Lẩu Thái, một món ăn thơm ngon đậm đà, không chỉ dừng lại ở việc chinh phục vị giác của bạn mà còn mang tới những trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách. Với hương vị chua, ngọt, cay hòa quyện, Lẩu Thái là lựa chọn hàng đầu của nhiều người khi muốn thưởng thức một bữa ăn đậm đà và sảng khoái.
Để nấu một nồi Lẩu Thái thơm ngon, bạn cần có những bí quyết đặc biệt. Đây cũng là yếu tố quan trọng khi mở quán Lẩu Thái. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu Lẩu Thái chua cay chuẩn vị và chia sẻ một số kinh nghiệm mở quán Lẩu Thái thành công.
Cách nấu Lẩu Thái chua cay chuẩn vị không cần gói gia vị
Nguyên liệu
- 1kg xương ống heo
- 500g tôm sú
- 500g mực
- 1kg nghêu
- 200g thịt bò
- 300g nấm bào ngư
- 200g nấm rơm
- 5g gốc ngò
- 5 tép sả
- 4 lá chanh
- 1 nhánh củ riềng nhỏ
- 3 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 6 trái ớt hiểm
- 200g xốt cà chua cô đặc
- 5g ngò gai, rau om
- 10g me
- ½ trái chanh
- Gia vị: đường, bột ngọt, muối, tương ớt, dầu ăn, sa tế
- Rau ăn kèm: bông bí, rau nhút, rau muống, hoa chuối
Các bước nấu Lẩu
Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt, đập dập.
- Rửa sạch ngò gai, rau om, cắt khúc nhỏ.
- Rửa sạch nấm, cắt bỏ gốc, để ráo. Rửa sạch rau ăn kèm, để ráo. Bày tất cả rau và nấm bào ngư ra dĩa để nhúng cùng lẩu.
- Rửa sạch củ riềng, cắt lát.
- Bỏ vỏ hành, tỏi, băm nhuyễn.
- Rửa sạch sả, đập dập.
- Cho me vào chén nước ấm, dằm để me tan ra, lọc lấy nước.
- Ngâm nghêu trong nước lạnh có pha một ít muối và 1 trái ớt đập dập cho nhả hết cát. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại, để ráo. Rửa sạch tôm, cắt bỏ phần râu dài. Rửa sạch thịt bò, cắt lát mỏng. Làm sạch mực, cắt thành miếng vừa ăn, có thể khứa những đường nhỏ để tạo bông mực đẹp mắt. Bày tất cả ra dĩa để nhúng cùng lẩu.
Hầm nước dùng
- Rửa sạch xương ống, cho vào nước sôi chần trong khoảng 5 phút. Sau đó, đổ ra và rửa lại xương cho sạch.
- Đặt xương vào nồi nước lạnh, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, đậy nắp, bật bếp hầm trong khoảng 2 giờ. Trong quá trình đun, bạn vớt bọt để nước dùng trong hơn. Sau thời gian hầm 2 giờ, lọc lấy nước dùng.
Làm hỗn hợp gia vị
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành tím, tỏi, gốc ngò, ớt, sả, lá chanh, củ riềng vào xào thơm. Sau đó, cho xốt cà chua cô đặc, 30g tương ớt vào, đảo đều cho hỗn hợp sôi lên và sánh lại.
Cách nấu nước lẩu Thái
- Đổ nước dùng vào nồi hỗn hợp gia vị, đun sôi lên. Khi nước sôi, bạn cho nấm rơm vào đồng thời vớt lá chanh, gốc ngò ra, nêm nước me, 20g đường, 20ml nước mắm, 1 muỗng cà phê muối. Bạn cũng có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Cuối cùng, cho rau om, ngò gai vào, trộn đều lên và tắt bếp.
Làm nước chấm
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ¼ muỗng canh sa tế, nước cốt ½ trái chanh vào chén, khuấy cho thật đều để đường tan ra. Sau đó, cho ớt cắt lát, tỏi băm vào và khuấy đều thêm 1 lần nữa.
Thưởng thức và trình bày
- Múc nước lẩu ra nồi mini, đun sôi lại, nhúng các loại hải sản, rau và ăn kèm với bún tươi, nước chấm đã hướng dẫn ở trên.
Một số lưu ý và bí quyết
- Khi nước lẩu sôi lên, bạn nên vớt lá chanh ra ngoài để nước lẩu không bị đắng.
- Nên xào các hỗn hợp gia vị trước khi đổ nước dùng vào. Cách làm này sẽ giúp nước lẩu thơm và có màu sắc bắt mắt hơn.
- Trong quá trình hầm nước dùng và nấu nước lẩu, bạn cần vớt bỏ bọt.
- Nếu không thích vị chua của me, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc tắc.
- Ngoài xương ống heo, bạn có thể sử dụng xương gà, hoặc cá, tôm để nấu nước dùng.
- Nếu không mua được xốt cà chua cô đặc, bạn có thể mua cà chua tươi về xào để làm xốt.
Lẩu Thái ăn với rau gì
- Rau nêm trong lẩu Thái thường là ngò gai, rau om. Rau nhúng lẩu Thái rất đa dạng, bạn có thể chọn những loại rau mà mình yêu thích như: bông bí, bông so đũa, bông điên điển, bông súng, kèo nèo, hoa chuối, rau nhút, rau muống, cải thảo, các loại nấm (nấm rơm, nấm bào ngư, nấm kim châm...).
Cách nấu lẩu bằng gói gia vị
- Nếu bạn không có nhiều thời gian hay đang bận rộn, bạn có thể sử dụng gói gia vị nấu Lẩu Thái có sẵn trên thị trường. Cách nấu Lẩu Thái bằng gói gia vị cũng rất đơn giản. Sau khi đã xào xong các loại gia vị như hướng dẫn trên, bạn đổ nước lạnh vào nồi, đun sôi lên và cho gói gia vị Lẩu Thái vào, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình là đã hoàn thành.
Một số kinh nghiệm mở quán Lẩu Thái thành công
-
Mở quán Lẩu Thái là một sự lựa chọn tuyệt vời để thu về lợi nhuận hấp dẫn. Để thành công trong việc kinh doanh quán Lẩu Thái, bạn cần lưu ý một số kinh nghiệm như chuẩn bị và đầu tư vốn đúng mục đích, lên thực đơn đa dạng, định giá món ăn hợp lý, lựa chọn địa điểm kinh doanh thuận lợi, học bí quyết chế biến Lẩu Thái cuốn hút...
-
Trong đó, việc học cách chế biến Lẩu Thái được xem là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến sự thu hút của món ăn và doanh thu của bạn. Bạn có thể tham gia các khóa học nấu ăn chuyên đề về Lẩu do Bếp Trưởng Á Âu tổ chức. Tại đây, bạn sẽ được các đầu bếp chuyên nghiệp hướng dẫn chi tiết từ cách chọn nguyên liệu, bảo quản và nêm nếm hợp khẩu vị nhiều người, theo khẩu vị của nhiều vùng miền. Với những bí quyết giảng viên chia sẻ, bạn có thể đảm bảo được hương vị độc đáo cho món ăn của mình, đồng thời thu được lợi nhuận hợp lý.
Nếu bạn quan tâm đến việc học nấu Lẩu và mở quán kinh doanh, hãy điền thông tin vào form bên dưới để được tư vấn miễn phí về khóa học và cách nấu Lẩu Thái ngon, hấp dẫn, chuẩn vị nhé.