần thì vịt quay sẽ có độ bóng, da vịt sẽ giòn và trông đẹp mắt.
Tiếp theo, bạn có thể quết mật ong hoặc một chút mạch nha lên người vịt để làm cho vịt có màu đẹp mắt hơn và giòn rụm hơn. Sau đó, treo vịt lên để khô và ngấm gia vị trong khoảng 5 đến 8 tiếng.
Bước 3: Chế biến
Cuối cùng, bạn chỉ cần đặt vịt vào lò quay và chế biến. Kết quả là một chú vịt quay có màu sắc hấp dẫn, thơm ngon không khác gì trong nhà hàng.
Như vậy, cách tạo màu cho vịt quay thơm ngon, giòn tan và đẹp mắt là tận dụng hỗn hợp tẩm ướp. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tạo màu cho món vịt quay một cách đơn giản và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần.