Lẩu nấm hải sản là một món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị mà rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, chúng ta sẽ hướng dẫn cách làm một nồi lẩu nấm hải sản siêu ngon, đúng vị, khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Nguyên liệu để nấu lẩu nấm hải sản
- Tôm sú hoặc tôm thẻ: 300gr (tôm sú sẽ ngon hơn)
- Cá phi lê: 300gr (cá mú, cá bống tượng, cá basa, cá chẽm, cá bông lau…)
- Nghêu: 200gr
- Sò mía: 200gr
- Mực ống hoặc mực lá: 300gr
- Ớt hiểm xanh, đỏ: mỗi loại 2 trái.
- Táo tàu, kỷ tử: mỗi loại vài trái (nếu bạn không thích mùi giống thuốc bắc thì không cần)
- Hành tím: 2 củ
- Củ gừng: 30gr
- Củ tỏi: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Gốc hành lá: 3 gốc
- Đậu hủ non: 1 miếng lớn 300gr hoặc loại tròn thì 1 gói
- Xương ống heo: 500gr
- Nấm kim châm: 200gr
- Nấm đông cô: 200gr
- Nấm rơm: 200gr
- Nấm đùi gà: 200gr
- Gia vị đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
- Các loại rau ăn kèm: rau tần ô, rau muống, cải thảo, cải xoong… Tùy vào sở thích và số lượng mà bạn chuẩn bị
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn nên sơ chế nghêu và sò trước. Hãy sử dụng bàn chải hoặc miếng chà xoong để chà sạch bùn đất trên vỏ của chúng. Sau đó, hãy ngâm nghêu và sò trong nước khoảng 30 phút. Bạn có thể thêm một ít ớt xắt vào nước ngâm để loại bỏ bùn đất bên trong.
Tiếp theo, bạn cần sơ chế phần xương ống heo để nấu nước dùng. Rửa xương ống heo với nước sạch. Trần xương trong nồi nước đang sôi khoảng 4-5 phút rồi vớt xương ra và rửa lại với nước sạch một lần nữa để loại bỏ chất bụi bẩn và khử mùi hôi của xương. Khi nấu nước dùng, điều này sẽ giúp nước trong hơn và không trở nên đục.
Hành tây được cắt làm đôi, hành tím được bóc vỏ và đập dập. Củ gừng gọt vỏ rồi đập dập, củ tỏi cũng bóc vỏ và đập dập. Sau đó, nướng hành tây, hành tím và gừng qua lửa. Khi thấy chúng héo lại, hãy lấy ra.
Tiếp theo, chuẩn bị một nồi lớn cho xương ống heo đã sơ chế và hành tây, hành tím, gừng đã nướng và tỏi đã đập dập vào. Đổ khoảng 5 lít nước vào nồi, đậy kín nắp và hầm xương với lửa vừa trong khoảng 1 giờ.
Trong thời gian hầm xương, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Tôm sú, bạn có thể cắt bỏ phần đầu hoặc bỏ đầu rút chỉ đen trên lưng tôm. Mực ống có thể cắt thành khoanh mỏng hoặc lát mỏng vừa ăn. Cá phi lê cũng nên cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sạch các loại hải sản và xếp từng loại vào dĩa lớn, sau đó để trong tủ lạnh.
Nấm rơm, nấm kim châm và nấm đùi gà cần cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước. Sau đó, để ráo nước và cắt nấm đùi gà thành lát vừa ăn. Nấm đông cô cần ngâm trong nước để mềm, sau đó cắt bỏ gốc và cắt làm đôi hoặc làm 4 theo ý thích. Xếp từng loại nấm vào dĩa lớn và để trong tủ lạnh.
Đậu hủ non nên được cắt thành những cục nhỏ vừa ăn. Ớt hiểm xanh đỏ rửa qua nước sạch, bỏ cuống, đập dập và để riêng 2 loại này trong một dĩa nhỏ.
Các loại rau cần được cắt bỏ gốc và lá úa vàng. Rửa sạch rau và để ráo nước, sau đó xếp vào dĩa lớn và để trong ngăn mát của tủ lạnh để rau giữ được tươi xanh.
Bún tươi khi mua về nên được cho ra dĩa và để trong tủ lạnh.
Cuối cùng, hãy vớt sò và nghêu từ ngâm nước trước đó, rửa sạch lại và để ráo nước, sau đó cho vào dĩa hải sản trong tủ lạnh.
Cách nấu lẩu nấm hải sản thơm ngon
Khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, hãy vớt xương, hành tím, hành tây, gừng ra khỏi nước. Cho táo tàu, kỷ tử, đậu hủ non, ớt hiểm, gốc hành lá vào nồi và nêm nếm gia vị đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm theo khẩu vị của bạn. Nên để gia vị nhạt một chút vì khi các loại nấm và hải sản vào nước, chúng sẽ tạo ra hương vị ngọt và hợp khẩu vị hơn.
Lấy một phần 2 nước lẩu ra nồi lẩu nhỏ. Phần còn lại để trong nồi dùng làm nước chấm thêm khi ăn lẩu bị thiếu nước.
Chuẩn bị sẵn một bếp gas mini, bếp cồn hoặc bếp điện để lên bàn ăn. Cho nồi lẩu lên và đun sôi. Dọn tất cả các nguyên liệu từ tủ lạnh ra bàn ăn.
Khi nước lẩu sôi, hãy cho hải sản và các loại nấm vào. Lấy một ít bún cho vào chén. Khi nước sôi lại, nhúng một ít rau vào nồi lẩu. Khi rau chín, hãy gắp ra dĩa nhỏ. Không nên để rau trong nước lẩu quá lâu, vì rau sẽ mất dinh dưỡng và không ngon.
Lấy một ít bún cho chén, múc nước lẩu thêm một ít hải sản, nấm và thưởng thức kèm với rau. Trước khi ăn lẩu, hãy chuẩn bị một chén muối ớt xanh để chấm hải sản và một chén nước mắm ngon thêm ít ớt xắt để chấm rau và các loại nấm. Điều này sẽ làm cho món lẩu của bạn thêm ngon hơn rất nhiều.
Đó là cách nấu lẩu nấm hải sản thơm ngon như nhà hàng. Hãy thử nấu ngay để thưởng thức một bữa lẩu ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!