Bạn muốn thưởng thức một món lẩu ngon, hấp dẫn ngay tại nhà? Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm lẩu vịt măng cay thơm ngon siêu đơn giản. Đảm bảo bạn sẽ hài lòng với kết quả. Hãy cùng khám phá công thức này nhé!
1. Nguyên liệu để làm lẩu vịt măng cay
- 1 con vịt tầm khoảng 1 - 2 kg.
- 500 gr măng chua.
- 2 cây sả.
- 1 trái ớt.
- 1 nhánh mùi tàu.
- 5 gr bột nghệ.
- 5 gr ớt bột.
- Nửa củ tỏi.
- 5 ml rượu gạo.
- 5 gr gừng.
- 500 ml nước dừa tươi.
- Rau ăn kèm: Hoa chuối bào, rau muống, rau cải thảo, đậu phụ, khoai môn, bún tươi,....
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu ăn
- Dụng cụ: Dao, thớt, âu sạch, nồi nấu, bếp gas hoặc bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, thìa, ....
2. Cách làm lẩu vịt măng cay hấp dẫn, rất chi tiết
- Bước 1: Chọn mua vịt
Để mua được thịt vịt ngon, hãy lưu ý phần dưới cánh vịt có dấu chấm đỏ, bị phồng và có màu đen bao quanh hay không. Nếu có, đừng mua vì vịt có thể đã được tiêm thuốc. Còn nhìn thấy da căng mọng là con vịt bị bơm nước.
Nếu bạn mua vịt sống, hãy chọn con vịt có lông đầy đủ, phần ức tròn, da bụng và da cổ phải dày, có thể đan chéo hai cánh. Tránh mua vịt mỏ to hay mỏ nhỏ, cứng vì vịt có mỏ nhỏ là vịt non, vịt già có mỏ to. Ưu tiên mua vịt đực hơn vịt cái do chất thịt của vịt đực ngon hơn.
Đối với vịt đã làm sẵn ngoài chợ, hãy lựa con vừa mới mổ, da màu vàng không quá đậm, ấn vào còn giữ được độ đàn hồi, ấn vào thấy biến dạng thì không nên chọn.
- Bước 2: Sơ chế nguyên liệu trước khi học cách làm lẩu vịt măng cay
Rửa sạch vịt để khử mùi hôi, sau đó chà xát với gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch và để ráo. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn và xếp vào đĩa. Chia thịt vịt thành hai phần: một phần dùng để nấu lẩu vịt măng cay (lưng, đầu, cổ, cánh), phần còn lại nhúng lẩu (lườn, đùi).
Rửa sả sạch, đập dập và băm nhỏ.
Rửa ớt sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
Rửa sạch mùi tàu và băm nhỏ.
Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm khoai môn trong nước muối pha loãng.
Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo. Bào hoa chuối thành sợi và ngâm trong nước muối loãng để loại bớt màu thâm.
Rửa sạch măng chua, thái thành từng miếng vừa ăn, sau đó luộc măng chua để loại bỏ độ chua. Đổ nước luộc măng chua đi và rửa lại bằng nước sạch.
- Bước 3: Cách làm lẩu vịt măng khi nấu nước lẩu
Đặt nồi lên bếp và điều chỉnh nhiệt độ trung bình. Cho vào 1 thìa dầu ăn và chờ đến khi dầu nóng. Thêm sả, tỏi băm và ớt vào rang thơm vàng. Sau đó, thêm 5 gr bột nghệ và đảo đều. Cho măng chua đã sơ chế vào xào chung.
Tiếp theo, đổ phần thịt vịt đầu, cổ cánh, chân vịt vào nồi để nấu nước lẩu. Đảo đều cho thịt vịt săn lại. Sau đó, cho 500 ml nước cốt dừa vào nồi và đun lửa nhỏ cho đến khi nước lẩu vịt măng cay sôi.
Khi nước lẩu vịt sôi, nêm nếm 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm. Đun lửa nhỏ thêm 20 phút để thịt vịt chín hết. Cuối cùng, cho mùi tàu thái nhỏ vào nồi và hoàn thành lẩu vịt măng cay.
- Bước 4: Thành phẩm cách làm lẩu vịt măng cay
Khi bạn đã nấu xong nước lẩu vịt măng chua, hãy thêm các loại rau, thịt vịt, đậu phụ, khoai môn vào và thưởng thức cùng nhau. Tranh thủ cho bún tươi vào bát và thưởng thức hương vị thơm ngon của thịt vịt.
Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm lẩu vịt măng cay siêu ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thú vị!
Siêu thị điện máy HC