Cuối tuần này, hãy vào bếp và nấu món bún măng vịt măng khô thơm ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình sau những ngày Tết đã qua. Sự kết hợp giữa thịt vịt thơm mềm, măng khô dai giòn và nước dùng đậm đà chắc chắn sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn và được khen ngon. Cùng FPT Shop tìm hiểu cách nấu bún măng vịt măng khô ngay sau đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt ta ngon: 1 con khoảng 1-1.5kg
- Măng khô ngon: 100g
- Gừng tươi: 2 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau ăn kèm: Hành lá, rau mùi (ngò rí), rau răm, giá đỗ,...
- Gia vị: Muối, hạt nêm, mắm, bột ngọt
- Bún tươi: 1kg
- Rượu trắng: 200ml.
Chi tiết cách nấu bún măng vịt măng khô ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cơ bản
- Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, băm nhuyễn 1 củ và để 2 củ còn lại nguyên. Lột vỏ hành tây. Rửa sạch gừng tươi và chia làm 2 phần, một phần đập dập để làm sạch vịt, một phần để nguyên.
- Nướng phần hành tím, hành tây và gừng củ cho thơm, sau đó cạo bỏ phần cháy đen, rửa sạch lại.
- Rửa sạch các loại rau thơm và ngọn, để ráo nước. Thái một nửa để ăn kèm với bún măng vịt, còn lại thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế vịt
- Cắt bỏ phao câu của vịt, rửa qua với nước và dùng muối hạt chà xát trên da vịt để làm sạch. Đập dập gừng và thoa rượu trắng lên vịt, đặc biệt là những chỗ có nang lông đen. Rửa sạch vài lần.
- Bí quyết này giúp vịt sạch hết mùi hôi và món ăn thêm thơm ngon.
Bước 3: Sơ chế măng khô sạch, không đắng
- Rửa sạch măng khô và ngâm qua đêm trong nước sạch hoặc nước vo gạo để măng nở đều và giảm độ đắng.
- Rửa sạch măng khô và luộc trong nước sôi khoảng 10 phút. Sau đó xả ngay dưới vòi nước lạnh để măng nguội. Rây cho ráo nước. Quá trình này giúp măng sạch và mềm hơn.
- Phi thơm hành tím băm trên chảo dầu nóng, sau đó xào măng với gia vị.
Bước 4: Nấu nước dùng bún vịt măng khô
- Cho vịt và gia vị vào nồi lớn cùng với gừng, hành tím và hành tây đã nướng. Đổ nước ngập vịt, thêm muối và luộc vịt trong khoảng 30 phút.
- Kiểm tra xem vịt đã chín chưa bằng cách xiên đũa vào phần thịt đùi. Nếu không thấy nước đỏ chảy ra, tức là đã chín. Vớt vịt ra để nguội, sau đó chặt miếng vừa ăn.
- Đun sôi nước dùng, nêm gia vị muối, hạt nêm, đường và bột ngọt theo khẩu vị. Vớt bỏ hành tím, hành tây và gừng trong nồi. Rồi trút măng khô đã xào vào nước dùng và sẵn sàng thưởng thức.
Trình bày và thưởng thức món ăn
- Xếp thịt vịt lên trên bún tươi trong tô. Thêm hành lá và rau thơm xắt nhỏ lên trên. Rưới nước dùng và măng khô vào và bạn đã có thể thưởng thức.
- Món bún vịt măng khô có nước dùng thơm ngon, thịt vịt mềm, măng khô dai ngon và chút tiêu xay thơm. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp với rau thơm và mắm gừng.
Bí quyết nấu bún vịt măng khô thành công
- Chọn vịt ta không quá to, khoảng hơn 1kg là vừa, thịt vịt đã có độ ngọt thơm mà không bị bở. Luộc vịt chín vừa để giữ trọn chất dinh dưỡng và hương vị ngon.
- Luộc măng khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi. Có thể luộc măng khô 2 lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng.
- Thêm xương heo và củ cải trắng để nước dùng thêm ngon ngọt. Vớt bọt cho nước dùng trong hơn, tạo cảm giác hấp dẫn.
Nếu bạn thích nấu ăn, hãy thử làm món bún măng vịt măng khô này. Đây là một món ngon dễ dàng và đơn giản để bạn tự nấu tại nhà. Sử dụng chiếc nồi áp suất đa năng để tiết kiệm thời gian nấu nướng và tạo ra những món ăn ngon hơn. Hãy tham khảo sản phẩm tại FPT Shop.
Tạm kết Đó là cách nấu bún măng vịt măng khô mà bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng. Nhớ chọn nguyên liệu tươi ngon và tuân thủ các bước trên để có món bún ngon như trong nhà hàng.