Cách làm vịt hấp bia không những không tanh mà còn thơm ngon tuyệt hảo là điều tưởng chừng đơn giản nhưng không hề dễ dàng. Điều này đã được chứng minh qua nhiều người thực hiện. Ví dụ như chị Huyền ở Thanh Xuân, Hà Nội đã thử làm vịt hấp bia nhiều lần nhưng không thành công, thịt vịt vẫn có mùi tanh và vị không đúng. Khi hỏi chi tiết cách làm, mới biết chị đã thực hiện sai cách.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt hấp bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt hấp bia cho 6 người ăn bao gồm:
- Vịt: 1 con khoảng 3 - 3,5kg.
- Bia: 700ml.
- Nồi hấp hoặc nồi áp suất.
- Các loại gia vị: vỏ quế, hoa hồi, củ gừng, lá thơm.
- Nước tương nhạt: 30ml.
- Nước tương: 30ml.
- Đường: 10g.
- Muối: 1 chút.
- Rượu trắng.
Lưu ý: Trên đây là những nguyên liệu cần thiết không thể thiếu cho món vịt hấp bia. Số lượng nguyên liệu trên đủ để làm món vịt hấp bia cho 6 người ăn. Các bạn cũng có thể làm món này cho nhiều người ăn hơn, chỉ cần gia tăng lượng nguyên liệu theo tỷ lệ thích hợp kết hợp với việc sử dụng những công cụ, thiết bị công nghiệp trong quá trình sơ chế, chế biến như máy vặt lông gà vịt (để vặt lông vịt), chậu rửa công nghiệp (để rửa sạch một lượng lớn nguyên liệu cần dùng như vịt…), tủ cơm công nghiệp hoặc nồi phở đa năng có công dụng hấp, bàn mát, bàn lạnh (để chặt, đựng và bảo quản vịt).
Cách làm vịt hấp bia ngon tuyệt hảo
Bước 1: Vịt mua về làm sạch lông, da cáy, mổ bụng làm sạch nội tạng. Dùng rượu trắng và nước cốt gừng làm sạch bẩn và mùi tanh của vịt. Sau đó, chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Đối với trường hợp vặt lông cùng một lúc nhiều con vịt để nấu nhiều suất ăn công nghiệp, cần sử dụng máy vặt lông gà vịt, chứ không thể vặt thủ công theo cách thông thường rất tốn thời gian và mất sức.
Bước 2: Cho vịt đã chặt thành miếng vào nước sôi để diệt khuẩn và loại bỏ chất độc hại còn dư lại.
Bước 3: Đổ vịt vào nồi hấp hoặc nồi áp suất, thêm bia xâm xấp ngập thịt vịt, thêm nước tương, nước tương nhạt, muối, đường, gừng và các gia vị còn lại vào, khuấy đều rồi đậy kín nắp nồi.
Trong trường hợp nấu nhiều suất vịt hấp bia theo kiểu công nghiệp, cần cho vịt vào tủ cơm công nghiệp hoặc nồi phở có chức năng hấp để đảm bảo vịt chín đều, thơm ngon và có màu sắc đẹp.
Bước 4: Bật chế độ hấp (nồi hấp), bật lửa to cho tới khi sôi mới hạ lửa nhỏ (đối với nồi áp suất) trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp. Nếu thấy thịt vịt đã sệt lại thì thôi, còn nếu còn nước thì đun tiếp cho tới khi cạn, sệt lại. Khi vịt có màu bắt mắt, hấp dẫn và mùi thơm lan tỏa, chín là có thể đựng ra bát dùng được.
Bước 5: Đựng vịt hấp bia vào bát lớn và thưởng thức. Các bạn có thể ăn kèm với một số loại rau sống như rau diếp cá, húng chó, mùi tầu...
Lưu ý: Món vịt hấp bia muốn ngon đúng vị tuyệt hảo và không có mùi tanh phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn sau: chuẩn bị đủ nguyên liệu, không thiếu một vị nào, thực hiện theo từng bước đã nêu như trên (đúng về lượng và thời gian), sử dụng nồi hấp chất lượng tốt.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cơ sở sản xuất nồi hấp khác nhau, nhưng không phải cơ sở nào cũng có chất lượng tốt. Vì vậy, chuyên gia khuyên các bạn nên chọn bếp 36 để gửi gắm niềm tin. Với chất lượng tốt và uy tín lâu năm, bếp 36 có chế độ bảo hành sau mua hàng cẩn thận. Nếu sản phẩm gặp bất kỳ vấn đề gì, có thể mang đi bảo hành hoặc đổi hàng.