Cách nấu lẩu gà chanh ớt như thế nào để đảm bảo ngon và phù hợp trong những ngày mưa rét? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu cách nấu lẩu gà chanh ớt đơn giản và ngon lành.
1. Cách nấu lẩu gà chanh ớt siêu hấp dẫn
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con tầm 1.2 kg (có thể chọn con to hơn tuỳ thuộc vào số lượng người ăn).
- Cải thảo: 1 cây.
- Rau muống: 100 gr.
- Xương gà: 200 gr.
- Củ cải trắng: 100 gr.
- Hành lá 50 gr.
- Sả: 100 gr.
- Ớt xiêm xanh: 50 gr.
- Ớt hiểm đỏ: 30 gr.
- Chanh: 5 quả.
- Rau húng quế: 2 mớ bé.
- Hoa chuối đã bào: 50 gr ngâm với nước sạch cho thêm nước chanh với ít muối hạt để cho khỏi bị thâm.
- Bún: 100 gr.
- Nước lọc.
- Gia vị: Hành tím bằm, bột chanh, mì chính, bột nêm, đường, muối hạt, dầu ăn, vv.
- Dung cụ: Nồi nấu, bếp ga, dao, thớt, thìa, nồi bếp lẩu, vv.
Công thức chế biến lẩu gà chanh ớt:
- Bước 1: Chọn nguyên liệu
Rau muống: Khi mua rau muống, nên lựa rau có thân không quá to, lá có màu xanh tự nhiên và trên lá có vài lỗ thủng do sâu đục. Thử bẻ đôi thân rau muống, nếu có chất nhờn và không quá giòn thì đây là rau sạch. Không nên mua rau muống đã được tước ra sẵn và ngâm nước vì nước này chứa hoá chất làm cho rau cứng và không tươi. Rau cải thảo: Chọn những cây cải tươi có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng dần từ phần thân đến gốc. Không nên chọn bẹ cải có màu xanh đậm, già, ăn không ngọt và giòn. Chất dinh dưỡng trong bẹ cải tươi cũng cao hơn những bẹ cải đã già. Không lấy các bẹ cải bị dập hay có chỗ bị thâm trên lá.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng nạo bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5 cm. Rau muống, cải thảo, lá hành, rau húng quế loại bỏ lá úa sâu và rửa sạch. Sau đó, cắt từng khúc thành từng miếng vừa ăn. Xả, ớt, chanh rửa sạch và đập dập cắt khúc. Mua gà đã làm sạch, rửa sạch cùng với muối hạt và để ráo nước.
- Bước 3: Trần sơ qua gà
Đun 1 nồi nước sôi 1.5l trên bếp ga. Khi nước sôi, cho cả con gà vào trần sơ qua trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi và săn da gà. Sau đó, tắt bếp ga và vớt gà ra đĩa to. Rửa sạch gà và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 4: Ninh nước dùng
Đặt nồi lên bếp ga và đổ 1.5 lít nước lọc vào. Cho xương gà và củ cải trắng vào nồi và đun nước lên. Ninh từ 1 - 1.5 tiếng để có nước dùng thơm ngon.
- Bước 5: Nấu lẩu gà chanh ớt
Đặt chảo lên bếp ga và bật lửa nhỏ. Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, cho lần lượt các nguyên liệu: ớt xanh, ớt hiểm đỏ, hành tím bằm và xả đập dập cắt khúc. Rán cho đến khi thơm. Tiếp theo, loại bỏ xương gà và củ cải trắng khỏi nước dùng. Tiếp tục bật lửa nhỏ và cho các gia vị đã được xào thơm vào trong nồi. Thêm 1 thìa canh mì chính, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ½ thìa muối hạt và ½ thìa bột chanh. Khuấy đều và đun sôi. Tắt bếp.
Sau đó, cho nước dùng lẩu gà chanh ớt và 1 ít lá húng quế vào nồi lẩu. Bật lửa lẩu lên và nấu.
- Bước 6: Thưởng thức
Thêm gà, rau, bún vào nồi lẩu và nấu chín. Cuối cùng, thưởng thức lẩu gà chanh ớt thơm ngon.
2. Hướng dẫn làm lẩu gà lá quế cực ngon
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta 1.2 kg.
- 300 gr măng tươi.
- 300 gr nấm bào ngư.
- 300 gr lá quế.
- 100 gr sả.
- 100 gr bún tươi.
- Hành, tỏi bằm.
- Chanh, ớt xanh.
- Nước lọc.
- Gia vị: Bột chanh, mì chính, bột nêm, đường, muối hạt, dầu ăn, hạt tiêu, vv.
- Dung cụ: Nồi nấu, bếp ga, dao, thớt, thìa, nồi bếp lẩu, âu lớn, chảo vũm, vv.
Thực hiện các bước làm lẩu gà lá quế:
- Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu
Măng tươi: Chọn những củ măng có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay và có những đường vân. Nấm bào ngư: Nấm sạch thường có mùi đặc trưng, màu trắng ngà ngà chứ không ngai ngái. Không nên chọn nấm có mùi lạ, hình thức không đều, và màu trắng không tinh.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch măng tươi và lát mỏng, đun sôi với nước 2 - 3 lần. Rửa lại với nước sạch. Rửa sạch nấm bào ngư và xé nhỏ. Rửa sạch ớt xanh và nhuyễn. Rau húng quế cắt phần rá và phần cuống riêng, rửa sạch và để ráo. Nhuyễn một ít phần lá húng quế. Xả rửa sạch và đập dập, thái nhỏ.
Mua gà đã làm sạch, rửa sạch cùng với muối hạt và để ráo nước. Đun 1 nồi nước sôi 1.5l trên bếp ga. Khi nước sôi đã sôi, cho cả con gà vào trần sơ qua trong khoảng 5 phút để khử mùi hôi và săn da gà. Sau đó, tắt bếp ga và vớt gà ra đĩa to. Rửa sạch gà và chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 3: Ướp gà
Lấy 1 âu lớn sạch cho gà đã chặt vào và cho thêm: 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột canh, ½ thìa cà phê hạt tiêu, lá quế, và ớt đã nhã nhuyễn. Đảo đều và ướp trong thời gian 15 - 20 phút.
- Bước 4: Làm nước chấm lẩu gà lá quế
Đặt chảo vũm lên bếp ga và bật lửa nhỏ. Cho vào chảo 2 thìa muối hạt và ½ thìa mì chính. Đảo đều và rang cho khô. Sau đó, cho lá quế giã nhuyễn và ớt xanh đã nhã nhuyễn vào chảo. Đảo cho đến khi khô. Tắt bếp và cho vào bát.
- Bước 5: Nấu nước lẩu gà lá quế
Bật lửa lẩu lên và đặt nồi lẩu điện lên nhiệt độ vừa. Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Khi dầu ăn nóng, cho hành, tỏi, và xả băm nhỏ vào. Đảo đều cho thơm và đổi màu thành vàng.
Tiếp theo, cho cắt khúc vào đảo trong khoảng 2 - 5 phút. Sau đó, cho gà đã ướp vào nồi và đun cho đến khi thịt gà săn lại.
Khi thịt gà đã săn lại, cho 1.5l nước lọc và cọng quế vào nồi. Đun tầm 10 phút để sôi và vớt bỏ cọng quế và lớp bọt bên trên. Vậy là bạn đã có được nồi lẩu gà lá quế thơm ngon.
- Bước 6: Thưởng thức
Thêm măng, lá quế, và ớt xanh vào nồi lẩu và nêm nếm gia vị theo sở thích. Thưởng thức lẩu gà lá quế thơm ngon.
Chú ý: Chọn gà ngon có da màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, mịn tay, không gồ ghề, và có độ đàn hồi tốt.
Đó là hướng dẫn chi tiết về cách làm lẩu gà chanh ớt ngon. Cảm ơn bạn đã theo dõi.
Siêu thị điện máy HC